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1，怎么樣做面包吐司面包怎么做

面包作為一種發酵食品，易消化吸收，是非常好的健康食品。而且做好以后不用加熱食用，方便了那些早上來不及準備早餐的人。所以，為了每天的早餐，一定要烘焙出一個好吃的面包才行！材料準備：高筋面粉275克（如果要作全麥面包，這里配比一定量的全麥粉即可）白沙糖33克鹽3克活性干酵母4克新鮮牛奶145克奶酪45克黃油22克雞蛋1個（小型或半個雞蛋）前期準備：將牛奶溫熱，加入活性干酵母，化開備用。雞蛋打散。第一步：揉面將除了黃油的上述所有配料放在一起和面，形成表面膜狀。在揉好的面團中加入黃油，進行第二次和面。面粉的量-烘焙奶酪吐司白砂糖的量-烘焙奶酪吐司鹽的量-烘焙奶酪吐司活性干酵母-烘焙奶酪吐司新鮮牛奶-烘焙奶酪吐司奶酪的量-烘焙奶酪吐司黃油的量-烘焙奶...

鮮奶吐司的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心口味：原本味工藝：暗爐烤鮮奶吐司的制作材料：主料：小麥面粉600克,牛奶100克輔料：雞蛋150克調料：白砂糖60克,鹽3克,酵母8克,豬油（煉制）50克鮮奶吐司的特色：此糕點口感松軟，奶香濃郁，營養豐富。教您鮮奶吐司怎么做，如何做鮮奶吐司才好吃 1.將300 克高筋面粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。3.將發酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內。4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

怎么樣做面包吐司面包怎么做

2，做吐司面包有什么技巧

用料高筋粉（金像) 250克糖 50克酵母 3克（冬天用4克) 奶粉 14克鹽 2克雞蛋 30克黃油 25克牛奶 135克港式吐司的做法除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。面團發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。把面團在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形，然后翻過來，從下往上卷起，全卷好之后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘取一個松弛好的面團搟開，再翻過來卷起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之后，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最后的發酵。發至模具的9分滿200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。（西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。出爐后立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。姜棗膏：手腳冰冷大致有兩個原因一：先天體質虛弱，如脾陽虛。二：是后天生活方式不當，如吃寒涼食物。吹空調過度，穿衣服少受寒等。其實大多數人都會有手腳冰冷的問題，但女性中占據更多。手腳冰涼這問題困擾很多人究竟有什么辦法來緩解這種癥狀呢？泳歌建議1:大家多運動運動緩解手腳冰冷。2:服用泳歌精心熬制的姜棗膏由內而外調理身體。姜棗膏小貼士面團的液體，可以根據自己面粉吸水和當地氣候潮濕程度適當的增減面團一定要揉出膜，還有發酵要到位，這樣面包的口感才會松軟?？鞠淦放撇煌?，溫差也稍有不同，根據自加烤箱溫度來適當調節。一發最佳發酵環境為28-29度，濕度為75%二發最佳發酵環境溫度為36－38度，濕度為85%

注意事項：烘焙不象中菜可以隨意增減，必須嚴格按照配方制作，這樣成功的機率才會高。看了很多相關的資料，結合自身的實踐，總結出新手用面包機做土司必須注意的問題： 1溫度：夏季溫度較高，面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會升高，從而影響面團質量。用冰水（冰牛奶）就可以調整面團的溫度。（如果沒用冰水（冰牛奶），在攪拌中途發現面團溫度高了，可以拿出來立即在大理石案板上攤成大片可令面團迅速降溫）。 2水量：環境（溫度、濕度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根據面團的吸水性適量增減。如果面團始終不能裹在面包刀上攪拌，說明水量不夠，過硬的面團不易攪拌出薄膜，要適當逐漸的加入水量。 3面粉：做面包要用高筋面粉，推薦使用“金像面包粉”、“紅牡丹特高筋粉”，比較容易出筋，拉出薄膜。 4烘烤：面包機空間小，采用的是側面加熱，烤出來的面包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤面包前，可在面包機的四周裹上了一層錫紙。這樣烤了來的面包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚。 5保存：剛出爐的面包不要吃，因為面團發酵的過程中，內部會產生一定量的乳酸菌與醋酸菌，容易造成胃酸過多而胃病。

做吐司面包有什么技巧

3，吐司面包的做法

火腿芝士土司面包　　原料：　　·高筋面粉210克　　·低筋面粉45克　　·糖20克　　·鹽1/2小匙　　·酵母粉1又1/2小匙　　·水260ML　　·全蛋30克　　·湯種50克　　·火腿片適量　　·披薩奶酪適量　　·黑胡椒適量　　·洋蔥絲適量　　·沙拉醬適量　　·香蔥末適量　　·無鹽黃油10克　　作法：　　湯種制作：　　1、在200ML水中加入40克高筋面粉，攪拌均勻。　　2、小火邊加熱邊攪拌，加熱至65度離火，面糊在攪拌時會略有紋路，蓋保鮮膜放至室溫后使用。　　面團制作：　　1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，攪拌均勻，將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中?！　?、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中，揉成略光滑的面團后加入黃油?！　?、先將黃油和面團揉均勻，再揉至擴展階段，即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。　　4、揉好的面團收出一個光滑面，放到涂了黃油的盆中，蓋保鮮膜做基本發酵，基本發酵的溫度為29度左右，發至2倍大，將食指粘滿面粉從小間刺到底，指孔不回縮即為發酵完成?！　?、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓，靜置15分鐘做中間發酵，將收口朝下搟開呈長橢圓形?！　?、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口處不要撒，在收口處刷清水后卷起來捏緊收口，切成兩半。　　7、將切后的面團切面朝上排入吐司模中，進行最后發酵，溫度在38度左右約發至七分滿，撒入洋蔥絲，擠適量沙拉醬，再撒上披薩奶酪即可烘焙，160度35分鐘，烤好后再撒適量香蔥末。　　小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量?！　?、吐司盒要事先涂一層黃油，以免烤好的面包粘連?！　?、包在面團里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替，但撒在表面的最好用披薩奶酪，即莫蘇里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。　　黑芝麻土司面包　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克　　做法：　　1、將干酵母放在小碗中，加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。　　2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，放溫暖處發酵至2倍大?！　?、將發好的面團取出排氣，分成4等份，滾圓靜置20分鐘。　　4、每塊面團分別搟開再卷起來，再搟開卷起捏緊收口，排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿，表面撒適量黑芝麻?！　?、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右，表面上色后要加蓋錫紙?！　√崾荆骸　?、這個面包含水量比較高，面團比較粘，所以不適合用手來揉面，整形時可以多撒些面粉防沾。　　2、最后發酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進行最后發酵?！　?、橄欖油也可以用無鹽黃油代替　　4、老面即以前制作面包時留下的面團，在使用時可以先將老面分成小塊，加入材料中的適量牛奶浸泡后再用?！　∧汤译s果吐司　　材料：（450克吐司模）　　高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個　　做法：　　1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化?！　?、將奶油奶酪室溫放軟，攪拌至光滑，加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團，再加入黃油揉至面筋擴展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大?！　?、將發好的面團取出排氣，平均分成2份，搟成長圓形翻面，如圖向上折1/3，再向下折稍搟一下后卷起來?！　?、將面團放入吐司模中做最后發酵，約發至模型8分滿，刷一層全蛋液，烤箱170度預熱，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙?！　√崾荆骸　∪绻I不到雜果碎，可以單純的用葡萄干代替?！　∫嘏ぜy大吐司　　材料：（450克吐司）　　高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許　　做法：　　1、將50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻后加入1個雞蛋攪拌?！　?、加入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻。　　3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化?！　?、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團，再加入20克軟化黃油揉至面筋擴展?！　?、將面團收成一個光滑的表面，放在溫暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘?！　?、發好的面團取出排氣，搟開成長方形，將椰蓉鋪在一半的面皮上，將面皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口。　　7、在包好椰蓉的面團上如圖切三刀，在中間刀口的位置將面團對折后擰一下，放入吐司盒中做最后發酵，約發至模型九分滿。　　8、在發好的面包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉?！　√崾荆骸　≡邳S油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固?！　∏煽肆δ汤彝滤尽　〔牧希骸　「叻?80克、糖30克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、雞蛋1個、牛奶150ML、黃油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克　　做法：　　1、奶油奶酪切成小塊室溫放軟，攪拌均勻。　　2、巧克力隔水融化，略降溫后慢慢加入奶酪中拌勻?！　?、酵母溶于牛奶中，將高粉、糖、鹽、雞蛋和酵母牛奶揉成面團，加入軟化黃油揉至面筋擴展，放溫暖處發酵至兩倍大?！　?、發好的面團取出排氣，搟開成長方形。　　5、在一半的面皮上均勻的涂上巧克力奶酪，將另一半面皮向上折起蓋在上面，切成三條。　　6、將這三條編成辮子形，放吐司模中做最后發酵，發至模型8分滿，在表面輕輕刷一層雞蛋液，烤箱170度預熱烘烤30分鐘，表面上色后加蓋錫紙?！　√崾荆骸　?、在搟面團時，要按照模型的長度，讓最后編好的面團可以放進模型中?！　?、這個面包非常香，因為加了奶酪和巧克力，同時熱量也很高，小心啊　　紅豆吐司　　材料：　　高粉270克、糖40克、鹽1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1個、動物性鮮奶油40克、牛奶30克、無鹽黃油25克、蜜紅豆適量、湯種90克　　湯種：　　高粉20克、水100克　　做法：　　將湯種部分的高粉放入盆中，一點一點加入100克水，邊加水邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。放到火上邊加熱邊攪拌，加熱到65度離火，面糊在攪拌時會有紋路出現。蓋上保鮮膜降到室溫后放入冰箱冷藏至涼使用?！　?、將高粉、糖、鹽混合均勻，牛奶微波至微溫，加入干酵母攪拌均勻，全蛋打散。　　2、將酵母牛奶、鮮奶油、湯種、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面團，再加入黃油，反復揉至面團可以拉出薄膜?！　?、面團上蓋保鮮膜，放至溫暖處發酵1個小時左右?！　?、發好的面團拿出分成兩份，滾圓，搟開成長栯圓形，放上蜜紅豆后卷起來，捏緊收口。　　5、在吐司模中抹適量黃油，把兩條面團放進吐司模里，蓋保鮮膜放在40度的地方做最后發酵，時間大概45分鐘，發至吐司模的八分滿即可?！　?、將剩下的全蛋液刷在發好的面團上，烤箱160度預熱，放在烤箱下層烤30分鐘。如果表面上色后可以關掉上火，移到烤箱中層?！　√崾荆骸　?、初次發酵我是放在暖氣旁邊，最后發酵是放在烤箱中。先將烤箱100度空烤10分鐘，打開烤箱門降溫，可以放支溫度計進去，等溫度降至40度時放入面團，還可以在烤箱中放一杯熱水。等到溫度降了可以把面團拿出來，再開100度空燒至40度，再放面團。　　2、蜜紅豆要先將大紅豆泡一夜，再加適量糖和水煮至豆子軟了就可以了?！　⌒〖t莓蛋黃　　材料：（450克吐司）　　高筋面粉280克、糖50克、鹽1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黃4個、牛奶100ML、無鹽黃油30克、小紅莓干適量　　做法：　　1、將少許牛奶加入酵母中，攪拌至酵母溶化后備用?！　?、將高粉、糖、鹽、蛋黃、牛奶和酵母全部加入面包機中，攪拌至成團后加入黃油繼續攪拌至面筋擴展。　　3、打開面包機的發酵功能，將面團發至2倍大，時間約為40分鐘左右?！　?、將發酵好的面團取出，分割成2份，分別滾圓后靜置15分鐘?！　?、將靜置后的面團用搟面棍搟開成橢圓形，撒適量小紅莓干。　　6、從下往上卷起來捏緊收口?！　?、將卷好的面團放入吐司模中?！　?、將吐司模放在溫暖處做最后發酵，約40分鐘，發至模型的9分滿?！　?、將發酵好的面包放入150度預熱的烤箱下層，烘烤35分鐘左右即可，表面上色后要加蓋錫紙?！　√崾荆骸　?、如果沒有面包機，第2、3個步驟可以手工完成?！　?、最后發酵可以將面包放入烤箱中，先要將烤箱100度空烤10分鐘，然后關火稍降溫后放入一杯熱水，再放入面包進行最后發酵。　　3、如果沒有小紅莓干，可以用葡萄干代替。

高筋面粉、酵母、植物油或黃油、糖、鹽、水

吐司面包的做法