也可以選擇花蓮、鯉魚等其他淡水魚種來做這道菜；2.魚尾在中骨兩側分為三段，展開后呈扇形；這樣做可以增加魚的受熱面積，使成熟度一致，同時在擺盤時也能呈現一定的形狀；3.魚尾下鍋前，一定要把魚尾表面的水吸干，這樣可以避免熱油飛濺，防止魚刮鍋；4.炸魚尾時油溫六成熱，高油溫能迅速凝固魚的表面，從而鎖住魚內部的水分；5.冰糖的加入不僅可以提升菜肴的風味，還可以讓湯更濃更亮,燒開后，加入炸魚，慢燉,好吃紅燒鰈魚做好了。
鰈魚鍋的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜營養不良。食譜口味:咸味工藝:鰈魚鍋制作材料:主料:鰈魚960g，輔料:大蒜(白皮)120g，調料:香菜10g，鹽5g，味精2g，胡椒粉3g。2.鰈魚洗凈、切碎、調味、腌制；3.燒熱瓦罐，上油，炒蒜，放入鰈魚，翻炒，撒上燒酒(白酒)，加一碗半清水，調味，蓋上蓋子，燜12分鐘，然后煮熟，放入香菜和胡椒粉。
2、 紅燒鰈魚尾怎么做好吃比目魚，也稱為比目魚，被清洗、去內臟和漂洗。斜切幾刀嘗嘗，準備好蔥、姜、蒜、紅椒待用。鍋里加油，將洗好的魚放入油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛盤待用。另起鍋放油，油熱時放入蔥、姜、蒜、紅辣椒，炒香，加入醬油、水、鹽、蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒、八角和糖醋。燒開后，加入炸魚，慢燉，最后用火收集汁液。好吃紅燒鰈魚做好了，小貼士:1。也可以選擇花蓮、鯉魚等其他淡水魚種來做這道菜；2.魚尾在中骨兩側分為三段，展開后呈扇形；這樣做可以增加魚的受熱面積，使成熟度一致，同時在擺盤時也能呈現一定的形狀；3.魚尾下鍋前，一定要把魚尾表面的水吸干，這樣可以避免熱油飛濺，防止魚刮鍋；4.炸魚尾時油溫六成熱，高油溫能迅速凝固魚的表面，從而鎖住魚內部的水分；5.冰糖的加入不僅可以提升菜肴的風味，還可以讓湯更濃更亮。
