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1，油豆腐怎樣做才不粘鍋

=油燒到8成下豆腐

油豆腐怎樣做才不粘鍋

2，油豆腐燒排骨的家常做法 怎么做好吃

步驟 1：排骨剁成塊過水。步驟 2：起油鍋，油溫熱下排骨翻炒，肉變白加料酒，姜片，老抽，生抽，干辣椒，五香，加水，水沒過肉就好。步驟 3：排骨燒10分鐘倒入油豆腐，加糖，翻炒勻繼續燒。步驟 4：10分鐘后汁還有1/3起鍋。

油豆腐燒排骨的家常做法怎么做好吃

3，油豆腐的制作方法

油豆腐原料分類：干豆類及制品食用提示：每次約30克油豆腐詳細介紹原料介紹油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。營養分析油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。相關人群一般人皆可食用油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。制作指導炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。

油豆腐的制作方法

4，油豆腐燜排骨的做法油豆腐燜排骨怎么做好吃

食材主料排骨250g油豆腐150g輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量地瓜粉適量步驟1.買回來的豆卜備用2.豆卜氽水后擠干水份3.排骨備用4.排骨加鹽、生抽、地瓜粉拌勻5.熱鍋下油，爆香蒜頭后將排骨兩面煎一煎6.然后將所有材料放到電壓力鍋中（豆卜鋪底，排骨放在上面），加生抽、再加少許水，按“肉類”鍵烹調7.烹調結束后可試味8.可以上桌了

主料排骨250g油豆腐150g輔料油適量鹽適量生抽適量蒜頭適量地瓜粉適量步驟油豆腐燜排骨的做法步驟11.買回來的豆卜備用油豆腐燜排骨的做法步驟22.豆卜氽水后擠干水份油豆腐燜排骨的做法步驟33.排骨備用油豆腐燜排骨的做法步驟44.排骨加鹽、生抽、地瓜粉拌勻油豆腐燜排骨的做法步驟55.熱鍋下油，爆香蒜頭后將排骨兩面煎一煎油豆腐燜排骨的做法步驟66.然后將所有材料放到電壓力鍋中（豆卜鋪底，排骨放在上面），加生抽、再加少許水，按“肉類”鍵烹調油豆腐燜排骨的做法步驟77.烹調結束后可試味油豆腐燜排骨的做法步驟88.可以上桌了

5，家常豆腐的做法

家常豆腐的做法一　　菜譜配料：　　豆腐600克，水發香菇、凈筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。　　制作過程：　　1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；　　2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金黃色時撈出瀝凈油；　　3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開后蓋上蓋，用小火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。　　家常豆腐的做法二　　菜譜配料：　　北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各1根，郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、鹽少許。　　制作過程：　　1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開去籽去筋切成菱形；　　2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃；　　3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；　　4.下肉片炒開，加生抽、料酒；　　5.下煎過的豆腐同炒；　　6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味。　　家常豆腐的做法三　　菜譜配料：　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。　　制作過程：　　1.豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；　　2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　家常豆腐的做法四　　菜譜配料：　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12克左右，蔥半根，淀粉、水、生抽醬油、豆油和香油等少許，糖、鹽適量。　　制作過程：　　1.豆腐切成片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片，蔥切成小段；　　2.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里炸成金黃色撈出，用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出；　　3.再向鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；　　4.最后將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁，繼續翻炒，最后淋香油，即可出鍋。　　家常豆腐的做法五　　菜譜配料：　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜各適量。　　制作過程：　　1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出；　　2.雞蛋加一點鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮，再將蛋皮切成菱形片；　　3.鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。　　家常豆腐的做法六　　菜譜配料：　　南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。　　制作過程：　　1.南豆腐切成骨牌塊，放入八成熱的油中炸至金黃色取出；　　2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿；　　3.鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味，再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。　　本菜特點：　　家常豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃。

材料老豆腐1塊，肉末50克，蒜末1湯匙，蔥1根，香菜少許，生抽醬油少許，豆瓣醬1茶匙，糖少許，芡粉適量做法1.炒鍋燒熱入油，放入姜末和蔥花爆香，加入肉末煸炒。2.肉末變熟時，加入豆瓣醬炒勻，將豆腐切塊加入翻炒均勻。3.加入醬油，少許糖和少許水，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘，注意火不要太大。4.揭開鍋蓋稍微翻動豆腐，讓其收水，調少許芡汁倒入勾芡起鍋。5.撒上香菜即可。原料：豆腐配料：豬肉，蔥，姜，蒜，彩椒調料：郫縣豆瓣，白糖，鹽，淀粉做法1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。2、鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色。3、鍋內留底油，把五花肉炒至變色，依次放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香。4、炒香后放少許白糖、鹽、清湯或水。5、水開后放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。6、燜煮的差不多時放入彩椒翻炒幾下，調入水淀粉。7、最后灑入雞精出鍋即可。材料：油豆腐 2塊肉餡(各種肉餡不限，最好牛肉餡) 100克青蔥 1根白蔥絲、紅、黃、青椒絲少許姜末、蒜末適量。調料：豆豉 3-5克郫縣豆瓣一小勺玫瑰腐乳汁一小勺醬油老抽生抽各一小勺鹽、糖老酒雞精適量。做法第一步先將油豆腐切成長4cm寬5cm厚1.5cm的小塊，在刨開面灑上胡椒粉再沾干淀粉。第二步豆豉切碎（可以用搟面棍碾碎），如果喜歡川味濃些，一定要加郫縣豆瓣，切碎備用。在這里紅坊流要準備一些腐乳汁，味道更獨特。當然不加也一樣好吃，都可以試試。第三步將豆腐兩面過油煎一下（既外焦里嫩又不易炒碎）出鍋備用，接下來炒肉餡，肉餡事先要用姜末、鹽、生抽、老酒，淀粉腌好，炒好后出鍋備用。第四步先放豆豉、蔥姜蒜末煸炒，再放入肉餡煸炒一下，加入高湯后調味老抽、鹽、糖、腐乳汁適量，最后放入豆腐燉煮待入味后，收汁，放雞精，蒜末、水淀粉翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

豆腐500克蔥花姜片醬油味精白糖淀粉蒜泥適量

魚頭豆腐湯材料：　　魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。　　做法：　　1、魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；　　2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；　　3、大火將湯汁燒開后，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可；　　出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可

[編輯本段]用料　　白豆腐500克，豬肉125克，青蒜50克，醬油10克，料酒2克，郫縣豆瓣40克，鹽、淀粉、雞精或味精適量。 [ 制作方法:　　　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段，豆瓣醬剁細末。鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。　　2、鍋中留少許油，將肉片炒香，加豆瓣醬炒出紅色，烹入醬油、料酒，加水一杯，隨即放入豆腐、鹽、雞精。　　3用微火將豆腐燒透，加入青蒜，勾入淀粉和水兌成的汁，將湯收濃，即可出鍋。

用料　　材料：豆腐300克，豬肉片50克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，蔥段10克　　調味料：豆瓣醬25克，醬油5cc，白糖15克，味精1克，湯100cc，鹽2克，黃酒5cc，生粉15克，紅油20cc，油150cc 制作方法 1、豆腐切成厚15cm的三角塊。 2、鍋中加油150cc，燒熱后將豆腐煎至結皮取出。　　3、鍋中加入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬炒至油色發紅。 4、放下肉片炒散。 5、再放下豆腐及配料。　　6、先入黃酒，再加醬油、鹽、糖、味精、少許湯，燒開后燜煮5分鐘。 7、用濕生粉液勾芡淋上紅油即可。操作要求 1、豆腐煎時防碎，也可用炸替代。 2、勾芡后將鹵汁均勻地包裹豆腐上。