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本文目錄一覽

1，燒烤制作方法
2，燒烤要怎么樣做
3，燒烤要怎么做才好吃
4，燒烤怎么做
5，燒烤的制作方法用不用醬油
6，燒烤的做法
7，如何做燒烤

1，燒烤制作方法

燒烤的方法　　直接燒烤　　①把球炭放在爐炭架的中央。　　②把蔬菜、肉類放在鐵架中央，爐蓋掛在爐沿邊上。　　間接燒烤　　①炭塊點燃后置于炭架的兩端。　　②肉類、蔬菜擺放在燒烤架中部。　　③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。　　燒烤的方法不僅適用于肉、禽、魚等動物性原料，還可適用于植物性原料及米、面等原料，燒烤可分為以下幾種：

燒烤制作方法

2，燒烤要怎么樣做

不要吃那種東西，不干凈，還會致癌，女孩子吃多了不會生的那的油都是餿水油。

燒烤還是少吃的為妙！！！致癌物非常厲害三四苯并比是種相當厲害的致癌物

如果腌制好的在烤的時候要什么配料

***自制炭烤肉的做法*** 烤箱里放上折成圓形鋁箔紙把肉類放上去煎烤.等肉汁流下來不會附著在肉上時就會像炭烤一樣ㄡ

就教你烤個大眾的吧，秘制韓式烤雞翅，1000克雞翅中，大蒜4頭（切成蒜末），料酒50克，醬油（強烈建議用紅燒醬油），白胡椒粉（根據口味），糖50克，蘋果2個（切碎或打成果泥），鹽5克（可根據自己口味）蜜汁：蜂蜜+紅燒醬油+一滴白醋（腌制時不要放）上述材料混合在一起腌制12小時以上，微波爐燒烤檔，每面烤5分鐘翻一次，翻的時候刷上蜜汁，建議新手用筷子試試生熟，一般情況20分鐘就好了，撒上芝麻！

燒烤要怎么樣做

3，燒烤要怎么做才好吃

主料雞柳2個青口10個牡蠣10個鵪鶉蛋10個魷魚2個五花肉1塊輔料脆皮腸10個蟹柳5個蝦10個豇豆1小把杏鮑菇2個豆腐干5片洋蔥1個尖椒2個水面筋2塊調料蠔油1湯匙拌飯醬2湯匙孜然粉1湯匙植物油2湯匙烤肉醬2湯匙叉燒醬2湯匙胡椒粉1湯匙燒烤的做法1.新鮮的魷魚去皮去內臟洗凈，在表面割幾刀，不要劃斷2.用拌飯醬、孜然粉一起腌制扔冰箱過夜3.用叉子串起，放在燒烤爐上烤制，中途記得刷植物油和烤肉醬哦4.青口和牡蠣外殼洗凈5.直接放在燒烤爐上烤制，看殼自己打開就好，吃的時候可以淋點檸檬汁之類的6.豇豆、杏鮑菇洗凈烤制，豆腐干表面劃幾刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒點孜然粉之類的7.還可以烤制一些雞柳、脆皮腸、蟹柳、鵪鶉蛋、蝦等8.五花肉去皮切小塊放入碗中加入蠔油拌勻9.再加入叉燒醬、胡椒粉一起腌制過夜10.入味后和洋蔥塊、尖椒塊一起串成肉串，烤制過程中記得刷植物油和烤肉醬，如果沒有烤肉醬的也可以用之前腌制肉塊的醬汁刷幾遍烹飪技巧1、開烤之前，別忘了在電燒烤爐上刷些油，防止食物烤糊；2、燒烤食物容易上火，在吃得得意之際，可別忘了給自己腸道降降火哦，買了降火飲料，還有雪梨，都說雪梨是燒烤食物的克星，所以你一定別忘了吃哦。希望我的回答對你有幫助

孜然粉，燒烤醬，還有火候一定要足

燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大

玉米棒紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的玉米串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量

燒烤要怎么做才好吃

4，燒烤怎么做

買個燒烤爐，在買點碳，家里如果有木頭，柴火的就不用買了，在買點材料就夠了，很簡單的，過年的時候我就這么干，燒烤爐我買的是6人左右的，很給力哦！

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：烤燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。叉燒烤鴨的做法詳細介紹菜系及功效：京菜私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹菜系及功效：京菜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：炸燒味工藝：明爐烤叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內；5. 用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。

5，燒烤的制作方法用不用醬油

燒烤醬油汁的做法黑胡椒燒烤醬原料:黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。香橙燒烤醬原料:柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。照燒醬原料:米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。紅酒燒烤醬原料:黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:紅酒是由紅葡萄酒發酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。花生燒烤醬原料:花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。蜜汁燒烤醬原料:蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。姜汁蘿卜泥醬原料:醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、蘿卜泥2大匙。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。咖哩燒烤醬原料:烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:咖哩具有獨特點香味，適合搭配羊肉類的食材。蒜味燒烤醬原料:烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。香芒燒烤醬原料:芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。做法:將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。口味評鑒:香芒醬口感細膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來更細致順口。中式烤肉醬原料:鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。做法:鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。口味評鑒:香咸的風味，對于一般材料都十分適用，只是涂抹時要避免過厚，以免味道過咸。

您好，首先我說一下生抽與老抽的區別：●生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用做一般的烹調用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。 ●老抽顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。根據上面可以看到，一般的時候，燒烤要上色，需要加入老抽調制為宜，如果需要烤制食物，增加味道，可以選擇生抽。

不用醬油，要用孜然、花椒、辣椒、鹽、油

不用醬油.普通的燒烤有烤爐什么的話準備一些五香粉椒鹽孜然辣椒粉(個人喜好) 燒烤油就可以了.外面的三無小攤販那樣把作料和油倒在一個盤子里攪一下然后用刷子刷上食物就好了啊

先用鹽、姜、大料、啤酒腌制肉，喜歡的話可以放胡椒粉。腌制的時間要久一點，就可以烤了

6，燒烤的做法

烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由于不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。網架炭火烤肉準備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由于這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至于家用，除了自制簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。烤肉必備物品許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。烤肉六大訣竅別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！1、如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。4、食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。6、對于有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。自制美味烤醬一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！* 烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。* 麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。* 酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。* 蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。* 五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。* 蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。燒烤的方法直接燒烤①把球炭放在爐炭架的中央。②把蔬菜、肉類放在鐵架中央，爐蓋掛在爐沿邊上。間接燒烤①炭塊點燃后置于炭架的兩端。②肉類、蔬菜擺放在燒烤架中部。③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。燒烤的方法不僅適用于肉、禽、魚等動物性原料，還可適用于植物性原料及米、面等原料，燒烤可分為以下幾種：

7，如何做燒烤

燒烤涮技術培訓視頻講座綠鳥肉串硬盤分類庫地方特色菜7-內蒙古篇-1 羔羊肉串硬盤分類庫地方特色菜7-內蒙古篇-1 烤羔羊腿硬盤分類庫地方特色菜7-內蒙古篇-1 自貢串香兔硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-73 麻花羊肉串　硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-67 鐵板拼烤硬盤分類庫地方特色菜7-云南篇-1 烤韭菜硬盤分類庫地方特色菜7-云南篇-1 烤全羊硬盤分類庫地方特色菜7-新疆篇-1 新疆燒烤硬盤分類庫地方特色菜7-新疆篇-2 串香魚　硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-58 烤豆角硬盤分類庫餐飲05-果蔬系列-蔬菜類-201 烤水果硬盤分類庫餐飲05-果蔬系列-水果菜-24 烤蔥油土豆片硬盤分類庫餐飲05-果蔬系列-蔬菜類-202 烤瓤茄子硬盤分類庫餐飲05-果蔬系列-蔬菜類-203 烤什錦蔬菜硬盤分類庫餐飲05-果蔬系列-蔬菜類-205 烤羊腿硬盤分類庫地方特色菜5-吉菜-12 海鮮燒烤硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-10 廈門烤魷魚硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-28 香蔥烤鮮魷硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-90 芝士龍蝦串燒硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-109 串燒鐵板蝦、硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-145 鐵板海鮮（上）硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-146 鐵板海鮮（下）硬盤分類庫餐飲06-海鮮類-147 烤雞（微波爐系列）硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-11 蒜香雞柳串燒硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-73 麻辣雞串硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-75 串串香干雞硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-85 烤雞硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-92 烤雞腿硬盤分類庫餐飲08-雞肉類-93 烤大蝦硬盤分類庫地方特色菜6-魯菜-1 參果烤肥腸硬盤分類庫地方特色菜5-吉菜-29 竹籬烤鰲花魚硬盤分類庫地方特色菜5-吉菜-20 墨魚大烤硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-葷菜-13 迷你烤免　硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-43 串香魚　硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-58 串類食品制作第一集烤串的制作 1、羊肉串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-1 2、牛肉串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-2 3、香蔥烤鮮魷硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-3 4、烤蝦丸魚丸串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-4 5、烤香菇串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-5 6、烤雞中翅硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-6 7、烤玉米串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-7 8、烤鰻魚串硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-8 串類食品制作第二集炸串和涮串的制作 1、炸雞脆骨硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-9 2、炸青蝦排硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-10 3、炸菜卷硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-11 4、香蔥里脊卷硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-12 5、四川麻辣涮硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-13 6、東北麻辣涮硬盤分類庫餐飲25-串類食品-其它類-14 烤生蠔硬盤分類庫地方特色菜7-廣西篇-1 紅火的烤雞翅硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-210 名師出高徒：八戒學藝——烤饅頭、石頭烤肉硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-223

在家做燒烤，最安全的方法是把所有的葷菜炸熟之后再烤除了雞翅,雞腿,韭菜,茄子,脆骨等還可以烤香腸、火腿、羊排、年糕、豆腐干、豬肉、金針姑、我以前是賣燒烤的。注意，要是你用生的葷菜做，一定要先用小火烤熟喲。先烤熟，除了鹽先放，其他佐料最后放。工具方面不詳說，但可以翻烤的夾子必備，不然用手是翻可不是件愉快的事情。還有那種一元一支的帶棒的釬子，其它工具看燒烤內容而定，要是烤魚最好用一種專用烤魚夾。燃料方面給你推薦一種外型類似過去蜂窩煤似的復合燃料。一是好引燃，只要一只火柴就搞定；二是燃燒時間超長，兩塊燃料可以烤兩小時以上，足夠就會20人左右的聚會了，三是價格便宜，我買到的最便宜的一次是不到5元一塊。有了以上準備，當然更重要的是內容了。烤牛排豬排等等什么都可以，肉串也是不錯的選擇。不過最好有別于街頭上的烤串，因為那樣太沒有創意了。建議有一種海樂（德國產）烤肉醬，加上些碎洋蔥和少量鹽什么的用來腌制各種內容，效果絕佳。

１.雞翅要提前一天腌好，把雞翅洗干凈，放適量的老抽或紅醬油都可以，不要太多，以免太咸。再放一些超市里賣的各種五香粉、鮮辣粉，或十三香等作料粉，取個綜合的味兒。　２.放一些雞精，不要味精，因為味精加熱后后致癌物質，咸淡嘛！最好用舌尖舔舔，不要弄的太咸，不想舔的話，少放些醬油，烤的時候帶些細鹽，撒在雞翅上也可。腌好后放在冰箱里，要走的之前再裝好，才能保持新鮮，滋味也能腌進去。　３.要買一瓶味好美辣椒粉帶著給嗜辣的同學，重點的重點就是要到超市買一包孜然顆粒，粉的更好，超市里只有顆粒的賣，不過不要緊，只要烤肉的時候撒在上面就可以，不過要等雞翅烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。　４.烤火腿腸是比較簡單的，但是帶上一些食用調和油刷在上面更好，重要的是要有一把小刀把火腿腸切成魚鱗狀，這樣烤的時候烤的又快，而且脆樣子又好看，具體操作就是圍著火腿腸用小刀斜著向上切，注意不要切斷，切一圈，再切下面一圈，一直到整條火腿腸都切好。再用烤叉叉好就可以烤了，有的超市有賣燒烤用的烤叉和刷子，但要仔細找，樂購里以前有的，現在不知道。　５.如果烤肉的話要把肉切成小塊，腌好后串到竹簽子上，比較麻煩，烤魚的話更麻煩，而且吃的時候要有盛器。　６.在超市里買些一串串的鮮肉臺灣香腸烤也是不錯的選擇，樂購里就有，有生的也有熟的，要買熟的，烤的比較塊，沒烤透也不要緊。　７.如果是到那里買公園出售的簡易碳爐，不知道它好燃否，最好到超市買些炭精，很容易燃的，不然火很久都不旺，最后要說的是烤的時候盡量等碳火紅的時候，就是碳們都燃燒的很充分的時候烤，這樣一氧化碳和致癌物比較少。　８.到超市冷凍食品區買些袋裝串好的牛、羊和雞肉串烤也很好，味道我不知道，但起碼省事了。以上是我的親手實踐，祝各位胃口好。需備工具燒烤裝備炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。燒烤爐市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。燒烤炭市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭。易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。釬子、魚夾和刀　　選擇時要選便于清洗和消毒的。魚型釬和頂端分岔的長釬都比較實用方便，絕對滿足平魚和雞翅的形狀需求