關于學校餐廳20%的提點能否承包的問題。這個學校是中等技校類學校，學生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費能力一般，因此每天的餐費平均12元計，3500*12=42000元，平均毛利率也會低一些，以40%計，然后學校會扣點10%，那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元。

1、學校飯?zhí)贸邪?a href="/tag/572959.html" target="_blank" class="infotextkey">多少利潤？

承包3500人的封閉技校食堂，學校抽成10%，能做嗎？直接回答你：恭喜你要發(fā)大財啦！理由如下：第一、先預估下自營情況下食堂的年毛利額和利潤。這個學校是中等技校類學校，學生平均年齡較小，大約16—19歲之間為主，消費能力一般，因此每天的餐費平均12元計，3500*12=42000元，平均毛利率也會低一些，以40%計，然后學校會扣點10%，那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元，

技校生大多是周邊縣城的本地人為主，一些學生周末可能會回家，以每周5天計，一年上8個月左右的學，那么在校時間大約為200天。這樣一年的毛利額為12600*200=2520000元，也就是252萬，那么再算一下費用，人力大約需要40人計，工資支出大約4000*40=160000元，也就是16萬。每年費用為16*8=128萬，其他稅費，可以申請免稅的，

水電、衛(wèi)生大約50000元/年，設備大約800000—1500000元，按設備最高計算，那么第一年利潤大約2520000-1280000-50000-15000000=-310000元，也就是說第一年是負盈利30多萬，如果設備控制在80萬內，既可以盈利40多萬。第二年開始剔除設備折舊外，年利潤大約100萬元以上，

第二、如果做分包聯(lián)營，學校扣率為10%，承包商可以按20%-25%的扣率分包給聯(lián)營戶。目前一般大中院校食堂的餐飲聯(lián)營戶的扣率是15%-28%之間，扣率低的需要另外支付租金，也就是租金加扣率，當然也有純租賃模式的。分包聯(lián)營的好處是前期不用投入較多的資金，比如設備，可以提供通用座椅類、洗涮類設備，加工類等貴重設備可由分包戶承擔，

但是劣勢是利潤也要分出去一部分，總之，有舍有得的生意。第三、論到本餐廳，應該是聯(lián)營扣點加租賃形式，首先，一樓可以做成窗口式的大眾餐飲，俗稱大餐類，以及早餐為主，合作方式為聯(lián)營扣點，或者租金加扣點。其次，二樓做為特色小吃，一般是以租賃收取租金形式合作，但有個問題是，租金收取的話，交給學校方的提成怎么算？按扣率是無法量化的，只有重新談判，或者也按聯(lián)營扣率做，

2、三個人打算承包學院飯?zhí)茫瑢W校要抽20%的利潤，這樣合算嗎？

3個人打算承包學院餐廳，學院要抽成20%，這樣合算嗎？回答是：完全可以接手承包，但是，有兩個前提和一個建議，如下：第一、關于學校餐廳20%的提點能否承包的問題。首先，需要了解一下此學院的規(guī)模，這里主要是學生的數量和質量問題，學生的數量是經營餐廳的基數，是餐廳能否盈利的重要依據，比如，學生數量一般不會少于2000人，并且只有一家餐廳經營的情況下，完全可以接手。

還有，學生的“質量”問題，也可以說學生的年齡和消費力問題，中專或者高職類院校學生最低，其次是大專院校學生，最高的屬本科類院校。其次，此學校餐廳有幾個，競爭對手的實力如何？一般情況下每2000名學生可以設置1個4000平的餐廳，當然也取決于學生吃飯的時間效率問題，一般午餐相對集中，早餐和晚餐比較分散，那么根據上述預估，可以做出判斷。

再者，如果此學校還有競爭對手，需要考察下對方的實力和經營品類問題，是否在差異化經營上有突破，實際上，學校的餐飲選擇上有很多，只要不是很強勢的競爭對手，一般情況下，都可以承包經營。至于，要求的特色項目，可以對分包戶或者窗口提要求，再者，餐飲的綜合毛利率大約在55%-65%左右，所以提點20%的學校，完全可以經營，并且以分包給夫妻店為佳，分包如下。