手撕雞肉，求廣西脆皮手撕雞的詳細(xì)做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-31 15:52:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，求廣西脆皮手撕雞的詳細(xì)做法

材料準(zhǔn)備：主料：明隆安草雞輔料：炒花生碎、芝麻調(diào)料：魯花純芝麻香油、辣椒油、特制脆皮雞鹽、秘制調(diào)料做法：1. 在大鍋內(nèi)注入清水，加入特制脆皮雞鹽，等水沸騰后，將洗凈的草雞放入鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)，煮上30分鐘。2. 將雞撈出來(lái)后放入冷水里浸泡3分鐘后，撈出瀝干水分，然后將雞放入菜籃內(nèi)，用風(fēng)扇吹5分鐘冷卻。3. 取一干凈的大盆，將草雞撕成骨肉分離的小長(zhǎng)塊，撒上幾勺花生碎、芝麻，注入適量辣椒油、魯花純芝麻香油和脆皮雞鹽，將它們拌勻入味即可。另外，可以根據(jù)個(gè)人口味放入蒜蓉、香菜葉、蔥花等。內(nèi)容拓展：廣西美食：1. 桂北地區(qū)：柳州螺螄粉、柳州云片糕、陽(yáng)朔田螺釀、全州黃燜禾花魚(yú)、荔浦芋扣肉、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、白果燉老鴨、龍城鐵鍋魚(yú)。2. 桂南地區(qū)：南寧燒鴨、合浦珍珠螺肉湯、北海清蒸西施舌、龍州芝麻雞、邕城脆皮雞。3. 桂東地區(qū)：梧州紙包雞、陸川烤乳豬、玉林牛巴、容縣紅燒豆腐、西山乳泉雞、梧州煎嘉魚(yú)、玉林牛丸子、龍鳳虎大全。4. 桂西地區(qū)：環(huán)江臘香豬、魔芋豆腐、靖西臘鴨、油魚(yú)、沒(méi)六魚(yú)。5. 民族地區(qū)：侗家酸魚(yú)、壯家三夾、苗族羊癟湯、瑤族羊骨圓、毛南菜牛肉、壯家五色糯米飯。

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2，浙菜特色菜西湖手撕雞怎么做

原料：雞腿一個(gè)。黃酒兩湯勺、鮮姜四片、大蔥兩段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、醬油二湯勺、米醋二茶勺。特色：此道菜為老菜新做。北方菜主要還是以爆炒，紅燒，油炸為主，多吃真的不易健康，春季還是要以清淡為主，本幫菜與杭幫菜就是典型的代表。西湖手撕雞杭幫菜的典型代表：自然清香，突入雞肉，蔥姜，醬油的自然原味。健康美味不是為一道好菜。夏季紅燒，爆炒，油燜等等是在太膩人，對(duì)身體也不好。操作：1、雞腿洗干凈，放入鍋中，加入的水沒(méi)過(guò)雞腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后關(guān)火，雞腿放在湯中晾涼后取出。2、煮好的雞腿，雞皮完整的撕下來(lái)，切成2cm的片，雞肉去骨司撕成絲狀裝入盤(pán)中，再將切少的雞皮蓋在雞絲上。怕發(fā)胖的直接扔掉雞皮就好了。3、超鍋刷干凈，擦凈，中火燒干放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。蔥末與姜末調(diào)入花椒與芝麻，白砂糖，米醋和醬油攪拌均勻，澆在專(zhuān)盤(pán)的雞肉上就ok了。貼士：1、過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候很多家里都有吃不掉的扒雞或者熏雞，小熊經(jīng)驗(yàn)來(lái)看如果放過(guò)一夜味道就不好了，不過(guò)撕成絲做道清爽的手撕雞，那可是很好的原料哦！2、黃酒是必備的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

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3，手撕風(fēng)干雞怎么做如何做好吃

手撕風(fēng)干雞怎么做如何做好吃做了風(fēng)干雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I(mǎi)來(lái)的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。放一天后拿出來(lái)，如果盤(pán)中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。把腌了三天的雞腿拿出來(lái)，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。放到盤(pán)中，盤(pán)子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^(guò)程會(huì)有雞汁流下來(lái)。上籠開(kāi)鍋后再蒸五十分鐘，拿出來(lái)放涼。去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。皮骨不要丟掉，當(dāng)家過(guò)日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤(rùn)之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開(kāi)胃小菜。

主料鹵雞500g洋蔥1/2個(gè)青椒1個(gè)紅椒1個(gè)輔料油適量鹽適量剁椒醬適量老抽適量美極鮮味汁適量鮑魚(yú)汁適量雞精適量胡椒粉適量熟芝麻適量步驟香辣手撕雞的做法步驟11.毛嘴鹵雞一只香辣手撕雞的做法步驟22.用手撕成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條香辣手撕雞的做法步驟33.洋蔥半個(gè)，青紅椒各一個(gè)，全部切成絲，干尖椒剪成小段香辣手撕雞的做法步驟44.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入步驟3中配料炒香，放半勺鹽，炒至微微出水香辣手撕雞的做法步驟55.再將撕好的雞肉下入鍋中，加一大勺剁椒醬，幾滴老抽，幾滴美極鮮味汁，一勺鮑魚(yú)汁，少量水，翻炒均勻香辣手撕雞的做法步驟66.至水份快收干時(shí)，加入少量雞精，胡椒粉，炒勻，裝盤(pán)時(shí)撒上熟芝麻即可

手撕風(fēng)干雞怎么做如何做好吃