因為原料里有白荸薺和切成十字刀的豬肉，煮熟后都是荔枝的樣子,因原料中有切成十字刀的白荸薺和豬肉，因其外形酷似荔枝而得名,荔枝用干淀粉和水淀粉包裹的肉更脆,荔枝肉具有閩菜獨有的特點，味道酸甜,以“荔枝肉丸”為例,荔枝肉是福建福州、莆田等省的傳統名菜，屬于閩菜。
荔枝肉是福建福州、莆田等省的傳統名菜，屬于閩菜。已經有兩三百年的歷史了。因原料中有切成十字刀的白荸薺和豬肉，因其外形酷似荔枝而得名。因為原料里有白荸薺和切成十字刀的豬肉，煮熟后都是荔枝的樣子。但是現在很多餐館已經用土豆代替菱角了。荔枝肉具有閩菜獨有的特點，味道酸甜。
荔枝用干淀粉和水淀粉包裹的肉更脆。以“荔枝肉丸”為例。方法如下:主料:純瘦肉300g，糖水菠蘿100g，輔料:香菇切片20g，干淀粉適量，番茄醬10g，白糖5g，料酒一勺，鹽半勺，米醋一勺，水淀粉適量，植物油500g。步驟:1)將瘦肉切成厚0.3cm的大塊，用刀在肉片的一面劃開深鱗邊。放在干淀粉里滾一層粉，特別是有刀痕的那一面。要均勻的裹上干粉，放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀，做到外脆內熟。取出瀝干。2)原鍋中留少量油，加入番茄醬、蘑菇條、糖、鹽、醋和水，制成番茄汁糖醋鹵水，然后將菠蘿切成丁放入鹵水中，燒開，用水淀粉勾芡使鹵水變稠，再加入肉丸翻炒均勻。
3、 福建有什么好吃的美食?1。佛跳墻；2.蚵仔煎；3.凍筍；4.沙縣扁肉等，福建省，簡稱“閩”，是中華人民共和國(PRC)的省級行政區。省會福州位于中國東南沿海，東北與浙江省接壤，西北與江西省接壤，西南與廣東省接壤，東南與臺灣省隔臺灣省海峽相望，陸地總面積12.4萬平方公里，福建該省地處東海和南海的交通樞紐。它是歷史上海上絲綢之路和鄭和下西洋的起點，也是海上商業的集散地，福建該省地勢西北高，東南低，呈“依山傍海”之勢，境內山地丘陵面積約占全省總面積的90%；橫跨閩江、晉江、九龍江、汀江，屬亞熱帶海洋性季風氣候。
