川菜特色菜豆瓣肘子怎么做美食主料：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克美食輔料：豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。做法介紹：步驟1)豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈；步驟2)用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋內，肘子皮向下放于雞骨上；步驟3)炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒出紅色；步驟4)加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中；步驟5)將鍋置大火上燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時，將肘子撈出；步驟6...