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本文目錄一覽

1，排骨怎么做好吃
2，排骨怎么做好吃
3，排骨怎樣做好吃
4，排骨這么燒最好吃
5，排骨怎么燒才好吃
6，排骨怎樣燒才好吃

1，排骨怎么做好吃

紅燒排骨，糖醋排骨，燉的，都好吃，只要弄得好

看你的口味咯排骨有紅燒燉蒸

椒鹽比較香脆

糖醋排骨好吃

糖醋排骨，冬瓜排骨湯，

糖醋排骨

排骨怎么做好吃

2，排骨怎么做好吃

　　豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。　　如：紅燒排骨，一道中國家常菜。　　也可用來形容人非常瘦，多指男性　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。　　排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。　　一、紅燒排骨　　原料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。　　做法：　　1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；　　2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；　　4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；　　5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。　　除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，制作了如:糖醋排骨排骨湯燉排骨排骨年糕排骨米飯。。等做法！

排骨怎么做好吃

3，排骨怎樣做好吃

紅薯加排骨，提供人體所需的熱量和充足的膳食纖維，去油膩，易入口，

藕燉排骨湯、糖醋排骨都可以啊，弄的時候最好加點姜

紅燒排骨的做法原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。

紅燒或者糖醋

排骨怎樣做好吃

4，排骨這么燒最好吃

豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。　　制作：　　① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。　　② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。　　③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。　　特點：　　色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

材料：豬排骨、精鹽、料酒、砂糖、蜂蜜、草菇醬油、雞精、五香粉、香油、姜片、陳醋、熟白芝麻各適量。做法： 1.炒鍋內放入水，加料酒、姜片、少許鹽燒開，倒入排骨氽一遍（大致3分鐘左右），目的是去血沫，撈出排骨用清水洗凈，瀝干水分。 2.鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出（注意不要炸的太干）。 3.在鍋里放底油，加入砂糖、蜂蜜、醋、鹽、草菇醬油、五香粉，適量清水攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，用中火燒開，呈沸騰狀態，先蓋上鍋蓋悶煮一下，之間需翻炒，一直把水燒干，淋少許香油，撒上熟白芝麻裝盤即可。

1. 豬小排洗凈，斬成骨牌塊，用黃酒和精鹽捏勻，再用濕淀粉和面粉，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊； 2. 將醬油、白糖、醋和黃酒，加濕淀粉、水調成汁待用； 3. 炒鍋置中火上燒熱，下油至六成熱時，把掛好糊的豬小排分批逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，全部炸好； 4. 將豬小排撥開粘連，撿去碎末； 5. 待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼松脆，撈出瀝去油； 6. 原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，即將調好的芡汁沖入鍋中，顛翻炒鍋，淋上香油，即可裝盤上席。

5，排骨怎么燒才好吃

糖醋排骨主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。南瓜排骨湯材料：南瓜 1 斤，排骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調味份量，鹽 1 茶匙做法南瓜刮去皮洗淨，切大塊。排骨出水除去血水，洗淨備用。鍋注入適量清水，加入所有材料，煲滾後轉慢火，煲至所有材軟身及湯轉濃，加鹽調味，即可飲用

原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。我是新來的哈，，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，，再放入豆瓣醬，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，，多炒炒，別省這點時間，時間久些，加了水，才不會沒味。以前我就是不知道多炒炒。。炒個10來分鐘后，就加水，你自己估摸著加，再加點雞精啊，味精啊什么的燉，別放醋哈，，不然不好吃了你是吃紅燒，又不是糖醋呀。我說的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看著辦哈/ 豆瓣我用的是四川陴縣的，最好吃的！最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那里學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多說）。 2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了后面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉干，最后要留一小碗湯。 4、準備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。

6，排骨怎樣燒才好吃

紅燒

糖醋

準備材料：土豆`排骨`老姜，蒜，干辣椒`菜籽油`鹽 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖步驟一：將土豆，排骨切塊` 老姜，蒜切片`干辣椒撕爛` 步驟二：放油入鍋，燒至8分熱`倒入豆瓣炒三秒`倒入老姜，蒜，干辣椒炒出香味倒入排骨`炒至6分熟入土豆繼續炒``然后放鹽再炒``然后加水，不要太多，剛淹沒材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆燒至8分熟加入白糖少許`燒至土豆全熟``加入味精少許`即可起鍋`

燉排骨竅門 ●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。 ●燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。白蘿卜燉排骨白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）后，可立見功效。原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。制作： 1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。 2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。特點：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。烤排骨原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。 3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。 4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。 5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。老干媽香辣排骨原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味； 3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可紅燒洋蔥排骨材料：排骨300克洋蔥1個罐頭洋菇10個蒜末1大匙調味料：醬油2大匙糖1/2大匙黑胡椒1/2小匙水1杯作法： 1、排骨洗凈、氽燙；洋蔥洗凈，去皮切絲。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，等香味逸出加入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一起翻炒。 3、排骨略微上色即倒入洋蔥、洋菇及水，燜煮3-5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒拌勻即可。

叉燒