關(guān)于學(xué)校餐廳20%的提點(diǎn)能否承包的問(wèn)題。這個(gè)學(xué)校是中等技校類學(xué)校，學(xué)生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費(fèi)能力一般，因此每天的餐費(fèi)平均12元計(jì)，3500*12=42000元，平均毛利率也會(huì)低一些，以40%計(jì)，然后學(xué)校會(huì)扣點(diǎn)10%，那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元。

1、學(xué)校飯?zhí)贸邪?a href="/tag/572959.html" target="_blank" class="infotextkey">多少利潤(rùn)？

承包3500人的封閉技校食堂，學(xué)校抽成10%，能做嗎？直接回答你：恭喜你要發(fā)大財(cái)啦！理由如下：第一、先預(yù)估下自營(yíng)情況下食堂的年毛利額和利潤(rùn)。這個(gè)學(xué)校是中等技校類學(xué)校，學(xué)生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費(fèi)能力一般，因此每天的餐費(fèi)平均12元計(jì)，3500*12=42000元，平均毛利率也會(huì)低一些，以40%計(jì)，然后學(xué)校會(huì)扣點(diǎn)10%，那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元，

技校生大多是周邊縣城的本地人為主，一些學(xué)生周末可能會(huì)回家，以每周5天計(jì)，一年上8個(gè)月左右的學(xué)，那么在校時(shí)間大約為200天。這樣一年的毛利額為12600*200=2520000元，也就是252萬(wàn)，那么再算一下費(fèi)用，人力大約需要40人計(jì)，工資支出大約4000*40=160000元，也就是16萬(wàn)。每年費(fèi)用為16*8=128萬(wàn)，其他稅費(fèi)，可以申請(qǐng)免稅的，

水電、衛(wèi)生大約50000元/年，設(shè)備大約800000—1500000元，按設(shè)備最高計(jì)算，那么第一年利潤(rùn)大約2520000-1280000-50000-15000000=-310000元，也就是說(shuō)第一年是負(fù)盈利30多萬(wàn)，如果設(shè)備控制在80萬(wàn)內(nèi)，既可以盈利40多萬(wàn)。第二年開始剔除設(shè)備折舊外，年利潤(rùn)大約100萬(wàn)元以上，

第二、如果做分包聯(lián)營(yíng)，學(xué)校扣率為10%，承包商可以按20%-25%的扣率分包給聯(lián)營(yíng)戶。目前一般大中院校食堂的餐飲聯(lián)營(yíng)戶的扣率是15%-28%之間，扣率低的需要另外支付租金，也就是租金加扣率，當(dāng)然也有純租賃模式的。分包聯(lián)營(yíng)的好處是前期不用投入較多的資金，比如設(shè)備，可以提供通用座椅類、洗涮類設(shè)備，加工類等貴重設(shè)備可由分包戶承擔(dān)，

但是劣勢(shì)是利潤(rùn)也要分出去一部分，總之，有舍有得的生意。第三、論到本餐廳，應(yīng)該是聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)加租賃形式，首先，一樓可以做成窗口式的大眾餐飲，俗稱大餐類，以及早餐為主，合作方式為聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)，或者租金加扣點(diǎn)。其次，二樓做為特色小吃，一般是以租賃收取租金形式合作，但有個(gè)問(wèn)題是，租金收取的話，交給學(xué)校方的提成怎么算？按扣率是無(wú)法量化的，只有重新談判，或者也按聯(lián)營(yíng)扣率做，

2、三個(gè)人打算承包學(xué)院飯?zhí)茫瑢W(xué)校要抽20%的利潤(rùn)，這樣合算嗎？

3個(gè)人打算承包學(xué)院餐廳，學(xué)院要抽成20%，這樣合算嗎？回答是：完全可以接手承包，但是，有兩個(gè)前提和一個(gè)建議，如下：第一、關(guān)于學(xué)校餐廳20%的提點(diǎn)能否承包的問(wèn)題。首先，需要了解一下此學(xué)院的規(guī)模，這里主要是學(xué)生的數(shù)量和質(zhì)量問(wèn)題，學(xué)生的數(shù)量是經(jīng)營(yíng)餐廳的基數(shù)，是餐廳能否盈利的重要依據(jù)，比如，學(xué)生數(shù)量一般不會(huì)少于2000人，并且只有一家餐廳經(jīng)營(yíng)的情況下，完全可以接手。

還有，學(xué)生的“質(zhì)量”問(wèn)題，也可以說(shuō)學(xué)生的年齡和消費(fèi)力問(wèn)題，中專或者高職類院校學(xué)生最低，其次是大專院校學(xué)生，最高的屬本科類院校。其次，此學(xué)校餐廳有幾個(gè)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力如何？一般情況下每2000名學(xué)生可以設(shè)置1個(gè)4000平的餐廳，當(dāng)然也取決于學(xué)生吃飯的時(shí)間效率問(wèn)題，一般午餐相對(duì)集中，早餐和晚餐比較分散，那么根據(jù)上述預(yù)估，可以做出判斷。

再者，如果此學(xué)校還有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要考察下對(duì)方的實(shí)力和經(jīng)營(yíng)品類問(wèn)題，是否在差異化經(jīng)營(yíng)上有突破，實(shí)際上，學(xué)校的餐飲選擇上有很多，只要不是很強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，一般情況下，都可以承包經(jīng)營(yíng)。至于，要求的特色項(xiàng)目，可以對(duì)分包戶或者窗口提要求，再者，餐飲的綜合毛利率大約在55%-65%左右，所以提點(diǎn)20%的學(xué)校，完全可以經(jīng)營(yíng)，并且以分包給夫妻店為佳，分包如下。