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1，香草蛋糕怎么做
2，怎么做香草蛋糕
3，香草奶油蛋糕怎么做
4，香草蛋糕的做法

1，香草蛋糕怎么做

主料：上白面粉37公斤機白糖32公斤鮮雞蛋47公斤食油3公斤米稀1.5公斤香蘭素30克蘇打粉少許。做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精面粉要新鮮、干、細、色潔白，有面粉的鮮甜香味，否則不能用于香草蛋糕。2.采取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏松多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐后，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。

香草蛋糕怎么做

2，怎么做香草蛋糕

1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純凈、干凈，上等精面粉要新鮮、干、細、色潔白，有面粉的鮮甜香味，否則不能用于香草蛋糕。　　2.采取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏松多孔的海綿組織。　　3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐后，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。　　質量標準色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅游者理想的食品。便于攜帶，食用方便。

可以到這里看看 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7fb7eec94d4e08b2.htm （注意事項）和這里 http://blog.5d.cn/vip/maomaomao/200511/180475.html（圖文并茂）

怎么做香草蛋糕

3，香草奶油蛋糕怎么做

香草奶油蛋糕的做法1.軟化好的黃油用打蛋器低速攪散2.軟化好的黃油用打蛋器低速攪散3.分三次加入雞蛋液，每次都要完全打勻后再加4.篩入一半低粉，用刮刀翻拌均勻5.加入淡奶油，用刮刀拌勻6.加入剩下的低粉，繼續翻拌均勻7.加入香草精，用刮刀拌勻8.此時烤箱180度預熱，把拌好的面糊，倒入模具中，八分滿即可9.將模具放入預熱好的烤箱內，180度，上下火，30分鐘10.烤好后，取出，用牙簽插入測試是否已熟，趁熱脫模即可

蛋黃糊：蛋黃3個牛奶60ml 糖15克香草油40ml 低粉60克（我用普通面粉48克+玉米淀粉12克代替）泡打粉1/4茶匙香草粉1/2茶匙蛋白糊：蛋白3個細砂糖35克玉米淀粉6克白醋1茶匙鹽1/8茶匙（一小撮） [做法]一、蛋黃糊制做：1，低粉+泡打粉+香草粉混勻過篩兩次備用； 2，牛奶+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油; 3,邊加邊用手動打蛋器打（如果用電動的話用低速攪拌），打至成稀米湯似的均勻液體； 4，一次篩入粉內拌勻（很好拌，不會有小粒子）； 5，最后加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。二、烤箱180度預熱，打發蛋白：用電動打蛋器低速將蛋白打至起粗泡，然后一次性的加入所有的糖、白醋|、鹽、玉米淀粉——高速打至呈濕性打發——再轉低速打至于接近干性打發（倒轉缸盆蛋白泡不掉下來，打蛋器上蛋白尖峰硬挺）。三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中用橡皮刀略攪拌，再取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，最后將蛋黃糊再全部倒回蛋白泡盆中和剩余的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。四、蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘，上色后轉170度10分鐘，充分膨脹后再160度10分（中間可視情況加蓋鋁泊紙），竹簽插入不粘面粉，輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲，回彈好即可取出；五、取出后將模具在桌上輕震一下立馬倒扣在架子上2-3小時等蛋糕完全冷透了再翻過來下模。切開來里面的組織很細膩，吃起來細軟香甜，超好吃，連lg一般對蛋糕興趣不大的人都直說好吃，我和lg兩人一會就干掉半個，要不是為了留給老爸那半個也保不住。要贊一下小貓的香草油卻實不錯比一般的色拉油烤出來好吃香味特濃

香草奶油蛋糕怎么做

4，香草蛋糕的做法

蛋黃糊：蛋黃3個牛奶60ML 糖15克香草油40ML 低粉60克（我用普通面粉48克+玉米淀粉12克代替）泡打粉1/4茶匙香草粉1/2茶匙蛋白糊：蛋白3個細砂糖35克玉米淀粉6克白醋1茶匙鹽1/8茶匙（一小撮） [做法]一、蛋黃糊制做：1，低粉+泡打粉+香草粉混勻過篩兩次備用； 2，牛奶+糖攪拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油; 3,邊加邊用手動打蛋器打（如果用電動的話用低速攪拌），打至成稀米湯似的均勻液體； 4，一次篩入粉內拌勻（很好拌，不會有小粒子）； 5，最后加入打散的蛋黃用打蛋器輕輕攪勻即成。二、烤箱180度預熱，打發蛋白：用電動打蛋器低速將蛋白打至起粗泡，然后一次性的加入所有的糖、白醋|、鹽、玉米淀粉——高速打至呈濕性打發——再轉低速打至于接近干性打發（倒轉缸盆蛋白泡不掉下來，打蛋器上蛋白尖峰硬挺）。三、拌勻蛋白糊和蛋黃糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中用橡皮刀略攪拌，再取1/3的蛋白泡至蛋黃糊中從盆底撈起快速翻拌，最后將蛋黃糊再全部倒回蛋白泡盆中和剩余的1/3蛋白泡拌成均勻的蛋糕糊。四、蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕震一下再放入預熱好的烤箱中下層180度烤約15分鐘，上色后轉170度10分鐘，充分膨脹后再160度10分（中間可視情況加蓋鋁泊紙），竹簽插入不粘面粉，輕拍蛋糕表面沒有沙沙聲，回彈好即可取出；五、取出后將模具在桌上輕震一下立馬倒扣在架子上2-3小時等蛋糕完全冷透了再翻過來下模。切開來里面的組織很細膩，吃起來細軟香甜，超好吃，連LG一般對蛋糕興趣不大的人都直說好吃，我和LG兩人一會就干掉半個，要不是為了留給老爸那半個也保不住。要贊一下小貓的香草油卻實不錯比一般的色拉油烤出來好吃香味特濃 [心得]1，這個方法我覺得比原來的簡單而且很容易成功，打蛋黃糊的時候只需手動打蛋器，打蛋白時糖也不需要分次加，特別是先將油水混合再篩入面粉使面粉特別容易拌勻，不會起小粒子。 2，關鍵在于打發蛋白一定要到位，蛋白打發好后最好在五分鐘內用掉，所以動做要快。 3，烤前和烤后模具在桌上輕敲一下是為了消掉大氣泡，這樣烤出來組織更細膩, 4,烤程控制很重要。而烤程控制是件個性化很強的事，需要自己多次調,中后階段主要靠下火漲發，下火低了蛋糕蓬不高,太高也不行，底部會焦，還可能形成空洞. 我按照原方將原料減過了，正好可做一個6寸可脫卸模，糖的分量也減過了剛剛好不太甜。