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1，堿水粽子的做法堿水粽子怎么做
2，堿水粽子的做法和配料
3，堿水粽子的做法視頻堿水粽子怎么做好吃堿水粽
4，堿水粽子的做法堿水粽子的堿水怎么做
5，如何做堿水粽
6，堿水粽子堿水粽子怎樣做才好吃

1，堿水粽子的做法堿水粽子怎么做

材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串 *洗凈的粽葉20葉，粽繩1串做法做法： 1. 將糯米洗凈后加水浸過夜 2. 將浸過夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時 3.把蜜紅豆做成小球狀 4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內空狀的粽型后，以粽繩綁好備用 5. 鍋中加水煮開，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子）加蓋煮3小時（中間如果水變少了可以自行添加熱水），好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。

堿水粽子的做法堿水粽子怎么做

2，堿水粽子的做法和配料

堿水粽子的做法和配料如下：1、準備配料：圓糯米500g，食用堿一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗干凈，加入4g食用堿，然后再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，我們一般選用圓糯米。3、用的干粽葉，先提前浸泡了一個晚上，然后再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之后，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。4、準備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉卷成一個漏斗的形狀，底部一定要卷成尖角才不會漏米。5、然后把糯米舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整。6、把兩側的粽葉向里折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯米，最后用棉線綁好就完成了。7、全部包好之后放進高壓鍋，一共包了22個小粽子，再加4g食用堿，煮粽子的水要沒過粽子，糯米才不會夾生。8、等高壓鍋上汽之后，中小火煮50分鐘。因為食用堿的加入，會幫助糯米更容易熟，所以煮堿水粽的時間相對比較短。9、剝開一個來看看，顏色黃亮亮的，看著就很軟糯和透亮，撲鼻而來的是香噴噴的糯米香和淡淡的堿味。這個堿水粽等晾涼之后，會更緊實彈糯，蘸著白糖吃，更是回味無窮。

堿水粽子的做法和配料

3，堿水粽子的做法視頻堿水粽子怎么做好吃堿水粽

食材用料糯米750克食用堿適量粽子葉適量棉線適量堿水粽的做法1粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒過粽葉水燒開后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時左右 2糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用堿，因為米粒上還有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時左右，讓堿徹底融入米粒里 3把粽葉的梗稍剪掉一點，從梗開始向著葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊 4把泡好，拌過堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下 5把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對著虎口的角上 6把葉子逆時針轉到三角形的一個邊上，（提示：我是左撇子哈） 7最后用棉線捆上（棉線最好捆兩圈以上） 8用以上的方法把所有的粽子包完 9把粽子放入鍋里，水燒開后，關中火1小時左右，放入燜燒鍋里燜4小時左右后撈出

堿水粽子的做法視頻堿水粽子怎么做好吃堿水粽

4，堿水粽子的做法堿水粽子的堿水怎么做

又到了一年一度的端午佳節，粽子自然是必不可少的一種食物，堿水粽子是粽子中一種，它在食材里面會用到堿水，下面一起來學學堿水粽子的做法吧。堿水粽子的做法材料：糯米、堿水、生油。制作步驟： 1、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。 2、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形 3、裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，堿水粽子搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。 4、取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將粽放入子鍋內(水要浸沒堿水粽子為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。堿水粽子的堿水怎么做先找一塊空地，把地上清掃干凈了以后，然后就把準備好的稻谷秸稈放在空地上，用一把火把它們燒成了灰燼，這個也就是大家常說的草木灰。等到草木灰都已經涼了之后再用籮筐把它們裝起來，然后就要開始制作堿水了。農村里家家戶戶都有土灶，而土灶一般有大小兩個鍋，在大鍋里面放一鍋的水，生火把水煮開了以后，然后在過上面放兩根竹竿，再把籮筐放在竹竿上，等到水開了之后，就用水瓢把鍋里的水盛放到籮筐里面，然后這些水就會過濾下來。如此一遍又一遍操作，等到籮筐中的草木灰已經成為了固定第一個大整塊了，很難在過濾下來了之后，那就不用再繼續進行過濾了。這個時候也就要熄火了，等到水涼了以后，盛出來然后讓它靜止一晚上，第二天把上面干凈的水就可以用來煮粽子了，而這個就是農村里堿水的制作過程!堿水粽子的營養價值粽子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補中益氣。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。純糯米的粽子熱量沒有那么高，也比加了餡料的粽子好消化。如果是黃米做粽子，其營養價值比糯米粽子還要高哦。黃米的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是、鉀含量是、維生素B1含量以及膳食纖維含量都高于糯米。粽子里面為什么要放堿放食用堿能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時間，沒必要這么做。當然，由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。

5，如何做堿水粽

端午節，自然少不了應節的粽子。家住南山天源大廈的劉娟從小愛吃媽媽包的堿水粽，別人做粽子用食用堿，她家卻棄堿而取柚子皮代之，蒸出來的粽子，不含人工化學成分，健康又夠味。劉娟說，在老家井岡山，每到端午節，全村婦女都要燒早稻草取堿做堿水粽子。堿水粽最大的優點是保存時間足夠長，懸掛客廳一月都不會變壞。剛出鍋的堿水粽，撥開粽葉外衣露出金黃的米團，粘粘的非常有嚼勁。而后粽子隨著水分的散發，雖然里面的米團散開成一粒粒的糯米，但用植物油在鍋里翻炒幾遍，一粒粒的糯米卻是爽脆入口。深圳沒有農田找不到早稻草，她就用柚子皮代替稻草，燒柚子皮取堿做的堿水粽子，味道跟家鄉粽子一樣純。連念四年級的女兒嘗后都調皮地吐舌頭，稱贊“跟外婆做的一樣好吃，有媽媽的味道”。■現場教學●取晾干的二三個柚子皮，放在火爐上燒至殆盡冷卻，用鏟子或鉗子取灰放入500毫升自來水中融化。●沉淀半小時后，用上下疊4層的紗布過濾堿水，過濾的堿水再次沉淀半小時第二次過濾，堿水才做好。●將堿水倒入清洗干凈的糯米中，浸泡2、3個小時，當糯米被泡成金黃色，就可以用來包粽子了。●浸泡糯米的堿水隨做好的粽子一起入爐蒸煮，最后粽子出爐。

6，堿水粽子堿水粽子怎樣做才好吃

甜滋滋堿水紅豆粽的做法1.紅豆200g直接放壓力鍋，放4倍水，響了以后先大火10分鐘，中小火5分鐘熄火（反正是聽到壓力鍋不響了就是差不多沒水了就要關了）圖片一樣一壓就爛的程度差不多瀝干放冷2.這就是黃糖的量120g，可以趁熱把它溶于瀝籃下面的紅豆水里的（前提是很濃綢很少，太多水的話就切粒直接放去鍋里一起煮）3.鍋里刷一層油，紅豆糖和紅豆水都倒進去炒，炒到想要的干度就可以啦4.450g糯米用水洗干凈瀝干5.粽葉和粽繩放熱水里煮十分鐘，一定要完全浸沒哦6.用冷水微微把表面洗干凈（因為是包的太慢粽葉瀝干了新手，建議粽葉就一直泡著，直接拿來微微甩干使用。不然很容易爛）7.陳村堿水看一下哈8.圖中我們平時吃飯的調羹，兩勺，拌勻放置5分鐘9.開始包啦10.粽葉兩張上下間隔一點點并排疊好11.中間對折下面折起來12.清晰提點來一張，保證兩層都折到哦13.然后手這樣拿住外面14.在來一張，里面是木有縫隙的哦15.我的大勺子給大家看看，如果按糯米紅豆1:1就是半勺糯米一勺紅豆再半勺糯米（大家愛怎么放就怎么放吧）16.然后用手把它捏起來（圖片的角度木有照好，其實是整個都要捏好17.然后就把另一半也折上來18.然后右手輔助一下，左手把它整個抓好，這個時候可以看看里面，檢查一下，輕輕的用手壓一下19.然后挑選感覺比較容易漏的一邊（看出來了么，是跟剛剛折起來的方位相反的），然后拇指按著的地方，上面的粽葉往下折用手捏緊20.如圖那兩條粽繩（也是出于新手的考慮）21.留一小段用食指壓著，另一段從上往下一直裹，食指的一小段繩子也沿著一直往下放裹到最后綁一個穩結就ok了:沒有必要說一定要包的很實，每個空位都有繩子裹緊不會松就好22.包好啦！這就是四角款的粽子啦！23.壓力鍋里放水，至少與粽子放下去持平；大火開始煮，響了以后大火壓30分鐘，燜30分鐘即可（主要看大家粽子的大小啦）24.好啦！有木有感覺比剛剛大一點是吧！糯米會變大嘛

堿水粽子的制作材料：糯米20000克，食堿5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草4o根（每根長1米）。堿水粽子的特色：色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，制成各種風味的品種。教您堿水粽子怎么做，如何做堿水粽子1.將糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝干后拌入食堿。 2.鮮箬葉剪掉蒂，用開水煮10分鐘后瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時，待雜味漂盡后，取出洗凈，然后用布抹干。 3.箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然后將箬葉覆蓋封口，包成菱角形，用席草扎緊。 4.鍋內加清水和棕子，用旺火煮2小時，熟透撈出，剝去箬葉，放入盤中，撒上綿白糖即成。堿水粽子的制作要領：煮制時加水要沒過粽子。