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1，注水肉國家標(biāo)準(zhǔn)

各種肉類的自然（基準(zhǔn)）含水量，可以用國標(biāo)法事先測(cè)定（標(biāo)定）出來，如北京市工商局標(biāo)定的北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。按照國家規(guī)定的畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可判為注水肉，或含水量超標(biāo)。

注水肉國家標(biāo)準(zhǔn)

2，什么是注水肉

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質(zhì)產(chǎn)品?，F(xiàn)在也用來泛指有夸大成分的事物。主要見于豬肉和牛肉?？梢酝ㄟ^屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后有相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動(dòng)物、違反食品安全法規(guī)、損害消費(fèi)者權(quán)益、降低肉類的口感質(zhì)量、所注水的衛(wèi)生問題等。

往肉里加水，然后冷凍，凍完之后，增加份量，多賣錢

什么是注水肉

3，什么是注水豬肉

注水豬肉就是在普通的豬肉里邊用針筒加入水來增加豬肉的重量 1、用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松馳，注水豬肉由于含有多余的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。 2、用手摸，注水豬肉用手摸會(huì)有細(xì)小水珠，豬肉由于注水而沖淡了體液，所以沒有粘性。 3、用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。 4、用紙?jiān)?，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性，紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。為了提高鑒別的準(zhǔn)確性，可以再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸濕；注水肉，紙仍有明顯浸濕而且多呈點(diǎn)狀。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，試紙上常出現(xiàn)輕微的浸潤，第二次再試就沒有水分了；而注水肉第二次再試仍有水分溢出。 5、看血管：有些屠宰戶在宰殺過程中，通過動(dòng)物的心臟或血管注水，這時(shí)候只有檢查血管才能發(fā)現(xiàn)出來。正常肉的血管，切開很干燥，有幾絲血液附著血管壁上。但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很干凈明顯像用水沖洗過。 6、冷凍注水肉：冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴，底面會(huì)有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時(shí)間就會(huì)遺留下一灘的水。

我覺得..注水的肉表面發(fā)白但是有很多注完水直接就放到冰箱里了那樣很少人能看的出來所以盡量不要買冰的，最好就是買鮮的....

豬死之前用大量水進(jìn)行肌肉注射，宰殺之后肉的水含量會(huì)比較高，壓秤

就是往豬胃里面灌水！讓他慢慢吸收

什么是注水豬肉