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1，各大師甲魚怎么做好吃一點

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材料活甲魚一只（約500克）清水1500ml 西洋參片25克紅棗8顆姜3大片黃酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。5) 食用前，加入鹽調味即可。

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2，甲魚怎么做法好吃

1、首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油。2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、姜片、蔥段、蠔油翻炒均勻。3、接著倒入500ml的清水，然后再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。4、最后燉煮15分鐘裝盤即可。甲魚相信大家都是很熟悉的，因為甲魚這樣的食物吃起來味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以很多人都愛吃甲魚，但是具體甲魚應該如何做才好吃，這是大家對甲魚不清楚的：1、首先將甲魚清洗處理干凈，再在鍋中倒入植物油。2、等油溫六成熱時放入甲魚，再放入料酒、姜片、蔥段、蠔油翻炒均勻。3、接著倒入500ml的清水，然后再放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。4、最后燉煮15分鐘裝盤即可。吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團魚，其中還有滋陰補腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的。甲魚屬于一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，這時候就需要謹慎服用甲魚才行，特別是對于患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。

甲魚怎么做法好吃

3，甲魚怎么做法好吃

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4，甲魚怎樣做好吃

原料：主料甲魚一只配料老母雞肉適量，枸杞適量，香菇適量制作方法： ①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然后用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。 ②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗凈。 ③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出后揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗凈備用。 ④凈蟲草洗凈，紅棗用滾水浸泡洗凈備用。蔥洗凈切粒。 ⑤將凈甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、姜片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、姜片即可。風味特點：肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。

甲魚怎么樣做好吃主料：甲魚 500克竹筍 30克香菇（鮮） 30克調料：大蔥 5克姜 5克鹽 6克味精 3克白酒 4克白砂糖 5克醬油 4克料酒 2克淀粉(豌豆) 5克香油 10克花生油 40克各適量制作方法將甲魚煮半熟去骨，起油鍋炮炒，加醬水、蔥椒收湯成鹵，然后起鍋。此杭州法也。1.先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。2.取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕淀粉拌勻。3.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許許入蔥，姜爆香，再加調料，甲魚，燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

5，怎樣做甲魚好吃

清燉甲魚湯原料：甲魚一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。　　做法： 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出； 2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉； 3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了； 4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒； 5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；　　蟲草燉甲魚　　[原料/調料] 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。 [制作流程]　　①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然后用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗凈。 ③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出后揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗凈備用。 ④凈蟲草洗凈，紅棗用滾水浸泡洗凈備用。蔥洗凈切粒。 ⑤將凈甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、姜片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、姜片即可。

6，甲魚怎樣做才好吃呢

材料清單野生甲魚一只紅棗若干顆筍干適量黑木耳適量姜片5片 1. 選取新鮮甲魚，取其內臟，熱水推紗，切塊。紅棗、木耳、筍干清水泡發待用。2. 將食材倒入高壓鍋中，加入適量水和鹽，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘3. 出鍋后撒上蔥花，即可食用4. 甲魚的裙邊營養豐富，富含膠原蛋白，是不可多得的美容養顏佳品！

甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。1、清燉甲魚湯我縣民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在于喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜于做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮。勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。2、烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克烏骨雞 1000克。鹽 2克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大蔥 25克各適量。烏雞燉甲魚的制做過程：1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。2. 再放在90℃的水中燙一下撈起。3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈。4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.。5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。6. 揀去姜、蔥，調好味即可。

7，甲魚怎樣做才好吃

1、紅燒甲魚【制作過程】1.甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,云腿切片。2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。3.原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。2、清燉甲魚主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。【制作過程】1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;3)火腿切成4大塊;4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。3、冰糖甲魚配料:甲魚750克,紅醬油30克,蔥結1個,冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克【制作過程】1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地斬成8塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時,加入經冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上,待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。注意:大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風味別具。4、香糟甲魚原料:甲魚1只,約500克。調料:香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。【制作過程】1.將甲魚宰殺后洗凈,蒸熟冷卻待用。2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒,待冷卻后加入甲魚、香糟鹵,浸半天即可食用。特色:糟香味濃、鮮嫩爽口。5、泡椒蒸甲魚主料:甲魚調料:鹽、泡椒、香油、白糖【制作過程】1、將甲魚宰殺清洗干凈,用熱水燙一下切成塊,放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用;2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。6、椒鹽甲魚原料主料:甲魚調料:油、鹽、味精、香油、料酒、蔥姜、花椒粉,椒鹽粉、干淀粉?！局谱鬟^程】甲魚初加工洗凈剁塊,用料酒、蔥姜、鹽腌制后抓少許干淀粉,炒鍋放油、燒五成熟下甲魚,浸熟撈出,待油溫回升至七成熟時,再下入甲魚炸至外脆里嫩,鍋內留油,下干椒鹽粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲魚拌勻,淋香油,出鍋裝盤即成。特點:香酥肉嫩、味香可口。7、酸菜炒甲魚原料:嫩甲魚1只(約500克),冬筍75克,潮州酸菜30克,清湯50克。調料:鹽0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黃油2克,蔥姜末10克,雞蛋清10克,魚露3克。【制作過程】1.甲魚去頭,用熱水燙后除掉背殼上的黑膜,四肢的皮膜和腳尖;剖開胸部掏去內臟,洗凈,斬成小塊,放入清水中泡半小時除去血水,瀝干,放碗中,加鹽、生粉及雞蛋清上漿。2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。3.熱鍋過油,加油燒溫,入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油,入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下,加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露,倒入甲魚,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可裝盤。[要領提示] 咸菜要泡淡,甲魚泡去血水滑熟后更潔白。選購時要選嫩甲魚。8、甲魚燉燒鵝主料:甲魚配料:燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片調料:鹽、雞精、胡椒粉【制作過程】(1)甲魚宰殺剁成塊焯水洗凈,燒鵝也剁成塊。(2)將蔥鋪在砂鍋中,將燒鵝鋪在上面,加上適量的水,上火燒開。等出香味時再將甲魚和配料放入。(3)用小火燉至甲魚酥爛時,加調料調好味,即可食用。注意事項:(1)燉的時間要根據甲魚的老嫩來控制。(2)要用小火將原料的香味徹底入味

活生生的甲魚一只。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢？再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了！再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。接著就是碎尸了。用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁?？吹奈叶寂屡隆Ｇ泻煤笤阱伬餃蕚浜盟?，放進去過下水。要煮等水開后大約2分鐘的樣子。趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。再把肉倒入電砂鍋中，放好水。把煮好的甲魚瀝下后也倒進來。接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦！END注意事項在家做著吃的話，一定得買活的甲魚回家自己殺。要不外面那些死了的可吃的不放心。還會有腥味的。還有要特別注意的是：它不容易消化吸收，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

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