我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦。搟面將揉好的面團松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開，今天小愛就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧，搟面的時候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。

1、搟面條怎么做？

【搟面條怎么做】答：我是陜西人，全國人民都知道陜西以面食為主，手工搟面是家常便飯，陜西的女人不會搟面可是會嫁不出去的哦(′-ω-`)，開個玩笑啦。因為陜西有八大怪，其中有一怪就是陜西女子不對外，那么陜西男人都是“面肚子”，女人不會搟面是不是就嫁不出了呢？所以，我來回答這個問題，沒毛病，看看我平時做的手工面，滿意不？下面我來說說具體的做法，希望對你有用。

第一步：揉面面粉用普通的中筋面粉就可以，一般情況下我用的是1斤面半斤水，4克鹽。放鹽是為了增加面團的筋性，做出來的面條更加的勁道，將面粉，水，鹽放在一起，攪拌均勻，揉成偏硬一些的面團。因為面粉的吸水性不同，水的量需要自行調整，總之，做手搟面面團要偏硬一些，第二步：餳面剛揉好的面如上圖，成團后比較硬，也揉不光滑。

蓋上面盆，放置風干，讓面團松弛10分鐘，繼續揉面一次，這次就兩三下就揉光滑了。繼續蓋上面盆再松弛10分鐘，再次揉面就發現面團變得越來越軟，揉起來特別光滑，下圖為三次揉面前后對比，20分鐘后揉面是最光滑的，第三步：搟面將揉好的面團松弛5分鐘，這樣就特別容易搟開。案板上撒些干粉，先將面團用手壓成圓餅狀，再從中心點向外搟，大概搟到厚度均勻，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄，

中間最好換幾次角度重復此操作。直到搟成比餃子皮薄些，搟面的時候一定要力道一致，搟出來的面片要保持薄厚均勻。最后撒上一層干面粉（玉米面粉最好），“Z”字形疊起來，切成寬度一致的面條，多寬呢？根據自己的喜好，韭葉寬度就很好，第四步：煮面鍋里燒足量的開水，一定要水多一些，煮出來的面條受熱均勻，如果水少了面條容易煮成一團疙瘩，攪動不開。

下入面條，快速用筷子撥散，蓋上鍋蓋煮沸后，點一碗涼水，放入自己喜歡的青菜，再次煮沸就已經熟了。第五步：調味這個就可以根據自己的喜好了，有人喜歡吃西紅柿雞蛋鹵面，雜醬面，臊子面，油潑面，干拌面等等，喜歡什么味道就調什么味，我是愛烹飪的：豆媽maomao，特別鐘愛陜西的面食：面條、饅頭、包子、鍋盔等，如果喜歡面食，一定關注我哦。

2、請問河南的老鄉們，搟面條有什么技巧沒？怎么能把面條搟好？

大家好我是小愛，謝邀回答，你知道如何搟面又勁道又好吃嗎？手搟面要比機器壓出來的面條好吃，但是，如果搟面條搟的不好味道非要的沒有嚼勁，而且下鍋煮的時候還會散掉，今天小愛就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧！1.先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開始慢慢的加水，不要一次加入，因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加2.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘3.案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄4.像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。