烤冷面醬料配方，烤冷面醬汁的調制方法有哪些最新最全的搭配秘方

來源：整理時間：2023-08-03 21:13:25 編輯：好學習手機版

1，烤冷面醬汁的調制方法有哪些最新最全的搭配秘方

材料：冷面片（市場可以買到，8元12片）、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬做法：把香菜、圓蔥切碎備用。最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷面片放在油上。等冷面軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷面翻過來，抹上燒烤醬（根據自己喜好）等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開，用鍋煎熱）然后卷上，在背面抹上醬，切開即食。

烤冷面醬汁的調制方法有哪些最新最全的搭配秘方

2，東北烤冷面刷的醬的配方是什么

東北烤冷面刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。具體做法如下：1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。4、然后放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶甜辣面醬。東北烤冷面的起源有很多種版本，有的說最早起源在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個小城鎮中！那個時候在調兵山有一個叫東北美食匯燒烤店，店鋪老板有一天在做鐵板魷魚的時候，服務員端了一碗冷面路過，由于服務員不小心將冷面灑落到鐵板上，店鋪老板感覺冷面扔掉可惜就在鐵板上面放上各種調料和烤魷魚一同烤制。烤熟后老板一品嘗味道非常鮮美。

1、有腰果，杏仁，芝麻，脂鹽。花生面，甜面醬，老邊醬，高麗風味醬，大喜大，味精攪拌均勻就好了。2、烤冷面刷的那個醬不就是蒜蓉辣醬，天津利民食品廠出的，食雜店買都現成的，然后撒咖喱粉蔥花，香菜等再加點老醋，芝麻孜然，一點糖。3、用冷水泡透大概兩個小時左右，平底煎鍋放少量油，放入泡好的冷面，小火慢煎不時放些水，以防糊鍋。4、面煎到金黃色時，涂上醬料，淋上干調，兩面都要涂，再煎一小會，有香味時醬料，用辣醬，加少量鹽、糖、蜂蜜、醬油，香油。

燒烤醬，蒜蓉辣醬。豆瓣醬。然后一起熬制30分鐘即可。

東北烤冷面刷的醬的配方是什么

3，烤冷面醬料配方

材料：冷面300g（6張），青蒜2棵。香菜50g，雞蛋6個，燒烤醬適量。做法：1、準備材料：香菜和青蒜洗干凈。冷面備好。這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。2、香菜和青蒜切碎。3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷面一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。　 4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷面，放在油面上，小火煎。5、打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。6、雞蛋液凝固后，翻到冷面，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。7、涂上一層燒烤醬。8、撒上青蒜和香菜。攤勻。9、待雞蛋熟透，卷起即可。取出切塊食用。: )

主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水做法：1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。 2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。（以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。） 3、平鍋預熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來。 5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。） 6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。

烤冷面醬料配方

4，烤冷面的醬料咋做

烤泠面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種. 目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。　　用料　　烤冷面一張. 　　特制烤冷面醬半勺. 淘寶有賣, 買不到的看小貼士　　蒜蓉辣醬半勺可選　　孜然粉適量　　陳醋適量可選　　香甜口味沙拉醬一勺　　熟白芝麻適量　　香菜適量可選　　烤冷面的做法　　平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.烤冷面的做法步驟1　　把冷面平放在鍋里, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷面的濕度. 我買的冷面很干硬容易散, 所以我加的水比較多幾乎是在水里煮了. 這一步驟能使冷面軟化,容易翻面.烤冷面的做法步驟2　　雞蛋洗凈, 打進去.烤冷面的做法步驟3　　攪唄. 使冷面成為完整的一大片.烤冷面的做法步驟4　　翻面, 烤冷面醬抹勻烤冷面的做法步驟5　　蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很咸. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.烤冷面的做法步驟6　　沙拉醬抹勻烤冷面的做法步驟7　　均勻地撒上孜然粉烤冷面的做法步驟8　　優雅地撒上熟白芝麻烤冷面的做法步驟9　　左右三分之一往中間折烤冷面的做法步驟10　　出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了.

前往百度APP查看回答主料：烤冷面面餅1張，雞蛋1個調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水做法：1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。（以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。3、平鍋預熱后鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然后把面餅翻面，至雞蛋熟后再翻回來。5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。6、用面餅將香菜末卷上，再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。上面是第一種醬料配方：蒜蓉辣醬+豆瓣醬+甜面醬1、在煮烤冷面的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷面的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬制烤冷面的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可添加清水，然后用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。2、烤冷面的醬均應選擇新鮮的食材來熬制，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷面的醬才會美味可口。3、大家應根據自己的口味來調制烤冷面的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷面的醬，從而讓整份烤冷面更加美味可口。二、烤冷面做法：用料：烤冷面專用冷面片1片；雞蛋1個；香菜1棵；香蔥1棵；糖5克1小勺；陳醋5克1小勺；韓式蒜蓉辣醬；甜面醬步驟：1、要做烤冷面，你得先有冷面啊。某寶上有很多，你輸入“烤冷面”就能搜出好多，挑個差不多的就行。提前把香菜、香蔥切碎。調好醬汁：醬汁的比例是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜面醬，再加1.5份水，調勻。2、先把鍋底刷一點油，不用太多，有點就行。3、用小火，直接把冷面片鋪在上面。4、之后打一個雞蛋在上面。5、之后翻面。因為整個面片比較大，翻的時候可以用兩個鍋鏟做輔助。翻過來之后，先在冷面表面均勻的淋一勺水，這樣可以幫助冷面軟化和熟成。然后刷上醬汁。醬汁的比利是1份韓式蒜蓉辣醬、1份甜面醬，再加1.5份水，調勻。然后用刷子刷在冷面片上。6、撒1小勺，大約5克的白糖，注意要撒勻。7、撒1小勺，大約5克的陳醋，注意要撒勻。糖和醋不能省略，否則口感會大大折扣。糖和醋也可以多放些，保證是1:1的比例就可以。8、將冷面片翻面，這時候背面的雞蛋已經熟了，再刷一次混合醬汁。9、撒上切碎的香菜和香蔥末。能吃辣的小伙伴還可以自己刷辣醬或者撒辣椒面啊。10、將冷面片卷起來。在卷的時候，可以放個細點的香腸，吃起來就更熱鬧啦。11、可以直接在鍋里，用勺子或者鍋鏟把烤冷面鏟成適合入口的大小。12、盛出來就可以吃啦。這是第二種更多2條

5，烤冷面的澆的醬汁配方

用料冷面火腿腸（可不加）洋蔥香菜蔥（可不加）雞蛋鹽糖辣椒粉（可不加）清水白醋孜然粉白芝麻燒烤蒜蓉辣醬+甜面醬街頭烤冷面的做法火腿腸剝開后對半切開洋蔥切碎塊香菜和小蔥洗干凈分別切碎~香菜葉子切小段兩種醬汁擠入小碗里~買冷面的時候送的醬汁~剪小口子剩下的可以冷藏！加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀鍋里放油，放入火腿腸兩面煎香后取出來全部小火！！！鍋里油底油~放入冷面，刷醬汁撒一點鹽，白糖，孜然粉敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎涂抹在冷面表面雞蛋稍微凝固后借助鍋鏟和筷子翻面，撒一點水在冷面上，記得小火。因為太容易裂開了。。刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻放入洋蔥放入香菜，撒白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉。因為很容易大火干掉，所以我采取小火蓋蓋子燜一會兒~洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~然后卷起來，切塊，撒香菜就可以開吃了！成品就醬紫~如果沒有卷起來散了也表沮喪！反正吃下去都一回事兒（我素不素好貼心哈哈）因為家里的鍋子不如烤冷面攤子的鐵板那么寬敞，加上自己買的冷面都會選不怎么加膠的，烹飪的過程對火候時間要求也高，所以比較容易失敗，反正好吃就行嚕~

冷面做法：烤冷面做法1，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。烤冷面做法2，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！

超市里不是有賣蒜蓉醬的嗎，你可以買一袋用一下嘗嘗，覺得是你要的味道你就可以按照它的配料自己調制一下。我是哈爾濱的，吃烤冷面的時候就覺得刷的是蒜蓉醬，自己也嘗試過，你試試吧

醬汁：①辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道米酒10g。混合均勻。（南得調味料很關鍵）②鍋中燒熱油，加入大料3顆，香葉2片，蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉。然后把熱油分次倒入干料中（分了三次，少量多次）③醬料中再加入5g陳醋，50g燒烤醬和50g蒜蓉辣醬，25g番茄醬，拌勻。④鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g耗油，5g雞精拌勻。

做法一：芝麻醬　　準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻　　做法：　　1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干凈．備用。　　2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。　　做法二：蒜蓉辣醬　　準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精　　做法：　　1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。　　2、往炒鍋里放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶即可。