海鮮大餐菜譜，怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-04 14:55:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐
2，海鮮類(lèi)菜譜
3，海鮮大餐怎么做好吃海鮮大餐
4，海鮮大餐有哪些海鮮要怎么做好吃
5，海鮮干貨大餐的家常做法大全怎么做好吃視

1，怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐

超級(jí)美味海鮮大餐就是海鮮拼盤(pán)海鮮拼盤(pán)是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤(pán)中間,魷魚(yú)、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚(yú)片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周?chē)粶變?nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開(kāi)淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。

怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐

2，海鮮類(lèi)菜譜

過(guò)年請(qǐng)客家宴都需要幾道拿得出手的宴客菜，今天就教大家8道海鮮菜的做法，都很簡(jiǎn)單沒(méi)有難度，學(xué)會(huì)了過(guò)年期間露一手，保證大家都愛(ài)吃。首先第一道是【什錦海鮮沙拉】材料：鮮蝦7只小魷魚(yú)2只鵪鶉蛋5粒羅勒香腸一根胡蘿卜小半根玉米粒適量春菜適量白玉菇少許小青檸4粒調(diào)料：橄欖油又伊鮮生姜檸檬色拉汁做法：1、魷魚(yú)去內(nèi)臟洗凈打十字花刀然后切大片，蝦去頭殼和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鐘后洗凈香腸切寸斷、胡蘿卜去皮切細(xì)條，鵪鶉蛋煮熟去殼2、冷水將胡蘿卜和玉米粒、白玉菇放入煮開(kāi)、然后加入處理好的蝦仁和魷魚(yú)、燙變色，魷魚(yú)形成花卷即可撈起3、將所有食材放入碗內(nèi)、加入橄欖油，淋適量的生姜檸檬色拉汁、拌勻就可以吃啦，味道真的一級(jí)好，營(yíng)養(yǎng)不油膩，多吃還減肥，哈哈小叮嚀蝦去頭克和腸線，用鹽和料酒抓拿腌制5分鐘后洗凈這樣處理口感很Q彈所有食材要根據(jù)難熟-易熟的順序放入焯燙第二道【粉絲蒸扇貝】材料：新鮮扇貝6個(gè) 輔料：蒜蓉香蔥末粉絲調(diào)料：蒸魚(yú)豉油純凈水鹽糖熱油做法：1、扇貝用小刀將肉和殼分開(kāi)，然后將內(nèi)臟去除用鹽抓拿洗凈2、蒜蓉剁成茸，就是要越細(xì)越好的那種，香蔥切顆粒3、除熱油外將調(diào)料混合備用、粉絲事先用溫水浸泡開(kāi)（時(shí)間可以多一些，一定要泡透）4、在每個(gè)扇貝殼上碼上適量的粉絲、然后將洗凈的扇貝放上去、最后澆上調(diào)料汁5、放入燒開(kāi)的水中2-3分鐘左右就好，最后撒香蔥末淋熱油，可以吃了小叮嚀扇貝比較小，所以蒸的時(shí)間不要太久，2-3分鐘足夠，這樣口感才是比較嫩的蒸魚(yú)豉油中加入純凈水是為了淡化色澤，讓成品看上去更有食欲第三道【黃金蒜蓉生蠔】材料：帶殼牡蠣2斤輔料：蒜適量生抽糖水香蔥香油買(mǎi)回來(lái)的牡蠣是比較臟的，所以要用將表面用刷子刷洗干凈了,然后用一字螺絲刀撬開(kāi)將牡蠣肉用鹽和胡椒粉、少許的檸檬汁腌制片刻，然后重新干凈再裝回殼里面另外準(zhǔn)備適量的蒜蓉，要盡量剁碎一些的好，還有將香蔥也切成細(xì)顆粒,然后在蒜蓉中加入其它調(diào)料，拌勻備用將牡蠣碼在深盤(pán)上，然后澆上蒜蓉汁,放入燒開(kāi)的鍋里面，大火蒸2-3分鐘左右就可以了最后撒上香蔥末，用紅尖椒點(diǎn)綴好，燒熱油淋上即可第四道【清蒸海鯽魚(yú)】食材：海鯽魚(yú)一只400克，枸杞少許，蔥花和姜適量，蒸魚(yú)豉油1小勺，糖一點(diǎn)點(diǎn)香油幾滴。具體做法：首先將海鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟然后清洗干凈，尤其內(nèi)壁黑色的膜要洗干凈了，這樣才沒(méi)有腥味，然后加鹽胡椒粉抹勻抓拿下清洗干凈，接著再加入鹽蔥姜腌制10分鐘2、鍋里面燒開(kāi)水，放入蒸架，然后將腌制的魚(yú)放入碗里面放蒸架上3、蓋上蓋子，全程大火，大約8分鐘就成了，如果魚(yú)太大我們可以在魚(yú)身劃幾刀方便蒸制，避免蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了影響?hù)~(yú)肉的口感，關(guān)火燜2分鐘取出來(lái)，去掉里面的蔥姜，重新放上蔥末，將之前的料汁混合后淋上去，最后鍋里面燒熱油澆上即可。小嘮叨：1、魚(yú)第一次腌制是為了去腥味，片刻就成然后洗干凈再放鹽和蔥姜是為了腌制入味。2、一定要水開(kāi)了將魚(yú)放入蒸可以很好的鎖住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。3、魚(yú)不要太大，一斤左右是最好的，而且在魚(yú)身上劃幾刀也能熟的更快一致些。4、最后淋熱油是點(diǎn)睛之處，可以更好的激發(fā)醬油的鮮味第五道【泡椒魚(yú)泡】食材：魚(yú)泡適量。輔料：胡蘿卜，黃瓜，姜蒜，干辣椒少許，冠利腌綠辣椒（泡椒）適量。調(diào)料：郫縣豆瓣醬，糖，生抽，胡椒粉和少許的料酒。具體做法：1、首先我們要先處理魚(yú)泡，用剪刀給刺下，然后加入鹽和面粉，用手不斷的抓拿，然后多洗幾遍。2、將泡椒都切趁顆粒。用量多一些做出來(lái)成品更好吃，當(dāng)然也要根據(jù)個(gè)人喜好，怕辣的可以少放一點(diǎn)的。3、將胡蘿卜去皮切細(xì)絲，黃瓜也切成細(xì)條，姜絲少許，蒜瓣拍碎，干辣椒幾個(gè)剪斷。4、接著，鍋里面放入水，燒開(kāi)后放點(diǎn)料酒，然后將魚(yú)泡倒入焯燙，看見(jiàn)卷縮就馬上撈起來(lái)，不要燙太久。4、鍋里面加入油，將姜蒜，郫縣豆瓣醬和泡椒一起放入，小火煸香后加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒均勻。然后加入生抽、糖、鹽、胡椒粉和少許的料酒，最后將魚(yú)泡倒入，大火快速翻炒入味，上色均勻。在起鍋之前將黃瓜絲放入，混合好就可以盛出來(lái)了。小嘮叨：1、魚(yú)泡清洗要先將內(nèi)部空氣排出，然后加入鹽和面粉抓拿，多抓拿幾次可以很好的去腥。2、魚(yú)泡炒制是要先焯燙的，這樣讓腥味也能進(jìn)一步去掉，但是焯燙時(shí)間要快，不能太久避免影響口感。3、豆瓣醬或者辣椒醬都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。第六道【砂鍋焗魚(yú)塊】材料：草魚(yú)適量，蔥姜蒜，青紅尖椒，洋蔥，青蒜調(diào)料：生抽，蠔油，老抽，糖，料酒，胡椒粉做法：1、將魚(yú)切片，然后加入鹽、胡椒粉和蔥姜段和少許的玉米淀粉抓勻腌制15分鐘2、將洋蔥切細(xì)絲，青紅尖椒也切絲，青蒜切寸斷，姜蒜拍碎3、砂鍋燒熱加入油，然后將洋蔥，青蒜白和姜蒜放入煸炒出香味（洋蔥可以適當(dāng)多放一些）4、接著將腌制好的魚(yú)塊一一鋪在輔料上、然后加入所有的調(diào)味片，并且加入少許的水，和魚(yú)塊持平位置就好、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉片刻，最后撒入剩下的洋蔥絲，青蒜和青紅尖椒即可小叮嚀輔料要先炒香，洋蔥適當(dāng)多放一些鋪滿砂鍋底部，這樣魚(yú)片放入就不易粘鍋水不要太多，和食材持平，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮片刻更入味第七道【魷魚(yú)炒西藍(lán)花】材料：新鮮魷魚(yú)2只輔料：西藍(lán)花泡發(fā)的黑木耳胡蘿卜姜絲調(diào)料：魚(yú)露（沒(méi)有用鹽代替）糖胡椒粉首先我們要處理下魷魚(yú)，將表面的膜撕掉，然后對(duì)半打開(kāi)洗凈，并且劃十字花刀（盡量細(xì)一些，這樣稍后花卷圖形會(huì)更好看）然后將劃花刀的魷魚(yú)切成小塊這邊將木耳撕成小塊，西藍(lán)花掰成小朵，姜和胡蘿卜去皮切細(xì)絲鍋里面燒開(kāi)水，滴幾滴的油，將輔料放入焯燙片刻，然后撈出來(lái)接著將魷魚(yú)也放入焯燙，只要看見(jiàn)卷起來(lái)了馬上就要撈出，別太久，否則會(huì)影響口感的洗凈鍋，熱鍋冷油爆香姜絲,接著將輔料放入稍微翻炒片刻接著將焯燙過(guò)的魷魚(yú)也倒入，放少許的魚(yú)露和其他調(diào)料，大火快速翻炒片刻即可出鍋第八道【香烤鯧魚(yú)】材料：肉鯧2只調(diào)料：鹽做法：1、肉鯧去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)身2面各劃2刀方便入味，加入一茶勺的鹽腌制20分鐘左右2、直接將腌制好的魚(yú)放入炸籃，選擇烤翅功能200度25分鐘左右（你也可以根據(jù)魚(yú)大小自行設(shè)定時(shí)間）小叮嚀魚(yú)放入烤制之前要抹干水分中途可以翻面烤，但不要翻的太勤快了避免將魚(yú)皮弄破烤制時(shí)間可以根據(jù)機(jī)器自定的也可以根據(jù)魚(yú)大小自行設(shè)定時(shí)間

海鮮類(lèi)菜譜

3，海鮮大餐怎么做好吃海鮮大餐

香烤海鮮大餐的做法步驟1. 取一個(gè)烤盤(pán)，上面用錫紙鋪上2. 這是鋪上錫紙的烤盤(pán)3. 把洋蔥，紅蘿卜，切好均勻的鋪到烤盤(pán)上面，倒一點(diǎn)色拉油，灑一點(diǎn)鹽4. 放烤箱烤十分鐘，烤箱溫度230度5. 海鮮洗干凈備用6. 取出剛剛烤好的洋蔥跟紅蘿卜，上面鋪上大蝦，瀨尿蝦，蛤蜊，再放上紅青椒大蔥段，灑一點(diǎn)料酒，胡椒粉，放回烤箱，一樣的溫度烤十分鐘7. 這是烤了十分鐘的瀨尿蝦跟大蝦，取出備用8. 鍋倒水煮開(kāi)，下蛤蜊快速度的過(guò)一下水，蛤蜊開(kāi)微微開(kāi)口撈出，把蛤蜊一個(gè)個(gè)弄開(kāi)放到烤好的大蝦上面9. 鍋倒色拉油，放蒜蓉炒香，倒入剛剛抄蛤蜊的水，再放辣椒油，雞粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻10. 把剛剛調(diào)好的湯汁倒入蛤蜊，大蝦上面，再放入烤箱烤五分鐘11. 時(shí)間到了12. 上面放一點(diǎn)香菜搭配一下，香噴噴，鮮味十足的，香烤海鮮大餐出爐了

海鮮大餐怎么做好吃海鮮大餐

4，海鮮大餐有哪些海鮮要怎么做好吃

主料青蟹1只大米少量糯米少量輔料橄欖油少量姜絲少量鹽適量料酒少量海鮮粥的做法步驟1. 活的青蟹連繩子一起扔進(jìn)冰箱冷凍室速凍10分鐘左右。凍暈的青蟹解開(kāi)繩索，刷洗干凈。2. 青蟹入鍋里加少量水煮一會(huì)兒。煮好的螃蟹大卸八塊，蟹黃用勺子刮到碗里。所有的解體螃蟹裝碗后加少量白酒和少量鹽和姜絲拌勻腌制10分鐘。3. 一半糯米一半大米，洗凈后加相應(yīng)的水量，加少量橄欖油和少量鹽，電飯煲煮粥功能按下去。還剩20分鐘的時(shí)候加入腌好的青蟹塊，煮至程序結(jié)束即可

5，海鮮干貨大餐的家常做法大全怎么做好吃視

1.先將番茄、白洋蔥、彩椒、西芹切丁，歐芹切碎，準(zhǔn)備好蒜末、番茄醬；2.熱鍋下橄欖油，煸香蒜末、洋蔥，再放西芹、彩椒炒軟；3.下番茄、番茄醬炒至出汁，撒上黑胡椒粉，倒入白葡萄酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁濃郁；4.依次放入青口、蛤蜊，蓋上鍋蓋稍稍燜煮，等貝殼打開(kāi)，下魷魚(yú)、蝦，再燜上幾分鐘，讓海鮮充分燴熟、入味；5.出鍋前，加少許海鹽調(diào)味，撒上歐芹碎即可。

霞浦自家晾曬海鮮干貨大餐的做法1.霞浦是中國(guó)最美麗的灘涂，坐落在福建東北面的海域上。是世界灘涂攝影圣地，攝影愛(ài)好者的圣地。霞浦的美食基本上以海鮮為主，有紫菜、海帶、小土蟶、墨魚(yú)、竹蟶、刺蝦，海蛤……等等，這里是灘涂的海鮮，不同深海、外海的味道，非常鮮嫩，國(guó)外內(nèi)享有盛譽(yù)！現(xiàn)在由我來(lái)介紹幾款海鮮干貨分享給大家一提到紫菜，霞浦人往往會(huì)自豪地問(wèn)：“你看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》嗎？”原來(lái)，風(fēng)靡一時(shí)的飲食文化專(zhuān)題紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，有一段專(zhuān)門(mén)介紹“霞浦紫菜”：在陽(yáng)光的折射下，散金碎玉一般閃耀的海面上，影影綽綽的毛竹和棚架之間，游動(dòng)著船帆與人影；清澈的淺海中，長(zhǎng)長(zhǎng)的紫菜舒緩地?fù)u曳。“在這里，人工與自然的合力，演變出萬(wàn)千的視覺(jué)景象。”……唯美的畫(huà)面，詩(shī)意的解說(shuō)詞，向世人展現(xiàn)了霞浦紫菜生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和霞浦紫菜優(yōu)良的品質(zhì)，使“霞浦紫菜”給人留下了難以磨滅的深刻印象，隨著節(jié)目的播出，“霞浦紫菜”名聲大噪。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉味美，食用方便，是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食材。2.霞浦海帶，是全國(guó)最好的海帶，其口感之美，質(zhì)量之優(yōu)，舉世無(wú)雙，是集佳肴良藥于一體的珍寶！”寧德市海洋漁業(yè)局的一位專(zhuān)家這樣說(shuō)。據(jù)了解，由于霞浦縣海域不存在工業(yè)污染，同時(shí)海帶養(yǎng)殖的區(qū)域，都和大黃魚(yú)等海水魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域相鄰，擁有清潔、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的海水，使得霞浦海帶不論從形態(tài)、口感、營(yíng)養(yǎng)，都優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他海域生產(chǎn)出來(lái)的海帶。3.霞浦特產(chǎn)小土蟶（chēng）：全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的蟶類(lèi)品種，長(zhǎng)在灘途泥土里，軟體動(dòng)物，介殼長(zhǎng)方形，淡褐色霞浦小土蟶，生活在沿海泥中，個(gè)小蟶肉味鮮細(xì)嫩，蛋白質(zhì)高，口感清甜,，其中以霞浦縣牙城鎮(zhèn)海灘繁殖的“小土蟶”最為著名。4.霞浦當(dāng)?shù)厝私凶鲇矚のr，這蝦也是沒(méi)有養(yǎng)殖的，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到刺蝦是百分百野生的。雖然捕撈上來(lái)的刺蝦都是死了的，但是鮮度好一樣是美味的。蝦的身體其實(shí)一整塊肌肉，當(dāng)死蝦鮮度好的時(shí)候，蝦身這塊肌肉飽滿有彈性，整只蝦頭尾相連非常結(jié)實(shí)！曬干吃～味鮮肉甜絕對(duì)是您居家必備好食材。5.霞浦花蛤干又叫蛤蜊干或蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。蛤蜊干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫利尿等功效。吃法簡(jiǎn)單方便…居家必備好料。