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本文目錄一覽

1，跪求滄州哪的火鍋雞好吃環境又好
2，正宗滄州火鍋雞配方
3，滄州火鍋雞的歷史起源
4，滄州哪家的火鍋雞最好吃
5，滄州火鍋雞怎么吃
6，滄州市區哪里的火鍋雞最好吃
7，火鍋雞是哪里的特色美食火鍋雞怎么制作
8，滄州火鍋雞配料及做法
9，火鍋雞的4種做法大全
10，滄州那的火鍋雞最正宗
11，滄州火鍋雞的正宗做法里面有什么制作材料
12，滄州火鍋雞的制作方法

1，跪求滄州哪的火鍋雞好吃環境又好

0317、余樂圈都不錯。店也多。

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

跪求滄州哪的火鍋雞好吃環境又好

2，正宗滄州火鍋雞配方

不到滄州非好漢，不吃火鍋雞枉到滄州來，滄州有名的小吃太多了，羊雜湯，肉片大包子，火鍋雞……，做為地道的滄州人，為您揭曉秘制配方，詳解每一步制作過程，做出來的火鍋雞，麻辣鮮香配上各種綠菜，好吃極了 00:00 / 05:4070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

正宗滄州火鍋雞配方

3，滄州火鍋雞的歷史起源

火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源于四川，歷史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是后來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。

滄州火鍋雞的歷史起源

4，滄州哪家的火鍋雞最好吃

仁厚園，和憨厚園是一對連襟開的，是清真的。里面還可以有唱歌，菜有時候是免費加的（雖然我去了好幾次，都沒加吧。）萬姐火鍋，環境不錯。味道也好。當然這幾個都在水月寺那條街上。

以前最愛吃鑫源，在大化俱樂部對面，原一中西門那條街上。豆花的鍋底比較好吃，她家做的比較辣。（參考）現推薦憨厚園，萬姐，在水月寺街上。一般火鍋最好點雞腿雞翅的鍋。憨厚園相對較好，且環境不錯，吃了一次就棄鑫源愛上她家了。對滄州西面的店不大了解，只能推薦這些哈。

5，滄州火鍋雞怎么吃

滄州火鍋雞家常做法用料：白條雞 1只郫縣豆瓣醬半袋麻椒，大料少許蒜末，食醋適量蔥段，姜片少許土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可選）少許白糖，食鹽適量天然氣灶或煤氣灶，電磁爐 1 滄州火鍋雞家常做法的做法白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。請點擊輸入圖片描述涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。請點擊輸入圖片描述待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續加熱。請點擊輸入圖片描述蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。請點擊輸入圖片描述小貼士第三步的加水之后放調料也可以改成在第二步炒豆瓣醬的時候放，炒的和煮的可能味道有些許不同；沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬里放白糖相當于炒糖色；不要辣椒；

6，滄州市區哪里的火鍋雞最好吃

滄州的黑土地不錯有火鍋雞火鍋排骨有吃不了辣的可以點黃燜的的鍋子... 在南新村附近打車的話說黑土地司機會認得的坐公車有16路430路3路可以到還有喜客隆在滄州有幾個分點還有火鍋蝦 ...打車也不遠這兩個地方做的也比較干凈價格也比較公道吃著放心希望對你有幫助

7，火鍋雞是哪里的特色美食火鍋雞怎么制作

一提到河北，你會想到什么樣的美食呢?我首先想到的是滄州的火鍋雞。說到火鍋雞，你可能對它不是很熟悉，但滄州人從小就喜歡吃火鍋。味道辛辣，可以吃雞塊，也可以煮火鍋。吃的時候，配上醋和蒜醬，緩解油膩、濃郁、香濃的回味。滄州幾步之內就有一家火鍋雞餐廳。它的受歡迎程度無法與其他火鍋相比。很多滄州人都會做。火鍋雞制作簡單，而且沒有特定的用量。這完全取決于你的口味!如果你想吃辣的食物，當你加熱油的時候，加更多的干辣椒。如果你不想吃辣的食物，就把郫縣豆沙拿出來，用豆沙做所有的食物。火鍋雞辣而不油，香而不膩。你確定要嘗嘗這個香味撲鼻的火鍋雞嗎?今天小資做了火鍋雞，選擇了純雞腿。雞腿嘗起來超級嫩，一點木頭味都沒有，肉又大又硬。只看雞肉的顏色，你就知道它很好吃。雞肉滿是湯汁，湯汁特別鮮美，而且不會覺得油膩，只是一個字，香!不要吃太多!滄州火鍋雞家常菜做法:將白條紋雞切成塊，用熱水焯水洗凈，撈出瀝干。蔥切段，姜切段，每切五、六段。在冷鍋里放涼油，油量是平時烹飪的2-3倍，立即加豆瓣醬，喜歡辣的食物可以再加一些。我通常放半袋。開小火，繼續攪拌，防止豆沙粘在一起。加入兩湯匙糖，待豆瓣醬香氣完全蒸發后，倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。將雞肉加水蓋住，開大火，加入蔥、姜、芝麻、大料、肉豆蔻、當歸等配料，再加鹽調味。水煮沸后倒入電磁爐內，繼續大功率加熱。蒜末和醋是最適合做火鍋雞的底料。這時，蔬菜就可以吃了，雞肉也要煮一會兒。噢,是的。你知道嗎，如果沒有麻椒，可以用花椒代替;可以少放些肉豆蔻、當歸，多放些，會影響味道;豆沙里的白糖相當于炒糖;沒有辣椒。

8，滄州火鍋雞配料及做法

主料：童子雞1000克輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克麻辣火鍋雞的做法： 1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊； 2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中； 3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包； 4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開； 5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。 6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

9，火鍋雞的4種做法大全

　　火鍋雞起源于河北省滄州市，滄州火鍋雞，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。好吃的火鍋雞做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款火鍋雞的好吃做法。　　火鍋雞的好吃做法一　　材料　　主料：小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加　　火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放) 　　做法　　1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。　　2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。　　3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來應該加糍粑辣椒，材料所限) 　　4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些)。　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。　　火鍋雞的好吃做法二　　材料　　材料土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙做法　　做法　　1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山藥去皮切塊。　　2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。　　3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。　　火鍋雞的好吃做法三　　該工藝原料采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品味的佳肴。　　做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。　　將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。　　鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋) 　　燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火) 　　先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。　　火鍋雞的好吃做法四　　1.準備食材　　2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開　　3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊　　4.煽炒至變色歸一邊，下花椒八角炒出香味　　5.下姜蒜辣椒，1勺老干媽爆香　　6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜　　7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉　　8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘　　9.先下豆芽平菇　　10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇　　11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁　　烹飪技巧　　1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜; 　　2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。

10，滄州那的火鍋雞最正宗

水月寺大街：宏客隆火鍋；還有解放路附近的黑土地。

萬姐火鍋，在滄州是分店最多的，味道不錯，還有就是~在三角線東20米有個四川川味滋補火鍋，雖然名氣不大。但味道很好，很多市里人都去，您可以一去嘗嘗、

水月寺一條街都是火鍋雞，我覺得憨厚園不錯，不過最近好像改成仁厚園了~~

小王莊路口有幾家

主料三黃雞一只蔥段適量姜塊適量蒜適量料酒適量生抽適量蠔油適量白糖可以多放點辣椒根據自己口味郫縣豆瓣醬一袋麻椒（正宗火鍋雞必不可少）適量花椒少許大料少許桂皮少許香葉少許寬粉（必不可少）自己喜歡吃的各種青菜滄州正宗火鍋雞的做法步驟1. 我買的是冷凍的三黃雞所以要泡下熱水解凍，然后剁碎，還有一起泡著的寬粉（我的最愛）2. 準備蔥姜蒜3. 如圖準備香料4. 就是這個牌子5. 燒水焯雞加點料酒，焯好瀝干水分備用6. 熱鍋倒油放白糖，等糖起了這種紅色的泡泡就可以下雞了7. 炒到這種狀態撈出8. 鍋里在放油，先放麻椒，炒香9. 在放其他香料炒香10. 在放入蔥姜蒜炒香11. 在倒入整袋郫縣豆瓣醬，倒入生抽，蠔油12. 倒雞13. 加入水14. 放干辣椒15. 好現在就可以燉了，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈）然后呢就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，涮菜開吃啦

11，滄州火鍋雞的正宗做法里面有什么制作材料

白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續加熱。蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。小貼士：沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬里放白糖相當于炒糖色；不要辣椒。

不知道，沒吃過

簡介火鍋雞起源于河北省滄州市，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。用料白條雞 1只郫縣豆瓣醬半袋麻椒，大料少許蒜末，食醋適量蔥段，姜片少許土豆，青菜等涮菜若干肉蔻、白芷（可選）少許白糖，食鹽適量天然氣灶或煤氣灶，電磁爐 1 滄州火鍋雞家常做法的做法白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝干。蔥切段，姜切片，各有五六段即可。涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之后倒入雞塊，攪拌至上色均勻。加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。待水開之后都倒進電磁爐鍋里，大功率繼續加熱。蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。小貼士沒有麻椒可用花椒代替；肉蔻白芷神馬的可少放，放多了會影響氣味；豆瓣醬里放白糖相當于炒糖色；不要辣椒；暫時就想到這么多了，以后會配圖神馬的；封面圖來源于網絡。。。。。

12，滄州火鍋雞的制作方法

幾步一家店，2113火鍋雞在滄州的火爆程度嚇5261人，吃過的4102都會成為回頭客靜默成詩165308-02 23:20百家榜創作者,美食達人,優質創作者關注四川火鍋以麻辣鮮香聞名于世，這種來源于民間升華于廟堂的美味，其消費群體涵蓋之廣，人均消費次數之多，在當地而言，都是其他美食望塵莫及的。無論是商賈農工，還是達官顯貴，都是火鍋的座上客。提到四川和重慶，人們的第一印象就是兩個字：火鍋。而遠在千里之外的河北滄州，也有一種類似火鍋的美食，在當地名聲大噪。這種美食就是好吃不貴的平民美食：火鍋雞。它是以白條雞肉為主要食材，經過精心烹飪制作出來的麻辣口味的美食，吃起來鮮香麻辣，食后令人回味無窮。在滄州，幾步就有一家火鍋雞店，店店味道有所不同。善于動腦的店主經過認真不懈的鉆研，經過千百次的試驗，制作出自家小店特有的味道，從而在眾多的競爭者中脫穎而出，門庭若市座無虛席，收益豐厚。由于火鍋雞在當地的火爆程度以及店面之多，當地的普通家庭也多會制作火鍋雞，對于當地人而言，火鍋雞既是他們的家常便飯，也是招待客人的保留菜肴。隨便拎出一個下過廚的滄州人來，都能制作出讓人贊不絕口的火鍋雞。于是，有經濟頭腦的人便會走出滄州，走向河北各地乃至京津，都做出了令人滿意的成績。火鍋雞的做法以白條雞和豆瓣醬為主，輔料有麻椒辣肉蔻白芷山奈等香料，雞肉先腌制過后再加豆瓣醬煸炒，然后放進高壓鍋，加入各種香料，壓熟。火鍋一般以土豆、白蘿卜和冬瓜打底，把壓熟的雞肉連湯帶肉倒進火鍋，肉本身是熟的，所以這火鍋一上桌，就可以先吃著肉，等肉吃得差不多了，土豆白蘿卜和冬瓜也就熟了，這些自帶的蔬菜若不夠吃，可以再單點些自己喜歡的蔬菜，涮而食之。因為火鍋雞本身就帶鹽味兒，所以，直接夾起來放到碗中就可以吃，跟火鍋不同，它沒有醬料碟，通常的吃法是店家送一小碗蔥花和香菜末，把蔥花和香菜末放到自己的小碗里，再舀上一勺鍋中的紅湯，攪拌均勻后當蘸料。我是重口味，喜歡蔥花和香菜，所以，這么吃特別對胃口。火鍋雞的主食，通常為扯面帶，面帶又寬又軟又有韌性，三兩下就能抻好，放進鍋中，煮至浮起，撈進蔥花和香菜末調成的簡單的蘸料中，最好再倒點兒老陳醋，簡單拌一拌，大口把面帶吸進嘴巴，又香又爽，吃得相當痛快。無論前面吃得有多飽，都不會忘記最后來幾根面帶殿后，不吃抻面帶的火鍋雞是不完美的。火鍋雞通常分為大小份，小份六十塊錢左右，大約有半只多雞，每份還會贈送一個涮菜；大份百十元，通常是一只多的雞肉，每份送兩個涮菜。不管大份小份，吃完都可以再續。一家三口的話，要一小份就能吃到撐，還是不再另外點菜的情況下，實惠至極，味道又好，所以，吃過的人都會成為回頭客。夏天吹著空調，吃著火鍋雞特別地痛快，味蕾會被它爽翻。火鍋雞同四川火鍋一樣，同樣是麻辣鮮香，食后回味悠長。四川火鍋在川蜀之地大放異彩，火鍋雞在河北一隅獨自芬芳，各自精彩。

該工2113藝原料采用35－45天左右的白條5261雞，加配以麻椒、4102辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉1653蔻、白芷、三艾等原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品味的佳肴。做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和有關火鍋雞雜圖有關火鍋雞雜圖(17張)少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。 [1] 火鍋雞的做法二：編輯1.準備食材2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊4.煽炒至變色歸一邊，下花椒八角炒出香味5.下姜蒜辣椒，1勺爆香6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘9.先下豆芽平菇10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁烹飪技巧1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞后再下其他配菜；　　2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。

火鍋雞的制作方法簡介天氣像熘滑梯一樣，進入冷颼颼的冬季，今晚，隨意用幾樣食材，跟家人朋友一起共享一鍋暖味吧！材料去骨雞腿肉 1塊,生豆包 2片,海帶 6個,木耳 2片,蕈菇數朵,九層塔丸 8顆,板豆腐 1塊,蘿卜葉少許,日式鰹魚粉 2小匙,日式淡醬油少許,香麻油少許,白胡椒少許做法1、鍋里不加油，將去骨雞腿肉雞皮朝下煎香后，切成條狀。2、用鍋里剩下的雞油，將板豆腐煎至焦香。3、準備砂鍋，鍋底鋪上豆腐，再依序放上生豆包、海帶、蕈菇，加入水淹過食材八分滿。4、蓋上鍋蓋，以中大火煮滾，再加入鰹魚粉、日式淡醬油，轉中小火再煨一下。5、最后放入雞腿肉、九層塔丸，滴上麻油、撒點白胡椒即可上桌享用。吃雞肉時別忘四件事雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對于雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

1 火鍋加湯的制作：火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片后的魚骨一起煲成老湯。具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，雞和魚骨水滾后再入，湯中放少許老姜，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用； 2 餐后糖水的準備：因火鍋燥，應在準備火鍋的同時預備餐后糖水，可考慮以下建議 1）銀耳杏仁糖水，注意銀耳事前需用溫水浸泡一個小時， 2）綠豆海帶糖水，注意海帶也需浸泡除鹽 3）實在懶，就準備花旗參茶，入少許糖 4）再笨，就準備菊花茶，各種糖水事先煲好（前兩種需要煲2小時左右），考慮到客人的不同口胃，部分入雪柜做備用冷飲火鍋制作 1 火鍋底料的準備：干辣椒2-3把，花椒小半把，老姜一大塊（我的手掌大小），大蒜8-10粒，冰糖2-3兩，豆瓣半斤，山奈八角少許，牛油3兩。如果耐心不好，備料時請將各種味料切成嬌小的形狀，避免制作底料湯時漫長等待； 2 油碟的準備：按人頭準備，基本處理：每個碗內放自己認為適量的小磨麻油。將蒜制成蒜蓉，如果沒有特別的工具，用刀時切記用左手幫助右手有節奏地控制刀頭，避免蒜粒四濺并可保證蒜蓉質量，制好后，乘在小碗中，另用小碗裝鹽同時備用，因客人對鹽和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。如果有貴州籍客人，可考慮準備用調適量鹽的干辣椒粉作為調料； 3底料湯的制作：穿好圍裙的同時打開抽油煙機，將鍋熱到6-7成（即剛見青煙），放入菜油半斤，熱至8成（油泡泡沒有了，煙色/聲正即可）入各種底料，并加入1兩香油，用鍋鏟均勻翻動，8成熟即可，決不可以過火，香味四起就要當機立斷不可再等，火候一過，底料味就只香而味不濃，切記！接著入清水，份量約為鍋底分量之三倍，熬半小時可以下菜（備菜程序省略，估計問題不大）。不過干凈起見，建議做好底湯后，將底湯轉移至用電的平底鍋，再入菜食用； 3開始吃的時候開火將準備好的加湯加熱，隨時備用吃的技巧先下葷菜，既可以濃湯，又不會太辣；需要加湯時，不要一次加太多，素菜晚一點下，土豆，粉絲之類最后下，因為稠度大，壞湯佐以冰凍啤酒，嘿嘿，味道更好。。。不要忘記喝點敗火的糖水。。。。。。。。。。。這是視頻

滄州的火鍋雞。說起火2113鍋雞，大家可能不是很熟悉，5261但是它對于滄州4102人來說從小吃到大。口味偏麻辣，既可吃1653雞塊，又可以涮火鍋，食用時配以陳醋蒜泥麻解膩，味香濃郁，回味無比。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，很多土生土長的滄州人幾乎都會制作。火鍋雞的制作簡單，很容易上手，這個菜譜沒有特定的用量。真的真的隨自己口味而定！要吃辣的，熱油的時候多加點干辣椒，不要吃辣的就把郫縣豆瓣醬去掉，全部用豆瓣醬來做即可。火鍋雞辣而不油，香而不膩，面對這道香噴噴的火鍋雞你確定不試試看？小編今天做火鍋雞，選用了純雞腿，雞腿肉吃起來超級嫩，一點也不柴，肉大塊且緊實。光看雞肉的顏色就知道特別入味，紅艷艷的一片叫人食欲大振。雞肉吸足了湯汁特別入味，吃起來不會感到油膩，就一個字，香！簡直不要太下飯！食材雞腿 4個、郫縣豆瓣醬3勺、麻辣火鍋底料40克、干辣椒 20個花椒10克、麻椒10克、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蠔油、1勺雞精做法1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁邊備用。2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油后放40克火鍋底料翻炒出香味3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蠔油、1勺雞精翻炒上色5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鐘，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈）然后就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦