如何分辨添加了甲醛的面條。樓主想做這個的話最好還是先找了解這個行業的人帶帶，或者打聽打聽行業情況，一般四川人很少會帶外地人的，除非你要買他們的店至于面條水分，不同的面條水分也不同，傳說中的“看顏色”“看軟硬”也不靠譜，畢竟通過合理合法的方法，也會獲得同樣顏色和質地的面條。
1、加工鮮面條的利潤有多少？
鮮面條這個行業大部分都是四川云陽人在做，看看全國各地農貿市場里的鮮面店就知道了，幾乎90%都是四川人開的店，門頭就叫重慶鮮面條。樓主想做這個的話最好還是先找了解這個行業的人帶帶，或者打聽打聽行業情況，一般四川人很少會帶外地人的，除非你要買他們的店至于面條水分，不同的面條水分也不同，一斤面粉水分多一二兩做出來的面條也不同～至于具體水分，應該沒人會透露這么詳細的吧相對來說餃子皮，餛飩皮水分比較大，利潤也大，但是會有下腳料，怎么處理這些下腳料也是一門學問，往往就要靠經驗了。
2、聽說有些面條加工店為了防止面條過快發酸，在加工時會加入甲醛，是真的嗎？
這個問題比較繁雜，直接上干貨吧：1、甲醛是有毒物質，不許添加到食物中，只要添加就是“非法添加物”，毫無異議的違法。2、食物中有一定量的甲醛“本地含量”，比如說面粉中的甲醛平均含量在4毫克/公斤左右，也有高的達到6.77毫克/公斤，3、面條以及食物中添加甲醛的案例真實存在。不僅中國，在印尼、越南、泰國、巴基斯坦等國也都出現過，
4、甲醛的防腐效果不見得很好，所以有“專家辟謠”說不會添加。但是，不法商販并不會去做對比試驗，“聽說”有人加，就有可能會加，此外，很多不法商販添加的是吊白塊。吊白塊不僅防腐，還能改善口感和外觀，吊白塊會分解出甲醛，但難以直接檢測，而是通過轉化為甲醛來檢測。也就是說，檢測到的甲醛也可能是非法添加的吊白塊，
5、如何分辨添加了甲醛的面條？實際山沒有簡單可行的方法。甲醛能揮發，有刺激性氣味，但如果添加得不多，并不足以被聞到，傳說中的“看顏色”“看軟硬”也不靠譜，畢竟通過合理合法的方法，也會獲得同樣顏色和質地的面條，至于家用的“甲醛檢測儀”，準確性不高，而且容易被其他物質干擾產生“虛假讀數”，6、消費者保護自己的有效辦法，是從正規的渠道“比如大型超市”購買。
