也可以選擇花蓮、鯉魚等其他淡水魚種來做這道菜；2.魚尾在中骨兩側(cè)分為三段，展開后呈扇形；這樣做可以增加魚的受熱面積，使成熟度一致，同時(shí)在擺盤時(shí)也能呈現(xiàn)一定的形狀；3.魚尾下鍋前，一定要把魚尾表面的水吸干，這樣可以避免熱油飛濺，防止魚刮鍋；4.炸魚尾時(shí)油溫六成熱，高油溫能迅速凝固魚的表面，從而鎖住魚內(nèi)部的水分；5.冰糖的加入不僅可以提升菜肴的風(fēng)味，還可以讓湯更濃更亮,燒開后，加入炸魚，慢燉,好吃紅燒鰈魚做好了。1、紅燒鰈魚的做法鰈魚鍋的做法詳細(xì)介紹了菜系及其功效:私房菜營(yíng)養(yǎng)不良。食譜口味:咸味工藝:鰈魚鍋制...

紅燒鱭魚用料：鯽魚、花生油、花椒、調(diào)料、干辣椒、蔥、姜、蒜等做法：先將鯽魚用油煎至兩面金黃，鍋里放少許油，油熱后放入干辣椒煸炒，再放入花椒、姜絲、蒜片炒出香味后，倒入醬油、料酒，加入水，然后把鯽魚倒入（水浸過魚），開鍋后放入醋、糖，慢火煮至湯濃，加入鹽、味精即可。2，正宗紅燒鰈魚的做法正宗紅燒鰈魚的做法：主料：黃金鰈魚一條。輔料：植物油適量、鹽適量、老抽5克、鮮味汁10克、姜10克、大蔥一根、辣皮子5個(gè)、雞精1克。步驟：1、準(zhǔn)備材料。2、把鰈魚洗洗去內(nèi)臟清洗干凈，把魚背切上花刀，再加入鹽、姜片和料酒涂...