香辣蝦尾的做法，香辣蝦尾的做法香辣蝦尾怎么做好吃香辣蝦尾的家常

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-31 10:59:58 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，香辣蝦尾的做法香辣蝦尾怎么做好吃香辣蝦尾的家常

香辣蝦尾主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根姜1塊蒜6瓣小米椒6～10個(gè) 八角3個(gè) 桂皮2段香葉3片花椒1小把生抽2湯匙老抽1/2湯匙料酒2湯匙香醋1湯匙豆瓣醬3湯匙冰糖3顆雞精適量香辣蝦尾的做法步驟1. 1、新鮮小龍蝦2. 2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3. 3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4. 4、放入大蔥炒至略變透明5. 5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開(kāi)燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

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2，香辣蝦尾的做法步驟圖香辣蝦尾怎么做好吃

香辣蝦尾的做法步驟香辣蝦尾的做法圖解11. 把小龍蝦裝進(jìn)盆子里，放水沒(méi)過(guò)龍蝦，倒入少許鹽、醋和少許油，這樣泡上半小時(shí)殺菌去污，然后除去蝦夾，以免洗時(shí)傷到手。香辣蝦尾的做法圖解22. 在自來(lái)水龍頭下，用牙刷就著小水將龍蝦邊刷邊沖洗干凈，揪除蝦頭、拉出蝦線，去掉蝦尾殼，然后再?zèng)_洗兩遍，放鹽抓勻備用。香辣蝦尾的做法圖解33. 準(zhǔn)備姜未、蒜未、干尖椒、紫蘇葉、靑椒塊、桂皮、八角、花椒。香辣蝦尾的做法圖解44. 再備上生抽、料酒、蠔油、醋、豆瓣醬、雞精。香辣蝦尾的做法圖解55. 鍋燒熱，倒入處理好的蝦尾炒，直至炒干水份。香辣蝦尾的做法圖解66. 水份炒干后盛入碗中備用。香辣蝦尾的做法圖解77. 鍋燒熱入油燒至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣醬炒出紅油。香辣蝦尾的做法圖解88. 加入生姜、蒜子炒勻。香辣蝦尾的做法圖解99. 倒入炒干水份的蝦尾，加料酒、生抽、蠔油、醋翻炒入味。香辣蝦尾的做法圖解1010. 添半碗水，加紫蘇葉，大火燒開(kāi)。香辣蝦尾的做法圖解1111. 加蓋，用小火燜6分鐘。香辣蝦尾的做法圖解1212. 開(kāi)蓋，加入雞精、青椒，中火收汁。香辣蝦尾的做法圖解1313. 成品。

香辣蝦尾的做法步驟圖香辣蝦尾怎么做好吃

3，麻辣蝦尾的做法

食材用料：龍蝦四斤，鹽適量，油適量，生抽兩勺，糖適量，十三香適量，香葉四片，豆瓣醬一勺半，料酒三勺，姜四片，蒜一個(gè)，大蔥半根，干辣椒適量，紫蘇適量，啤酒一罐，麻椒大半碗做法： 1.蝦去頭（我的在菜市場(chǎng)要老板幫我去掉了）用清水多沖洗幾遍2.用刷子刷肚子，去蝦線，用剪刀在它的背上開(kāi)一刀（這樣更入味）把多余的蝦腳也去了3.全部清理完，再用清水洗幾遍，直到蝦尾放在水里水不混濁了4.看，白白的很干凈5.準(zhǔn)備所有食材配料6.鍋里熱油，油熱下入蝦尾大火翻炒至變色7.撈出備用8.另起鍋熱油，油熱加入蒜瓣爆香9.爆香蒜后加入辣椒，香葉，大蔥段，姜片繼續(xù)爆香10.加入豆瓣醬和一大把麻椒爆香11.倒入蝦尾翻炒一會(huì)12.倒入一罐啤酒大火煮開(kāi)13.煮開(kāi)后放生抽，少許鹽，料酒，白糖（糖不要太多，少許提鮮就可以了）十三香，中火悶煮20分鐘14.湯汁快收干的時(shí)候蒜末和麻椒，大火收汁15.在碗底放切好的紫蘇，先把湯汁倒進(jìn)碗里，再把大蒜和蝦尾夾出放在碗里攪拌一下就開(kāi)吃了

第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋。

1、蝦子若干，背脊開(kāi)邊蝦的個(gè)頭不需太大，不好入味，中個(gè)兒就行。 2、主要的配料　　干辣椒，花椒若干（視自己口味）　　姜、蒜切片，蔥切絲　　泡辣椒幾個(gè) 3、鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后來(lái)又補(bǔ)倒了一些進(jìn)去，大火燒油至辣，如果你不知道油辣沒(méi)有，給你個(gè)秘笈，撒幾個(gè)花椒進(jìn)去，看看花椒的狀態(tài)就知道油鍋的溫度了，倒入蝦，小心一點(diǎn)，避免油蘸出來(lái)。 4、炒一會(huì)兒，蝦子沒(méi)有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過(guò)熱油的洗禮，紅潤(rùn)了，這時(shí)候要加入我的秘笈了，為什么有的蝦吃的時(shí)候很容易蛻皮，有的就不行，這里告訴你怎么搞，綜合了油爆蝦的做法得來(lái)：先將蝦入鍋，用手勺不斷推動(dòng)，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時(shí)，將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出，有啥效果，你吃的時(shí)候就知道了，不用手也能把皮蛻下來(lái)5、放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，香醋適量，料酒少許快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽8、根據(jù)自己的喜好也可以多爆一會(huì)，就可以起鍋

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