酸辣蘿卜條，酸辣蘿卜條的做法步驟圖酸辣蘿卜條怎么做

來源：整理時間：2023-03-12 03:47:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，酸辣蘿卜條的做法步驟圖酸辣蘿卜條怎么做

酸辣蘿卜條主料白蘿卜600g 小米椒4個白砂糖4勺鹽1勺白醋40ml 腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干酸辣蘿卜條的做法步驟1. 白蘿卜去皮，切成條狀，不要切的太薄，不然就不太脆了，加鹽一勺，攪拌均勻，腌制半小時，這樣是為了軟化蘿卜以及去蘿卜的辛辣。2. 腌制好以后，將碗里的水倒掉，蘿卜放進保鮮盒里，然后加入小米椒，糖，白醋，不用再加鹽。3. 混合攪拌一下，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，幾個小時后就可以吃啦，隔夜后拿出來更好吃～

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2，怎樣腌制酸辣蘿卜條

酸辣蘿卜干原料：白蘿卜5000克　精鹽200克　白醋500克　白糖150克　　辣椒面50克　白酒25克　花椒面15克　八角2枚制法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內(nèi)，用水密封壇口，兩周后即可食用。

配料：青蘿卜5公斤白酒100克白醋100g 精鹽30克白糖500克紅干辣椒細末100克蒜細末300克方法：將蘿卜洗凈，切成粗條，放在盆內(nèi)加入鹽拌勻腌一下(約20分鐘)，然后擠凈水分裝入壇內(nèi)，將辣椒末、醋、蒜末、糖、酒倒入壇內(nèi)拌勻、封口，放在陰涼處，5天即可食用。如果覺得不夠辣或不夠酸再自行調(diào)整辣椒和醋的用量

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3，百度酸辣蘿卜條怎么做

泡椒酸辣蘿卜條步驟1泡椒酸辣蘿卜條的做法大全最好用白蘿卜，我這個是一個青蘿卜，去皮切條步驟2泡椒酸辣蘿卜條的做法圖解將切好的蘿卜放在容器里面步驟3準備一代泡椒，三勺糖（勺子的大小如圖）步驟4將泡椒加到蘿卜里面，加3勺白糖，三勺白醋，拌勻步驟5蓋蓋，陰涼處腌制入味，一般第二天就可以食用了步驟6泡椒酸辣蘿卜條怎么做烹飪技巧容器無油。糖醋量自己靈活掌握

酸辣蘿卜條做法如下：　　用料：蘿卜1000克鹽20克白糖10克醋50克小紅椒100克做法：1. 蘿卜洗凈，去皮，切成條狀。（喜歡吃蘿卜皮的朋友也可以不削皮，但盡量選表皮光滑根須少的蘿卜）2. 蘿卜裝進碗里，加少許鹽腌制出水分，然后加涼白開沖洗掉鹽份。3. 開始泡蘿卜，根據(jù)自己的口味加入白糖，醋，小紅椒，涼白開，拌勻。4. 拌勻后加蓋密封，2天左右即可食用。

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4，酸辣蘿卜條的做法要詳細的步驟哦謝謝嘍

酸辣蘿卜口味：酸辣味主料：白蘿卜(400克) 輔料：青蒜(50克) 香菜(20克) 調(diào)料：鹽(3克) 姜(20克) 白砂糖(20克) 醋(30克) 醬油(10克) 味精(1克) 辣椒油(30克) 香油(5克) 制作工藝; 1. 白蘿卜洗凈，去皮，切成5厘米長、3厘米見方的粗絲； 2. 香菜去根洗凈，切成短節(jié)； 3. 青蒜擇洗干凈切成絲； 4. 姜洗凈去皮切成絲。 5. 將蘿卜絲、生姜絲、青蒜絲、香菜放入盆內(nèi)拌勻，加精鹽、醬油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌勻即成。

·配　　料: 青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。 ·操　　作: 1、把蘿卜削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲； 2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽； 3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋； 4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。

5，酸辣蘿卜條的腌制方法

腌制的蘿卜干制品種類很多，有的是直接腌制不用調(diào)味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調(diào)好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。泡蘿卜也有兩種，一種是經(jīng)短時間泡制，取出即可食用的“洗澡蘿卜”；一種是經(jīng)過長時間泡制的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調(diào)料用于菜肴調(diào)味，是制作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調(diào)輔料。一.蘿卜干制品胡蘿卜線制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發(fā)蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內(nèi)裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。白蘿卜線制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發(fā)軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調(diào)過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調(diào)入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據(jù)自己的口味愛好，加入其它調(diào)配料，拌成別的味型。干蘿卜絲制法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來制作，這樣更快捷），然后放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，并壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天后，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。干蘿卜絲的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應(yīng)先用熱水泡軟。在制作干蘿卜絲的基礎(chǔ)上進一步加工，還可制作出蘿卜鲊，其制法為：原料：干蘿卜絲2500克豬頭肉1500克蒸肉米粉500克鮮辣椒絲500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精鹽400克白糖300克味精20克白酒50克制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內(nèi)，腌制15天即成。蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。蘿卜干條制法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內(nèi)鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，并層層碼實、按緊。一天后必須翻缸，即將其翻入另一口干凈缸內(nèi)，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以后還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產(chǎn)生的熱氣，同時也是為了讓咸味一致。翻缸后，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是舊時民間制作得最多的一種蘿卜干制品。糖辣蘿卜干制法：白蘿卜5000克洗凈，晾干水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨后放入容器內(nèi)，加入精鹽500克拌勻腌漬一周（為了散熱和散發(fā)蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然后取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最后重新放入容器里并多次翻動，兩天后即可食用。酸辣蘿卜干原料：白蘿卜5000克精鹽200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內(nèi)，用水密封壇口，兩周后即可食用。糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。二．泡蘿卜制品泡制“洗澡蘿卜”的方法很簡單，可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等，先改刀成所需形狀后，再放入泡菜壇里泡制數(shù)小時，取出即可食用。泡制酸蘿卜，選白蘿卜洗凈后，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿卜則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發(fā)蔫，然后才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。下面，筆者給大家介紹兩道用蘿卜制成品作為配料和調(diào)味料的菜肴，希望大家能夠受到啟發(fā)，開發(fā)出更多有特色的風味菜。