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1，河蚌怎么做才好吃
2，河蚌的做法
3，新鮮的河蚌怎么做好吃
4，河蚌怎么做才好吃

1，河蚌怎么做才好吃

將河蚌清洗干凈，用刀柄將河蚌敲幾下，將咸肉切成塊，加入生姜、黃酒、水適量，放高壓鍋煮，半小時后用小火，要煮久一點，河蚌不爛不好吃。起鍋時看情況放鹽適量，如果喜歡吃冬筍可以再加些冬筍煮，味道也不錯哦！

河蚌怎么做才好吃

2，河蚌的做法

給你介紹一道三絲爆河蚌的做法：原料：河蚌輔料：洋蔥、尖青椒（彩椒也可以）、胡蘿卜調料：新鮮大蒜、干大蒜子、干辣椒、姜、鹽、適量白糖、雞精、一丁點料酒、蠔油（可免，就是提點鮮，味道更好）做法： 1、河蚌剖開清理好。 2、把河蚌肉淖水，四個河蚌兩斤也，出來大概只有一二兩的肉。 3、把河蚌肉淖水，四個河蚌兩斤也，出來大概只有一二兩的肉. 4、把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鮮大蒜根部切丁，準備干辣椒若干個。 5、把“4”里的配料統統放進到油鍋里爆香，最好是小火慢慢熬。 6、在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿卜、河蚌肉分別切絲（恕我刀功實在不好，河蚌肉沒切好） 7、把“6”的材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆一點料酒，根據個人口味調味。 8、等以上材料斷生后，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。這菜的味道，一個字：鮮！非常的鮮美，我想不僅僅是河蚌的鮮，輔料的作用也很重要吧。

紅燒河蚌材料　　河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁?！　?、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

河蚌的做法

3，新鮮的河蚌怎么做好吃

步驟鮮炒河蚌的做法步驟11.韭菜擇好，洗凈，切成5cm左右的小段鮮炒河蚌的做法步驟22.河蚌肉洗凈，取出黑色的內臟，并切成小塊鮮炒河蚌的做法步驟33.蝦仁洗凈，去蝦線鮮炒河蚌的做法步驟44.鍋里熱油，將蝦仁翻炒1分鐘盛出備用鮮炒河蚌的做法步驟55.鍋里繼續(xù)放少量油，油熱后加入河蚌肉翻炒1分鐘，盛盤備用鮮炒河蚌的做法步驟66.鍋里放少量油，把韭菜放進去煸炒一下鮮炒河蚌的做法步驟77.再放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒1分鐘，調入鹽、味精等調料即可出鍋。

春天是河蚌最為肥美的季節(jié)，好食者千萬不能錯過如此的好機會，去市場買上商販剖好的蚌肉回家給自己來道最鮮美的料理吧！　　接下來咱們一起來看看這道鮮得可以掉眉毛的美味是怎樣制作的。　　爆炒河蚌：　　材料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許　　調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺　　做法：　　1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；　　2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；　　3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調成芡汁；　　4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。小貼士：　　1、買回的蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才會脆嫩，時間長了會炒老就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。　　3、河蚌非常鮮，烹制時千萬不要再加味精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。　　4、每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素a 243.00微克、維生素e 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。

新鮮的河蚌怎么做好吃

4，河蚌怎么做才好吃

用蔥花，蒜片爆香，吃辣的話可以放上點干的紅辣椒，再放豆瓣醬，炒好之后少加點水大火煮一下，因為有細菌，然后出鍋。。。。。也可以做成湯

爆炒河蚌材料蚌肉，干紅辣椒數只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油做法1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁；3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了紅燒河蚌材料河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。河蚌咸肉豆腐湯材料河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉做法1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；6 將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。芋子河蚌材料芋頭500克，鮮河蚌肉300克。調料雞精、鹽各8克，生姜片5克，料酒3克，高湯1千克，香蔥段10克，色拉油、豬油各35克，紅尖椒70克。做法1、芋頭入鍋內加清水大火燒開，改中火燒30分鐘，取出去皮切厚1厘米的片。2、河蚌肉洗凈，切長3厘米、寬0.5厘米的條；紅尖椒順長一剖為二，切長1.5厘米的段。3、取凈鍋下色拉油、豬油各25克，燒至七成熱時放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高湯200克小火燜3分鐘，取出備用。4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。

用蔥花，蒜片爆香。

煮著吃最好，原汁原味。加點鹽