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1，川菜特色菜豆瓣肘子怎么做

美食主料：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克美食輔料：豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。做法介紹：步驟1)豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈；步驟2)用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋內，肘子皮向下放于雞骨上；步驟3)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色；步驟4)加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中；步驟5)將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出；步驟6)鍋下油燒熱，下青蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上；步驟7)煨肘于厚汁收濃，加水豆粉勾芡；步驟8)收汁，亮油，起鍋后淋在肘子上。美食特點：色澤潤紅,口味微辣(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

川菜特色菜豆瓣肘子怎么做

2，紅燒豬蹄兒怎么做

原料: 豬前蹄(大號)1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(約400ml)、姜2片八角1個、干辣椒2個、雞精1/2小匙。做法: 1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控干水分; 2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色; 3、放控干水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色; 4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁; 5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加蓋，轉小火燉約1小時; 6、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可。要點: 1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好; 2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味; 3、放入調料和水后，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行; 4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。

和紅燒肉做法是一樣的

紅燒豬蹄兒怎么做

3，我在加拿大沒有高壓鍋八角桂皮之類的怎么做肘子啊

方法有很多鐘，材料在一超市可以買到，不一定用到高壓鍋。制作方法一　　一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，紅燒肘子制作的原材料(20張)50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。　　二、制做方法：　　l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。　　2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。　　3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。　　三、特點：質地軟嫩，色澤深紅，湯清味鮮，食時蘸上長治熏醋，有一股醇香的風味。編輯本段制作方法二　　美食原料：　　主料：　　豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片) 紅燒肘子調料：　　八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙) 　　1　去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。　　2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。　　3　把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。　　4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。　　5　將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。　　6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！編輯本段制作方法三　　主料：豬前肘1只　　輔料：蔥、老姜各10克調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，紅燒肘子成品(20張)生抽20ml，花生油500ml 　　制作步驟：　　1.蔥切寸段、老姜切片，待用；　　2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；　　3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；　　4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。　　5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。編輯本段制作方法四　　【原料】　　主料：肘子1000克。　　輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。紅燒肘子【制作過程】　　1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。　　2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。　　3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。　　4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。　　5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。　　【特點】　　金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口

額，你那沒有華人店么？

大哥，匿名提問可以，但別放在物理學里啊。。。

我在加拿大沒有高壓鍋八角桂皮之類的怎么做肘子啊