信陽(yáng)最出名的自然是毛尖啦，中國(guó)中國(guó)十大名茶之一，壹周君的辦公室常備。至于信陽(yáng)熱干面，源自武漢熱干面，身為武漢人的壹周君就不多評(píng)價(jià)了，信陽(yáng)因?yàn)榈靥幓春右阅?，長(zhǎng)江以北，所以也算是富饒的魚(yú)米之鄉(xiāng)啦，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)南灣魚(yú)，鮮美的魚(yú)湯壹周君是吃過(guò)一次就忘不掉啦。還有大名鼎鼎的固始雞，糍粑也是當(dāng)?shù)貧v史悠久的民俗小吃，這樣一聊起來(lái)，信陽(yáng)好吃的東東還真不少，壹周君就撿幾樣比較有特色的聊聊吧首先是羅山大腸湯，在羅山縣，大腸湯館遍布大街小巷，而且家家都人氣爆棚，這種用豬大腸，配上豬血、水豆腐和各種佐料煮成的湯品，價(jià)格不貴，卻出奇的好吃，用香菜或小蒜苗點(diǎn)綴，既解饞又飽肚子。

不夠的話再另配千張、豆皮，絕對(duì)是完美的下酒佳品，固始鵝塊，這個(gè)只有信陽(yáng)人知道，外省人更多了解的是固始雞啦。在固始縣，當(dāng)?shù)厝顺缘淖疃嗟木褪蛆Z肉，固始鵝塊做法不難，一種回族清真清淡味，一種是偏辣的川味，兩者都要加上鵝血，配上千張青菜來(lái)燒，配料只用蔥姜蒜，但大家吃的就是一個(gè)原汁原味。來(lái)信陽(yáng)不吃魚(yú)是不可能的，信陽(yáng)烤魚(yú)就不說(shuō)多了，壹周君推薦一道特色的商城筒鮮魚(yú)，

它屬于商城的地方名菜，用的是新鮮的草魚(yú)或是花鯰，切成塊加鹽加紅尖椒，裝入毛竹桶中密封腌制，吃的時(shí)候可燒可煮可燉，雖然剛剛?cè)〕龅耐磅r魚(yú)有一股臭豆腐味，但烹飪成菜肴后卻出奇的異香撲鼻，與臭鱖魚(yú)有異曲同工之妙至于光州貢面、雞蛋灌餅、淮南麻鴨、黃崗魚(yú)湯、光山青蝦、商城老鴨湯等等這些，壹周君就不多說(shuō)了，等當(dāng)?shù)乩削襾?lái)八一八吧。

2、信陽(yáng)特色小吃有哪些？

說(shuō)起信陽(yáng)的小吃，首先想到的就是熱干面，嚴(yán)格地來(lái)講，熱干面并不是信陽(yáng)的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽(yáng)之后，卻成了信陽(yáng)人的最愛(ài)。說(shuō)來(lái)也奇怪，除了信陽(yáng)之外，在河南省的其它地方，熱干面并不受歡迎，或者可以說(shuō)是沒(méi)有什么市場(chǎng)，既使是在信陽(yáng)地區(qū)，也僅僅限于在信陽(yáng)市內(nèi)，別的縣城可也少見(jiàn)的很。傳入信陽(yáng)并且占領(lǐng)小吃首領(lǐng)地位的的熱干面，和它的老家——武漢熱干面已經(jīng)有了味道上的差異，

且說(shuō)這熱干面的做法就與別的面條不同，首先和面需用的堿不少，比之普通的面條，用堿量要大的多。加入大量堿的面條呈黃色，并且面條不能太細(xì)，不然就影響味道。和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時(shí)，先要煮一遍，這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒(méi)法吃了。把剛斷生的面撈出，用涼開(kāi)水沖一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開(kāi)晾涼，

到吃時(shí)，再用開(kāi)水一氽，然后加入調(diào)料就可以吃了。想來(lái)熱干面之所以在別的地方不受歡迎，估計(jì)與調(diào)料有很大的原因，信陽(yáng)的熱干面所用的調(diào)味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無(wú)處可尋。想來(lái)這也是熱干面無(wú)法在鄭州打開(kāi)市場(chǎng)的一個(gè)不可忽視的原因，氽過(guò)開(kāi)水的熱干面舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點(diǎn)兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最后淋上點(diǎn)兒香油，喜歡吃辣可以再來(lái)點(diǎn)兒熬的通紅的辣椒油。

除非有口味特別重的主兒，一般不會(huì)要求加鹽，因?yàn)槎贯u汁已經(jīng)是鹽味兒十足了，拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎。吃起來(lái)那個(gè)口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能，因此，信陽(yáng)人的早餐，首選熱干面。并且也只推熱干面，早市上的風(fēng)頭除了熱干面這一桿大旗無(wú)可動(dòng)搖外，其余的可以算是各領(lǐng)風(fēng)騷了。

有一種小吃是很受歡迎的，就是勺子饃，有的地方也叫面窩。做法說(shuō)來(lái)不難，將糯米泡過(guò)磨成漿，加入磨好的黃豆?jié){，黃豆?jié){真的是一種好東西，它的重要性暫且不提，將和好的兩種漿加入鹽和蔥花，以及切細(xì)的姜末一起調(diào)勻了，架上油鍋，就可以炸勺子饃了。之所以這種小吃有這么個(gè)名兒，主要是所用的工具比較特別，需要用直徑四寸左右的平底兒勺子，這種勺四周向下凹，中間凸出，就像平地上一個(gè)小山包一樣。