雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜。想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來的餅暄軟好吃，來看看是怎么做的吧，相比外面買的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛生，雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭，雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點。

1、雞蛋灌餅怎么做？

雞蛋灌餅制作未解之謎，壹周君告訴你掌握好三個方法，自己在家能做出雞蛋灌餅，好吃得要哭。雞蛋灌餅是源于河南信陽的特色傳統名點，把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什么油，一張半成品的面餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。

其實，雞蛋灌餅自己在家里做也不復雜，小碗舀少許面粉。準備碗溫水，面粉加入適量水，然后慢慢加入剩余溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收，面完全成團，揉至面團表面光滑。案板撒上面粉，將面團用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。熱鍋倒油，把熱油直接倒入面粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成面團，這種和面法叫“半燙面”，和出的面團更柔和軟糯餳發好的面團切劑子，

將面團分成5份，并將分好的面團搟成圓餅，拿一塊劑子，搟成牛舌狀。刷一層油酥，壓扁，搟成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以后翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其余1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變，

一顆圓生菜，兩片葉子洗凈備用。一袋甜面醬備用，一定記住一點，待面餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢出來，但不影響口感。個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接涂抹在餅上，鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅里有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再搟平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。

2、韭菜雞蛋灌餅是怎么做的？

1.第一步將面粉和成團，大約清水加50克左右，放十分鐘，2.將切好的韭菜和蝦皮攪拌，再放入一個雞蛋，加入精鹽，味素，花椒，攪拌成餡。3.找一個比較深度的盤子上，將面粉一分為二，分別搟成比餃子皮稍厚一點點的能蓋住盤子的大圓皮，4.沿著盤子的邊，用剪刀將面皮剪成圓形，這樣會好看許多。5接下來將兩張面皮的邊捏緊，然后再用手將捏緊的地方再鎖上花邊，我們這樣烙餅的時候蛋液就不容易流出來了，

3、雞蛋灌餅怎么做？不想弄油酥，能鼓包嗎？

雞蛋灌餅是我們很喜歡的一種早餐，有雞蛋，有青菜，也可以加上自己喜歡的火腿或者培根，既有營養又方便。相比外面買的雞蛋灌餅家里自己做的更健康衛生，想做雞蛋灌餅不想做油酥也是可以鼓包的，做出來的餅暄軟好吃，來看看是怎么做的吧！1.首先，我們準備200克面粉，用40毫升的開水燙三分之一的面，剩余的用80毫升溫水和面，攪拌至沒有干面粉后把兩種面揉一起，用這種方法和出的面柔軟又勁道。

2.揉好后的面上林上植物油，植物油能使餅做出來柔軟，涼了也不硬，揉搓2分鐘后把面團蓋住醒面15分鐘，讓面筋松弛使面更有延展性，3.這時我們切點蔥花，打散兩顆雞蛋，把蔥花放入碗里，加一小勺食用鹽待用。4.醒好的面，拿到案板上，不用揉直接搓成長條，切成均勻的小劑子，按扁，搟成比餃子皮大一點的面片，在一個面片上撒油，再撒點干面粉，再拿起一個面片蓋到上面，把邊捏嚴實就可以了，再搟成大一點的餅待用。