加入料酒8-10克、蔥100克、姜30-40克、調(diào)味鹽8-10克、糖3-5克(提高鮮度和中和口味)、雞精4-5克、白胡椒粉2克、包子3克、蠔油5,分三次做面團(tuán),7.用筷子拍拍餡，包在面團(tuán)里,用同樣的方法包三個(gè)小圓面包,1、大肉包里的肉餡:五花肉肥肉少瘦多剁碎。
1、大肉包里的肉餡:五花肉肥肉少瘦多剁碎。加入料酒8-10克、蔥100克、姜30-40克、調(diào)味鹽8-10克、糖3-5克(提高鮮度和中和口味)、雞精4-5克、白胡椒粉2克、包子3克、蠔油5。2.揉面:超細(xì)粉500克，酵母5克，泡打粉3克，白糖2-3克，水280克。夏天冷水和面，秋冬用30-40度的溫水。溫度不能太高。分三次做面團(tuán)。一個(gè)饅頭的重量是50克，餡料是40克左右。將大面團(tuán)分成50g的小劑量，用搟面杖搟成橢圓形。3.在面團(tuán)中加入橄欖油，將油倒入展開的面團(tuán)中，將四只腳向中心折疊，再次揉成面團(tuán)，搟成面片后裹上肉餡，鍋蓋蒸3分鐘。
2、怎樣用面粉做 肉包子?主料:小麥粉:250g雞蛋:4只蝦:100g韭菜:50g輔料:麥芽酵母粉:5g烹飪步驟1。準(zhǔn)備食材:面粉250克、雞蛋4個(gè)、蝦仁100克、韭菜50克、酵母粉5克，調(diào)料:花椒5克，五香粉5克，鹽5克，料酒一湯匙。2.先將酵母放入盆中加水溶解，然后將面粉倒入盆中，用手揉成面團(tuán)，3.將揉好的面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中5小時(shí)以上，發(fā)酵至原來(lái)大小的兩倍，內(nèi)部有蜂窩。4.取出面團(tuán)，再次用力揉搓，搓成條狀，拉成同樣大小的面團(tuán)，再用搟面杖搟成面團(tuán)，5.將洗凈的韭菜切碎，將蝦米浸泡在水中，將雞蛋打入碗中打散。6.鍋中倒入油，將蛋液加熱至6成油溫，煮熟，滑開撈出，然后將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽、香油拌勻，7.用筷子拍拍餡，包在面團(tuán)里。用“一提兩拉三推”的手法逆時(shí)針捏出褶，用同樣的方法包三個(gè)小圓面包。8.最后把蒸籠里的水燒開，把饅頭放在蒸籠里蒸。
