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本文目錄一覽

1，大蝦最普通的做法
2，怎么做大蝦好吃又簡單
3，蝦怎么做好吃又簡單 5種家庭自制蝦做法步驟
4，大蝦怎么做好吃又簡單的做法大全集
5，大蝦如何做才好吃
6，蝦要怎么做才好吃最好是簡單點的

1，大蝦最普通的做法

水煮的其實更好吃哦，很不錯的呢，只要把蝦放入水中，依據自己的口味放些鹽，雞精，花椒，些許蔥花，就可以了，吃時放些醋（如果自己喜歡酸些的味道更好）．

江南油燜蝦：1.蝦洗干凈，剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦須和蝦槍，然后在沖洗一下2.熱鍋冷油加入生姜煸炒出香味3.把蝦倒入鍋里，先加老抽翻炒上色，然后在加點生抽進去4.點入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒5.加半碗水，加一勺糖，調味，煮開燜2分鐘，撒上蔥即可非常簡單，從開始洗蝦到出鍋，也就是個10分鐘左右，而且做法簡單是可以保留蝦本身的鮮味的，蝦做法越簡單，做出來就越好吃哦~~LZ可以試試，我老公就非常愛吃我做的這個~~

蒜蓉大蝦：1、大蝦洗凈，從背部剪開（從蝦頭下開始剪，剪長點），去掉蝦線，用刀沿剪開的蝦殼將蝦肉剖開一些。用料酒、鹽、姜片腌半小時。2、大蒜切成蓉（最好用搗蒜器搗成粘稠狀的），塞到大蝦的后背剖開處3、鍋內放油，擺放入大蝦，用中小火煎熟一面后翻個煎另一面，全部煎熟后出鍋。

1，可以清水煮著吃，就是放上蔥和姜，再放上鹽，看蝦變紅就好了。 2，紅燒，先把蝦炸了，在調一下汁（鹽，味精，醋，糖，料酒，蔥，料酒)適量就好，然后倒上水大約弄出一小碗來就行，然后在鍋中放小些底油，少放啊，再放上汁好，其次是蝦，稍微靠一下。大火收汁即可

將蝦蝦腸去掉（背部的黑線），用清水洗凈。清水燒開，蔥、姜切成片，同蝦一起放入沸水中，蝦皮泛紅撈出即可。用醬油、姜末沾著吃

江南紅燒蝦：排除 1蝦洗凈蝦泥腸，切蝦腳，蝦和蝦槍，然后洗 2熱鍋冷油加姜片煸炒出香味蝦鍋內，先加入黑醬油煸炒至變色，再加入一些生抽里面 4點入料酒，翻炒，再倒入一些酒 5，加半碗水，加了一勺糖，調味料，熬燉2分鐘，撒上蔥花，就可以很簡單從一開始，這是10分鐘左右，做法簡單，洗蝦的鍋可以保留蝦本身的味道，蝦的做法更簡單，做出來的更好吃哦LZ可以試試，我的丈夫非常愛我

大蝦最普通的做法

2，怎么做大蝦好吃又簡單

在家做烤蝦，不僅好吃還健康。 00:00 / 03:1170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明無肉不歡

怎么做大蝦好吃又簡單

3，蝦怎么做好吃又簡單 5種家庭自制蝦做法步驟

白灼蝦洗凈，準備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。白灼就是煮一鍋水，水開后倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.-- 香香的油悶大蝦油燜大蝦的做法材料：對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

蝦怎么做好吃又簡單 5種家庭自制蝦做法步驟

4，大蝦怎么做好吃又簡單的做法大全集

做法一：油燜大蝦油燜大蝦相信不用介紹著也是大家比較喜歡吃的一道菜，那么應該怎么做呢?一起去看看吧。材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。做法二：香草鹽焗蝦香草鹽焗蝦相信大家在看到這個名字的時候是比較的新奇的，很多人想知道怎么做，下面就一起學習一下吧。材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。2、炒熱后，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。做法三：滑蛋蝦仁滑蛋蝦仁相信大家也是比較的喜歡的，它是一種比較清淡的做法，下面就讓我們一起去看看吧。材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋。做法四：果仁蝦球炒蘭豆材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈，飛水備用;核桃仁炒香備用。2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。做法五：甜辣菠蘿蝦球材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。1、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。2、菠蘿對半切開，取半個菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片，殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁備用。3、起油鍋放姜蔥爆香，入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可。做法六：蝦仁百合炒哈密瓜材料：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量。1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘;鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出。2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調味后即可盛出食用。

5，大蝦如何做才好吃

1.油燜大蝦所屬菜系: 魯菜配料: 主料：對蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com) 營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克... 2.烹對蝦段菜譜類別：河南名菜主料：對蝦400克。配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。制法： 1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。 2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。 3.吉利蝦所屬菜系：閩菜配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克特色：炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作: 1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。 2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。 3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。 4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。 4.清蒸大蝦配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。特色：大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。操作: 1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。 2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。 3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。 4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

油燜大蝦原料：主料：對蝦10個。調料： 1、料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克， 2、花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一洶，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋， 3、用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。特色：滋味清淡，鮮咸宜人香辣干鍋蝦做法： 1：香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。 2：土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。 3：藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。 4：自制香腸切片備用。 5：五花肉煮八分熟切片備用。 6：大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。 7：鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油。 8：下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。 9：將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。椒鹽大蝦材料：鮮活基圍蝦、粗鹽、花椒、蔥花、碎干辣椒做法： 1、基圍蝦洗凈后剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控干油備用； 2、把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動；鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻； 3、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎干辣椒炒勻；

我來提供最簡單又好吃的做法. 先準備好姜絲,蒜,辣椒,用油將以上的材料爆香, 再把蝦倒進去爆炒一下,蓋住窩蓋燜一兩分鐘就可以裝上蝶子吃了. 保證不比別人的差.我敢保證香甜可口

油燜大蝦【原料】主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。【制作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。【特點】滋味清淡，鮮咸宜人做法比較簡單，所需材料：蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒做法：1先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。 2 鍋內倒油，油熱以后放入蝦開始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出香味以后加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則不好吃）翻炒均勻后加水！蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。出鍋前加上味精和少量鹽！希望能成功！

6，蝦要怎么做才好吃最好是簡單點的

將水燒開，放入蝦和適量的啤酒，待水再開后2、3分鐘關火出鍋即可

蒜蓉開邊蝦材料: 蝦400克，蒜蓉，味精，香蔥，油50克做法: 1.蝦400克從頭至尾用刀剖開，蝦尾連著身體不能斷，去掉蝦頭和須，挑去沙線，清洗干凈用鹽和涼白開兌水腌半小時； 2.炒鍋燒熱，放油50克，下蒜蓉用小火略炒； 3.炒出香味后盛在小碗內，加味精攪和； 4.將開邊蝦依次像人字形整齊地排列在魚盤中； 5.把蒜蓉放在開邊蝦肉的表面，然后放進蒸籠里約蒸4分鐘，熟后取出澆熱油； 6.在開邊蝦上散上香蔥裝飾即可。蘆筍炒蝦仁材料: 蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法: 1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。小訣竅: 簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。日式炸蝦材料: 大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許做法: 1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。 2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。 3.處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。豌豆玉米蝦仁材料: 豌豆。玉米。蝦仁。鹽。糖。胡椒粉。水淀粉。蔥。姜。蒜。雞精。食用油。做法: 1．蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2．鍋中放入油，油七成熱時倒入蔥末、姜末、蒜末煸炒，放入豌豆、玉米、糖、鹽、雞精，用小火煨5～6分鐘，倒入蝦仁、胡椒粉，勾薄芡即可出鍋。干鍋香辣蝦材料: 材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜調味料：李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖做法: 做法： 1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味 2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片 3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎 4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用 5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖 6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可 7、起鍋后撒上香菜蝦仁辣白菜材料: 用料主料：蝦仁、白菜輔料：香菜、干辣椒調料：蔥、姜、鹽、辣椒油、雞精、食用油做法: 1．將白菜洗凈撕成小塊，蔥、姜洗凈切成末；2．將蝦仁洗凈去掉蝦線，用開水焯一下撈出待用；3．坐鍋點火放入油，倒入辣椒油、干辣椒、蔥、姜煸炒出香味，倒入白菜、鹽、雞精、蝦仁翻炒，出鍋前撒上香菜末即可。小訣竅: 特點辣香濃郁。干燒大蝦材料: 大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，蔥姜蒜末少許做法: 把蝦洗凈，剪開后背，取出蝦線將蔥姜蒜切末鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香放入大蝦大火炒放入糖(要多放些）、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬不要放水哦，就這樣干炒即可。等顏色變紅，蝦油炒干就OK啦，這個可以自己掌握。小訣竅: 一定不要加水哦！炒好的蝦，我們可以連著蝦皮一起吃，很脆的，這樣還可以補鈣。番茄蝦仁青豆仁亦可以市售的冷凍三色蔬菜代替。材料: 新鮮蝦仁300克，青豆仁100克，番茄200克，蔥末適量，姜末適量，五味醬3大匙做法: 1.番茄洗凈，切小丁備用。 2.新鮮蝦仁、青豆仁入水略為燙一下，撈起備用。 3.炒鍋燒熱，加入蔥末、蒜末炒香，續入作法1的番茄丁、作法2的新鮮蝦仁及青豆仁，以大火快速翻炒，最后加入調味料拌炒即可。鮮蝦西蘭花小炒材料: 鮮蝦14只，西蘭花100克，胡蘿卜(小)1個，海鮮菇50克，輔料：蒜片適量，鹽1/2茶匙，生抽1茶匙做法: 1.鮮蝦去殼去蝦線, 洗凈, 擦干水分后, 加入1/4匙鹽, 充分抓勻, 腌制10分鐘. 2.西蘭花洗凈, 掰(或切)成小朵. 胡蘿卜去皮洗凈,切成菱形片. 海鮮菇洗凈, 切成小段. 3.鍋中燒開水, 放入西蘭花, 焯煮一分鐘, 撈出瀝干. 4.炒鍋倒入油, 燒至五成熱, 下入蝦仁, 小火滑炒至變色, 盛出. 5.鍋底的蝦油繼續加熱, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡蘿卜, 翻炒幾下, 倒入海鮮菇, 翻炒一兩分鐘, 倒入西蘭花, 調入鹽和生抽, 最后倒入蝦仁, 翻勻出鍋.小訣竅: 1. 滑過蝦仁后的油非常鮮, 會讓后續的炒菜都帶著這股子鮮味兒. 2. 最好選擇鮮蝦, 或者冷凍前是鮮活亂跳的蝦, 鮮度高. 每年秋天, 海邊鮮蝦上市的時候, 我會買上10斤鮮活的海蝦, 回來分裝小包, 放進冰箱速凍, 這樣每次取出一袋, 鮮度保持得很好. 清炒蝦仁材料: 主料：蝦仁300克，熟胡蘿卜丁25克，青豆50克。輔料：花生油500克，精鹽3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽湯25克，水淀粉l0克，麻油15克。做法: 1)將蝦仁洗凈,挑去蝦線,加料酒、鹽、淀粉拌勻； 2)炒鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱,放入蝦仁略炸用漏勺撈起油； 3)炒鍋復上火,舀入花生油25克,投入胡蘿卜丁、青豆略炒； 4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸,用水淀粉勾英倒入蝦仁,淋上麻油顛勻,起鍋裝盤即成。蝦仁毛豆燴豆腐材料: 毛豆仁適量，蝦仁，嫩豆腐，蔥蒜，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙做法: 1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒；4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；5.小火燉至湯濃稠發白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜勻即可。小訣竅: 這道菜味道鮮香，口感滑嫩，從準備到烹飪完成，只需要15-20分鐘，所以做起來非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十幾分鐘就能品嘗到美味健康的“蝦仁青豆燴豆腐”。趕快試試吧！友情提醒：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。鮮蝦雞蛋餅材料: 面餅材料：面粉150克，開水100克ML，油適量，雞蛋鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，白糖，鹽做法: 1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團 2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量 3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起 4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮 5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮 6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋 7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了 8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊 9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用 10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒 11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出 12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可小訣竅: 1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟 2、因為劑子上涂了油，兩個一起搟也不用擔心會沾，上鍋烙熟后很容易就可分開 3、炒西紅柿時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜卷入面餅中 4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道，好極了黃瓜炒蝦仁材料: 主料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：蔥姜沫蒜。做法: 1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。 2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。 3、蝦仁提前用料酒拌勻。 4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。 5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。香辣油燜大蝦干材料: 大蝦干，芹菜桿，干辣椒做法: 1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水；2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段；3.坐鍋熱油，調小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用；4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜；5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就ＯＫ了！小訣竅: １、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊；２、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味；蘋果炒蝦仁材料: 蝦仁200g，蘋果1顆，小黃瓜2條，胡蘿卜50g，蒜末10g，蔥末10g，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，米酒1大匙做法: 1.先在蝦仁背上劃一刀后去腸泥洗凈、瀝干備用。2.蘋果洗凈后去皮切小塊；胡蘿卜洗凈、切片；小黃瓜洗凈、切小塊備用。3.熱一油鍋，將作法1的蝦仁放入過油后撈起。4.另熱一鍋放入2大匙油，放入蒜末、蔥末爆香后加入作法2的小黃瓜塊、胡蘿卜片快炒至熟。5.作法4鍋內放入作法3的蝦仁、蘋果塊及調味料一起快炒至入味即可。

用油炸熟，起鍋加上鹽、胡椒粉拌勻就可以吃了，就是鹽焗蝦。

放鹽、胡椒粉、姜、味精、油一起煮干，記住不用加水，將蝦里邊的水煮干就好。

水煮