“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名。在成都有一家深藏在小巷子里的肥腸粉店在當地也是很有名氣的，憑借一碗肥腸粉就火了20年，除了味道很好之外，這用料也是很實在的，所以會吃的成都人都會來這家巷子肥腸吃一碗熱乎乎的肥腸粉，成都市政府命名肥腸面為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸面為“四川名小吃”。

1、成都肥腸粉怎么做？

你好，成都肥腸粉怎么做的？下面我說說我所了解的。“肥腸粉”是一道四川名小吃，以白家肥腸粉最為出名，肥腸粉加上軍屯鍋盔簡直是絕配。川劇的腔，川菜的湯，這道菜的關鍵就在湯和粉上。紅苕粉以現打的最佳，軟糯勁道，口感極佳，制作過程相當復雜，沒有幾年功底是做不好的，這里就分享一下簡易做法，用市場上的成品紅苕粉。

材料:肥腸，豬骨，菜籽油，八角，三奈，干辣椒節，干紅花椒，花椒面，姜，大蔥，醬油，白糖，鹽，味精，醋，酥黃豆，芹菜花，蔥花，豆芽，香菜，蒜米，1.制作紅油，肥腸粉的紅油和川菜拌菜的紅油有差異，前者比后者略老，帶糊辣味。將辣椒節用小火炒香炒脆，涼冷打粗面，菜籽油煉熟涼到110度左右倒入辣椒面攪勻備用。2.豬骨焯水洗凈放入大鍋吊湯，加入裝有姜蔥，八角，三奈，干辣椒，干花椒的料包，

2、成都肥腸粉和貴陽腸旺面，如果你都吃過，你更喜歡哪個？

在貴陽街上，最常見的兩個小吃店鋪就是粉店和面店了。說起面，來到貴陽，那你就得來上一碗熱氣十足的腸旺面的，貴陽腸旺面可是腸旺面中的佼佼者，吃過貴陽腸旺面以后，你就會發現其他的腸旺面根本再也入不了呢的法眼。這是作為一個流浪他鄉的正宗貴陽人發出的感慨，本人其實吃不了內臟的東西，特別是什么大腸的，因為大腸的腥味實在太重了。

隔著老遠就聞到那股令人作嘔的味道，所以在接觸腸旺面以前從來不吃有關于大腸的所有東西，但是作為一個土生土長的貴陽人，不吃腸旺面是真的會被小伙伴笑話的。看著小伙伴吃的那么開心，決定冒著頭皮試一試，第一口，閉著眼睛把面里的肥腸放進口里，然后并沒有想象中的臭味腥味，反而是軟糯爽滑，香味十足。真的顛覆了記憶中大腸的味道，所以第一次的腸旺面連湯都吸干了，

從那以后真的是成為了腸旺面的刷卡機，為的就是那口肥腸。貴陽腸旺面，當然是只有貴陽有的特色美食了，別地可是找不到這種味道的哦。貴陽腸旺面在清朝的時候就有了，到現在已經有很久遠的歷史了呢，據說是當時貴陽街上有兩家肉鋪，一直都是競爭對手，為了吸引更多的顧客。每天賣完肉以后就把賣不出去的大腸，豬血等炒制好就成完了腸旺面最初的樣子，

后來兩家的生意越做越好，越做越大，腸旺面也被更多的當地人知道，就一直延續到今天，成為了火爆大街小巷的貴陽腸旺面了。而在成都有一家深藏在小巷子里的肥腸粉店在當地也是很有名氣的，憑借一碗肥腸粉就火了20年，除了味道很好之外，這用料也是很實在的，所以會吃的成都人都會來這家巷子肥腸吃一碗熱乎乎的肥腸粉，當天還沒亮的時候，老板就已經開始起床制作紅薯粉了，每天都要做好幾十斤，賣完就不做了。

煮熟的紅薯粉要經過冷水去沖洗，瀝干水分備用，接下來就是燉煮肥腸了，大家都知道肥腸是比較難處理的，要是清洗不干凈吃起來就會有異味了，所以老板都會用八角桂皮等多種香料去燉煮肥腸，經過長時間的燉煮，這肥腸吃起來就會軟糯可口了，越吃越香，而每個人喜歡吃的非常大小也不一樣，有的人喜歡吃大塊的肥腸節子，而有的人喜歡吃切成小塊的肥腸，但是不管怎么說，這味道香濃的肥腸加上紅薯粉之后，上面還要加上辣椒油，吃起來簡直是美味極了，很多成都人都喜歡在早餐的時候吃碗肥腸粉，吃完就又是元氣滿滿的一天了。

3、肥腸面啟源與什么地方？

肥腸面起源于成都雙流白家小鎮而得名，已經有一百多年的歷史，肥腸面是歷來成都眾多小吃中最具特色的小吃之一。2002年，成都市政府命名肥腸面為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸面為“四川名小吃”，二．肥腸面特點：肥腸面是純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸面獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。