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1，揪片的做法是什么

揪片就是用手往下揪的面片，在山西無論城市與農村，揪片是一種家常便飯。將揉好的面團搟成薄片，用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片，甩進鍋里，面片飄起即熟。這種揪片嚼起來感覺有勁，面片清利，食之有味。該答案來自飯菜網官方網站

2，的做法熗鍋揪面片怎么做好吃熗鍋揪面片的家常做法

1.所需材料，面粉中慢慢加入水，攪拌成絮狀后揉成團，靜置。2.除*外所有菜切碎備用。3.靜置好的面團搟成橢圓形，厚度約0.8cm。4.根據自己需要劃開成面片。5.扯開面片，往薄扯一點。6.用手揪成面片備用，不熟練的人可以全部揪好后再下入鍋中。7.也可以邊揪邊下。8.下完面條后就下入*。9.煮開就可以撈出瀝干。10.邊煮面條這邊就可以炒鍋燒油，油溫大約七八成熱時先下入干辣椒面熗鍋，油溫不可高，否則辣椒會燒焦，但是也不可低，低了熗不出來味。11.熗鍋后，下入蒜瓣和大蔥煸炒，調入1勺白醋翻炒勻，然后下入香菇和木耳煸炒。12.調入適量生抽后，下入蒜苗和西紅柿，調入適量鹽繼續煸炒。13.然后倒入撈出的面片炒，加入少量湯汁，調入適量鹽。14.最后下入韭菜攪勻即可出鍋。

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3，揪面怎么做好吃

用料面粉 500克水（室溫） 250克胡蘿卜 1個洋蔥 0.5個土豆 2個香菇 8個肉 100克蔥適量姜適量蒜適量豬油（可以用任何油）適量揪面片的做法將面粉和水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒一下。準備材料：提前泡發好的香菇切塊，肉切成絲，土豆切厚片，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，蔥姜蒜切末。熱鍋冷油，放胡蘿卜翻炒。放土豆片。放香菇繼續翻炒。加入水。水開后加入肉絲，蔥姜蒜末，開始揪面片進去煮，邊揪邊推鍋。煮熟，關火，放醬油、鹽，盛到碗里，撒上蔥花。完成！

和面時，打上一個柴雞蛋，少放上點鹽。越小越薄越好吃。先煮熟了，撈出來放置盆碗內，碼上菜碼（如不是自己家種的黃瓜、發的豆芽兒菜，就別放黃瓜豆芽。農民叔叔們為了利益，黃瓜豆菜的用藥物忒狠）。花椒，蔥花、姜末熗鍋，少許精鹽、水和醬油，勾成鹵汁。澆在面上、攪拌均勻，就可以了。

羊肉炒揪面用料：羊肉適量，豆角適量，西紅柿適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，面粉適量，料酒適量，鹽少許，辣椒面少許，花椒適量，十三香適量，醬油適量做法：面粉和成面團，蓋上盆備用羊肉切成片，橫著肉的紋理切。豆角斜刀切成條蔥姜蒜

揪面怎么做好吃

4，新疆揪面片怎么做如何做好吃

難度：配菜(中級) 時間：30–60分鐘主料小麥面粉250g 土豆1個胡蘿卜1個西紅柿2個羊肉250g 新疆揪面片的做法步驟1. 和面時加2克鹽，完成后用油在面板上餳20分鐘2. 將西紅柿切丁3. 胡蘿卜切丁4. 土豆切丁5. 羊肉切片，并放醬油、淀粉腌制6. 鍋中放油先將羊肉炒至七分熟后取出，然后將西紅柿炒融化，放入之前炒過的羊肉、土豆、胡蘿卜丁，翻炒約3分鐘放少量(2克)白糖，加開水燉。另用一鍋燒水。7. 順著將餳好的面切成條，稍用力抻長8. 均勻地揪在開水鍋中9. 面片基本熟后將炒好的菜倒入面片鍋中，可放些波菜10. 出鍋前放鹽、味精、白胡椒，為了好看我還攤了一張蛋皮作為點綴

1. 將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。 2. 肉末加點酒和芡粉，調勻。 3. 鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤里待用。 4. 把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盤子里待用，并剔掉煸好的大蒜。 5. 在鍋里再放些油（油也可以多些，因為等下調在面里，面不易湖），將肉末炒熟，然后可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了。 6. 在做面醬的同時，我們可以燒水，下面條，面條燒好后，撈出，撒上一大勺自制的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。

5，揪面片兒的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料面粉水雞蛋相克食物青椒相克食物西紅柿相克食物食用油鹽老陳醋蔥花、蒜末生抽雞精炒揪片的做法1.面粉加涼水和成較硬的面團。蓋上濕布或者蓋子醒20-30分鐘。2.面團揉圓，按扁，撒撲面，將面搟開，搟幾下就旋轉下面皮，使搟出的面皮厚薄均勻。3.搟到合適的厚度后，用刀沿著搟面杖劃開，然后繼續用刀把面皮劃成3cm左右的寬條。4.坐鍋燒開水，左手拿面片，右手揪面片，揪一片就往鍋里扔一片。揪完略煮至面片熟。（1、揪片的大小最好是拇指肚大小的片兒，太大了容易粘連，也不好入味；2、煮面的時間不宜過久，煮熟即可，因為一會兒還要炒一下。）5.面片撈出，過涼水，撈出瀝干，備用。6.西紅柿洗凈去皮切塊，青椒去籽洗凈用手掰成小塊，雞蛋加鹽打散。炒鍋熱油，雞蛋炒成小塊，烹入少許老陳醋，盛出備用。（炒雞蛋和肉類的時候烹入些許老陳醋可以祛腥解膩。）7.炒鍋再次熱油，青椒和蔥花、蒜末一起下鍋爆香，青椒斷生后下西紅柿塊加入鹽和生抽翻炒至西紅柿出湯。加入炒好的雞蛋和煮熟的揪片加雞精翻炒均勻即可。

食材明細面粉1碗水適量大西紅柿1個土雞蛋3個青菜適量蟹味菇半包咸鮮口味煮工藝三刻鐘耗時普通難度揪面片的做法步驟1原料圖2面粉加適量水拌成絮狀。3揉成光滑的面團。4包上保鮮膜醒20分鐘。5雞蛋打散。6放油鍋炒散盛出。7另起油鍋，放西紅柿炒至變軟后蓋鍋燜一會。8加雞蛋、生抽、鹽拌勻后盛出。9起油鍋，放蟹味菇炒至變軟出汁。10加適量水，燒開。11醒好的面團，再次揉勻。12搟成1CM左右的厚度。13切成條狀。14在上面刷一層食用油，每一面都刷到。15取一條借助食指和拇指捏寬捏薄拉長。16如圖。17待鍋里水燒開后，左手拿著面片條。18右手朝鍋里揪出指甲大小的面片。19開始可以揪得大片一點，到后面就要越揪越小（這樣后面的才會很快熟)直到全部揪完。20面片煮熟后加入小白菜或者青菜，調鹽。21加入炒好的西紅柿雞蛋，加蔥花，麻油，就可以起鍋了。22熱乎乎的，小朋友們吃得很快。23我喜歡加一勺自己做的剁椒，吃得很過癮。小竅門面和得要軟一點，開始可以揪得大片一點，到后面就要越揪越小（這樣后面的才會很快熟）使用的廚具：煮鍋

6，家常揪面片怎樣做好吃

用料主料中筋面粉適量雞蛋一個韭菜一小把輔料鹽適量香油適量揪面片兒的做法1.先洗一小把韭菜，把根部切下來，放在一旁備用；韭菜葉切成長1厘米左右的寸段，裝在和面的盆里，撒一點鹽腌10分鐘左右。2.10分鐘后，加一個雞蛋和適量中筋面粉（根據家里吃的人數來靈活掌握），跟韭菜一起揉啊揉，揉成下面圖2中那個大團子。醒發10分鐘左右。3.醒發好之后，用搟面杖把面團搟開，搟成厚度約為1元硬幣左右的大餅狀。如果您喜歡吃厚點或者薄一點其實都可以靈活掌握噢！要注意的是，搟好之后，最好不用刀切，而是用手來“揪”成一片片的，大小也可以靈活掌握，可以想像一下：約5厘米左右的正方形大小比較合適。揪好之后，燒一鍋開水，水開之后把面片下鍋，大火將面片煮得浮起來之后，再轉成中火煮3分鐘左右基本就熟了，您家燃氣灶火力大小跟煮多久有直接關系，3分鐘只是個參考值噢，一定要煮熟才行。煮好之后加點鹽調味兒，再把之前切下的韭菜根下進去，出鍋前淋幾滴香油就OK了。烹飪技巧是不是很簡單就看懂了呢？要不，明天的早餐就是它？話說面片里為什么要加韭菜呢，您要知道，韭菜它可真是好東西啊，對腸道排毒很有好處，男人多吃嘛，還比較，嗯，你懂的！

主料面粉200g西紅柿1個雞蛋1個輔料油適量鹽適量花椒粉適量生抽適量香醋適量香菜適量淡鹽水適量*1棵步驟1.面粉放入容器中。2.加入淡鹽水和成面團，再往面團上撒點水，用拳頭把面團來回踹幾下，使面團充分吸收水分。（如此重復2-3次）3.然后把面團揉勻再揉圓。4.用搟面杖搟成面餅，蓋蓋靜止。5.把*、西紅柿、香菜、蔥段洗凈。6.把*放入鍋中焯一下。7.撈出，放冷水中浸泡。8.燙*的熱水把西紅柿燙一下。9.燙好的西紅柿扒去外皮切小塊，*瀝干水分切段。10.蔥段切碎，香菜切碎。11.熱鍋涼油打入雞蛋劃開翻炒均勻。12.倒入西紅柿和蔥碎翻炒后撒人花椒粉繼續翻炒。13.倒入生抽翻炒兩下，最后調入食鹽翻炒均勻關火。14.把炒好的西紅柿雞蛋盛入碗中待用。15.鍋中加水。16.醒好的面餅用刀切成條。17.取一條用兩手的食指和拇指從下往上捏。18.捏好后是這樣的。19.鍋中水開后，把捏好的面條一頭搭在手腕上，一頭用左手的食指和拇指捏住，用右手的拇指和食指往下揪一塊面片，放入鍋中。20.揪好的面片。21.把準備好的西紅柿雞蛋和*調入。22.再調入香醋煮開即可。23.盛入碗中。在這寒冷的季節，如果能和家人圍坐在一起，吃上一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋揪面片，你會感覺到非常溫暖。