本文目錄一覽

• 怎么做好吃牛排飯的家常做法
• 2，牛扒飯的做法大全
• 怎樣煮的做法
• 4，牛扒飯的制作方法
• 1，牛排飯?jiān)趺醋龊贸耘Ｅ棚埖募页Ｗ龇?/h2>
  黑胡椒牛排飯的做法 牛排室溫下回溫。卷心菜，胡蘿卜，洋蔥和青椒洗干凈，切成絲，黃瓜和圣女果分別洗凈，黃瓜切片，圣女果一剖為二。蒜切片平底鍋倒入橄欖油，燒熱后，下入蒜片煸香倒入胡蘿卜絲和包菜絲，翻炒一分鐘倒入洋蔥絲和青椒絲，翻炒半分鐘，放少許鹽炒勻，將所有菜絲撥到鍋邊兒放入牛排，中火兩面各煎2分鐘將黑椒汁擠在牛排上，兩面裹勻，待醬汁燒開(kāi)后，關(guān)火，盛出取適量米飯擺放在盤(pán)里，將牛排切塊擺在周?chē)賹⒉艘来螖[入，搭配黃瓜片和圣女果即可

  

  2，牛扒飯的做法大全

  牛扒飯的做法材料速凍牛排一份，熟米飯適量，黑椒汁適量，包菜，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黃瓜，圣女果，蒜2瓣，鹽，橄欖油2湯匙做法1.牛排室溫下回溫。卷心菜，胡蘿卜，洋蔥和青椒洗干凈，切成絲，黃瓜和圣女果分別洗凈，黃瓜切片，圣女果一剖為二。蒜切片2.平底鍋倒入橄欖油，燒熱后，下入蒜片煸香3.倒入胡蘿卜絲和包菜絲，翻炒一分鐘4.倒入洋蔥絲和青椒絲，翻炒半分鐘，放少許鹽炒勻，將所有菜絲撥到鍋邊兒5.放入牛排，中火兩面各煎2分鐘6.將黑椒汁擠在牛排上，兩面裹勻，待醬汁燒開(kāi)后，關(guān)火，盛出7.取適量米飯擺放在盤(pán)里，將牛排切塊擺在周?chē)賹⒉艘来螖[入，搭配黃瓜片和圣女果即可牛排知識(shí)介紹 英文STEAK一詞是牛排的統(tǒng)稱(chēng)，其種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的有以下四種：TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時(shí)不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。牛排的取出部位不同，則有不用的名稱(chēng)及烹調(diào)方式：牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。 　沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。 　　腓力：牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 　　牛肉的熟度辨別：　　3分熟：表明滲有暗紅色血水、5分熟：滲有淡紅色血水、7分熟：滲有粉紅色血水、全熟：滲有透明色的汁液西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。

  

  上海鹽和胡椒，準(zhǔn)備下鍋。不用腌制！！！平底鍋不加油，大火燒熱至冒白煙。有鑄鐵鍋更好，加熱更均勻。下牛排。聽(tīng)到劇烈的刺啦刺啦聲說(shuō)明溫度夠高。溫度不夠的話(huà)把牛排取出繼續(xù)熱鍋。這里介紹一個(gè)用手鑒定牛排熟度的小技巧。(盜圖)這也是席秒雅在知乎里提及的。通過(guò)用手指按壓牛排表面和自己掐指后手掌的柔軟度對(duì)比可以判斷牛排有幾成熟。我煎的是3分熟，大概一面1分半鐘左右。煎好的牛排應(yīng)該有這種黃燦燦的油光。牛排從鍋中取出后立即用錫箔紙活著油紙包裹，有助于讓牛排充分吸收肉汁。平底鍋里的油汁不要倒掉，接著做醬汁。把清酒、味啉、日式醬油各一勺混入小碗中。平底鍋中火加入切絲的洋蔥、混合的醬汁、小半碗水。大火讓湯汁變濃稠。煮好的醬汁過(guò)濾掉洋蔥，待用。牛排逆紋路切成薄片。我這里切的不好，因?yàn)榕Ｅ盘≈缓猛窳饲小＜宓暮玫呐Ｅ艡M截面應(yīng)成均勻的粉紅色。碗中米飯半滿(mǎn)，澆一點(diǎn)醬汁，撲滿(mǎn)牛排，倒入剩余醬汁，撒上蔥花或蔥白絲。開(kāi)吃！有什么意見(jiàn)也請(qǐng)大家踴躍提出啦

  

  4，牛扒飯的制作方法

  主料：牛扒120g、米飯適量、培根30g 輔料：黃油30g1、培根切絲備用。2、黃油放入煎鍋中小火熔化。3、加入腌制好的牛扒4、兩面煎熟盛出備用5、再加入培根絲翻炒出香味6、將炒好的培根絲和米飯拌勻。7、用模具卡出型擺盤(pán)即可。
  牛扒飯做法 材料： 牛排、洋蔥半個(gè)切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜 做法如下： 牛排用排專(zhuān)用錘打松（刀背應(yīng)該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油， 生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。 然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎 青菜在鍋里用開(kāi)水燙一下即裝盤(pán) 濃汁： 在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時(shí)放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會(huì) 聞到一股令人陶醉的香味啦！ 最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
  牛扒飯做法 材料： 牛排、洋蔥半個(gè)切碎，黑胡椒粉，黃油，生粉，蒜末，青菜 做法如下： 牛排用排專(zhuān)用錘打松（刀背應(yīng)該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油， 生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。 然后將牛排放入鍋里用黃油煎，或者用油煎 青菜在鍋里用開(kāi)水燙一下即裝盤(pán) 濃汁： 在鍋里放入黃油，當(dāng)都化掉時(shí)放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然后就會(huì) 聞到一股令人陶醉的香味啦。 最后在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。
  制作方法: 主 料： 牛肉 輔 料： 蒜茸,醬油,檸檬汁,黑胡椒 材料：牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。 調(diào)料：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。 做法：（這個(gè)做法是自己隨意做的~） 1.將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀(guān)的食物來(lái)擺盤(pán)，在拌蔬菜沙拉時(shí)，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。 2.將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時(shí)間可以長(zhǎng)一些，30分鐘到一個(gè)小時(shí)均可。 3.最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來(lái)煎。 *牛排的部位及烹調(diào)方式： 牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分，肉質(zhì)鮮美，有大理石紋，適合用以烤，煎，炸，紅燒。 帶骨西冷：牛的肋脊部，運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排，蒸牛肉，火鍋片或做鐵板燒。 西冷：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適合作牛排。 腓力：牛的腰內(nèi)肉，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用作牛排或鐵板燒。 t骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。