5、尿酸：血液中濃度最高的抗氧劑，尿酸的抗氧化活性很復雜，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應，但能對過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）、過氧化物和次氯酸起到抗氧化作用抗氧化的食物有哪些,迷迭香提取物：鼠尾草酸，迷迭香酸，抗氧化效果很好安全?已通過衛生部規定的安全性評價試驗2.高效?在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果強化1~6倍3.熱穩定好?耐高溫,能長期耐受240度高溫油炸而保持抗氧化效果4.廣譜?對各種復雜的類脂物氧化有廣泛而很強的抑制效果等特點抗氧化的食物有哪些,迷迭香提取物：鼠尾草酸，迷迭香酸，抗氧化效果很好安全?已通過衛生部規定的安全性評價試驗2.高效?在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果強化1~6倍3.熱穩定好?耐高溫,能長期耐受240度高溫油炸而保持抗氧化效果4.廣譜?對各種復雜的類脂物氧化有廣泛而很強的抑制效果等特點。
迷迭香提取物：鼠尾草酸，迷迭香酸，抗氧化效果很好安全?已通過衛生部規定的安全性評價試驗2.高效?在不同的油脂中比BHT和BHA抗氧化效果強化1~6倍3.熱穩定好?耐高溫,能長期耐受240度高溫油炸而保持抗氧化效果4.廣譜?對各種復雜的類脂物氧化有廣泛而很強的抑制效果等特點
抗氧化劑有：1、維生素E：一類具有抗氧化功能的脂溶性維生素，由生育酚和生育三烯酚構成的8種相關化合物，α-生育酚的細胞膜抗氧化作用是一致2、褪黑素：一種強大的抗氧化劑。它可以輕易的穿過細胞膜和血腦屏障，和其他抗氧化劑不同，它不參與到還原循環（RedoxCycling）中。3、谷胱甘肽：一種含有半胱氨酸的多肽,存在于多數需氧生物體內。由于半胱氨酸上的巰基具有還原性，能在氧化后再被還原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。4、維生素C：植物和動物體內的單糖氧化-還原催化劑，維生素C是一種有還原性的氧化還原催化劑，可中和諸如過氧化氫這類的活性氧物種。5、尿酸：血液中濃度最高的抗氧劑，尿酸的抗氧化活性很復雜，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應，但能對過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）、過氧化物和次氯酸起到抗氧化作用
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