蔬菜店每天能賣1000塊錢的蔬菜就可以從中賺到300元的毛利潤。在現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際經(jīng)營中，并不是每一個(gè)蔬菜店都能創(chuàng)造出這樣的利潤，也并不是在每一天、每一個(gè)季節(jié)里都能獲取到同樣的利潤，因?yàn)槭卟艘矊儆谳^難經(jīng)營的生鮮系列，在當(dāng)今競爭激烈的經(jīng)營環(huán)境中，蔬菜店賣菜能獲取到利潤的多少是由以下幾個(gè)重要因素所決定的。

1、蔬菜店的利潤有多大？

蔬菜的毛利，是根據(jù)店鋪位置的商圈和老板的操作經(jīng)營方式來決定的。個(gè)體經(jīng)營者，都是賺的辛苦錢，因?yàn)槭卟诉@行都是需要起早貪黑，早晨兩三點(diǎn)起床，到市場去拿貨的，買完貨，還需要上臺面，這個(gè)過程肯定是需要挑選一遍的。擺好那基本上也就到六七點(diǎn)了，就到了開門時(shí)間，一直到晚上打烊，可能到晚上八九點(diǎn)了。很幸苦，至于蔬菜的毛利，看是怎么經(jīng)營操作！第一：蔬菜作為民生必需品，是每天都需要購買的。

對商超來說，蔬菜是引流的品類，但是對于個(gè)體也同樣。用什么來引流：其中最主要的就是引流單品，選擇這個(gè)單品很關(guān)鍵，既要是季節(jié)性的，又要是大眾所喜愛的，還要價(jià)格適中，能走量的單品，這個(gè)選擇好了，那你的人流都不會少，同時(shí)你的生意肯定就不會差。第二：蔬菜的質(zhì)量不能太差，要新鮮，特別是從市場上拿貨的時(shí)候，要多注意，有些商家會做夾層，上面一層質(zhì)量很好，但是越往下質(zhì)量是越差，也有上下都是好質(zhì)量的，中間的質(zhì)量差，這個(gè)就需要在市場長期的觀察才能避免的。

同時(shí)上臺面的貨也要勤打理，葉菜類溫度高后可適當(dāng)噴點(diǎn)水，第三：做好基礎(chǔ)服務(wù)，從你的臺面陳列擺放，到地面衛(wèi)生，一定要干凈整齊。對于陳列可能很多人會講：關(guān)聯(lián)陳列，按品類擺放等，這些對于商超來說會很重要，但對于個(gè)體來說是次要的，不管怎么擺放，最主要是要賣出去才是王道。同時(shí)服務(wù)態(tài)度很重要，這對顧客再次購買有很大影響的，

要注意一點(diǎn)，開門做生意，不要做一錘子買賣。第四：控制好損耗，對于蔬菜來說，大部分都是日清的單品，不能過夜銷售。那么從訂貨量上就要控制好，要以銷定量，同時(shí)對不有瑕疵的產(chǎn)品，要及時(shí)折扣處理，或者送人，這樣不去到最后壞了直接扔掉劃算。第五：品類要齊全，葉菜類，根莖類，瓜果類，調(diào)味類，豆莢類等各個(gè)品中都要齊全。

2、賣一千元的蔬菜有多少利潤？

如果是做蔬菜零售的生意，在正常的情況下，賣一千元蔬菜的貨可以產(chǎn)生35%的利潤，也就是說，可以賺到350塊錢左右，其實(shí)，賣蔬菜的毛利潤還是挺高的，一般都能達(dá)到50%以上，比如：某種蔬菜進(jìn)貨時(shí)的批發(fā)價(jià)是3元，它的零售價(jià)最少會賣到6元以上；但是，蔬菜在零售過程中都會產(chǎn)生15%左右的損耗，因?yàn)椋簽榱耸卟嗽谫u相上的美觀，蔬菜上攤銷售時(shí)必需要對它進(jìn)行去掉不新鮮的蔸子和葉子以及洗掉泥沙的整理；還有批發(fā)回來的蔬菜在質(zhì)量上也是參差不齊的，一些質(zhì)量好、看相好的可以在銷售中產(chǎn)生50%的利潤，但哪些質(zhì)量差和賣相難看的、以及被顧客反復(fù)挑檢后剩下的蔬菜就要保本甚至虧本甩賣了，這樣，在銷售中的這部分蔬菜就不會產(chǎn)生利潤甚至還會產(chǎn)生負(fù)利潤的；一般情況下，蔬菜在零售過程中產(chǎn)生的以上兩種不可避免的損耗會把蔬菜的毛利潤拉低15%左右。

所以，賣一千元蔬菜的貨，雖然會有50%以上的毛利，但實(shí)際上卻只能產(chǎn)生35%左右的純利潤，最多也就只能賺到350塊錢左右，當(dāng)然，經(jīng)營蔬菜這種價(jià)格浮動性很大的生鮮產(chǎn)品，所產(chǎn)生的利潤浮動性也是很大的：有的可能會做到50%的純利，而有的卻只能做到20%左右的純利；而這種相差較大的現(xiàn)象的存在，主要還是由零售蔬菜攤所處不同的位置和實(shí)施不同的經(jīng)營方法所決定的。

3、賣蔬菜的利潤有多少，怎么才能獲得高的利潤？

具體利潤要看你所處的地方，還有賣菜的方式，是北京上海還是農(nóng)村山區(qū)，是自己種菜賣還是只是批發(fā)零售，我是在農(nóng)村山區(qū)的，就說一下我們這邊的賣菜的利潤吧，因?yàn)槲冶砀缃衲昴瓿鮿傇谖覀冩?zhèn)上開了一個(gè)賣菜的店面。目前虧本運(yùn)營，蔬菜的利潤是沒有那么高的，30%就不錯(cuò)了，這個(gè)還不算你的損耗，只是說買進(jìn)來賣出去，有一些只有百分之十幾。