紅燒牛肉可以說是牛肉的“終極家常美味形態”了，天南地北幾乎哪里都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的“大米飯屠戮者”。紅燒牛肉面遍地都是，你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎，紅燒牛肉跟紅燒肉一樣都是很受歡迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人覺得好吃就“最正宗”了。

1、川味紅燒牛肉怎樣做才香？

紅燒牛肉可以說是牛肉的“終極家常美味形態”了，天南地北幾乎哪里都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的“大米飯屠戮者”！【紅燒牛肉】主料：牛肉（腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且帶筋燉煮之后軟糯有口感。）、蘿卜（差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧）配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量，

制作過程：首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調小一點加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開水沒過所有食材；然后把八角桂皮之類的香料放進去，接下來可以選擇：大火燒開之后轉小火慢燉1個半小時以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內上汽后壓20分鐘關火（具體時間得看鍋的情況），泄壓之后放進燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進行最后的調味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

紅燒牛肉跟紅燒肉一樣都是很受歡迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人覺得好吃就“最正宗”了，紅燒牛肉的配菜比較常見的就是蘿卜和土豆了，用蘿卜比較清爽一些，加土豆更加鮮香醇厚，看自己的口味喜好吧。那么你喜歡吃紅燒牛肉嗎？歡迎評論分享你覺得最好吃或者最正宗的做法哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！，

2、紅燒牛肉面遍地都是！你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎？

紅燒牛肉面遍地都是，你知道紅燒牛肉面出自哪里嗎？讓吃貨大程子來告訴你吧。“紅燒牛肉面”是“臺灣牛肉面”的簡易版本，“臺灣牛肉面”是特別有意義的食物，意義在于，它是大陸五湖四海口味的一個總結性產品。至于為什么會五湖四海，大家都能猜到，話說49年以前，臺灣吃牛肉并不普遍，牛肉面在此興起并且流行，是個異數，和過去半個世紀政治變遷與族群融合有莫大的關系。

當時臺北的牛肉面，除了街邊巷內的面攤外，有門面的只有杭州南路的老張擔擔面、林森南路的唐矮子擔擔面這幾家，一聽這些名字是不是就嗅到一股濃濃的川普味兒？沒錯。牛肉面在臺北最初流行是打著川字旗的，源頭可能出自岡山的空軍眷區，是個四川老兵的聚集區，根據臺灣作家逯耀東的記載：三十八年大陸人民或流離，或隨軍倉惶來臺避難，驚魂甫定，舉目四顧而有山川之異，青春結伴還鄉之期漸渺。

臺灣四季如春，雖無秋風，但仍興莼鱸之思，想念故園的鄉俚風味，于是大陸各地的風味紛紛雜陳，大陸各地的小吃在臺灣出現，一來是為了療治鄉愁，二來是維持生計。尤其當時軍人待遇偏低，軍眷集居的眷區之外，多有各地不同風味的小吃出售，以此貼補家計，于是軍眷區成為地方風味小吃的發祥地，岡山既有豆瓣醬，且多四川同鄉聚集，就地取材，制成紅湯牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。

岡山空軍眷屬多來自成都，所以岡山辣豆瓣醬成為一個特產，最初以蠶豆瓣和辣椒制成，有幾分似郫縣豆瓣醬。據說最早的牛肉面以成都菜“小碗紅湯牛肉”改良而成，但也有人指出49年前成都并無所謂紅湯牛肉面，可能是川軍在臺的創新，在六十年代，臺灣的川菜后來本地化嚴重，偏甜也不再很辣。所有風味的本地化，“去正宗化”都是有意義的，關鍵在于那店家不至于和鈔票過不去。