鹵肉卷餅好吃美味，主要解決兩個問題，一個是卷餅，另一個是鹵肉。鹵肉卷餅的制作方法和鹵肉汁的調制方法如下，再根據室內溫度醒面20分鐘，接著把面團切成小塊每個重約50g，把面團搟成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使放涼了也不至于嚼不動，放多少看你鹵桶大小，煮完然后切成片，薄點好，放2-3片肉片，能保證卷餅從上到下每口都能咬到肉，豬肉不宜煮太過火，熟了就成，肥肉最好不要，本身餅就有些油膩，如果餅沒弄好，太油膩，多放點青菜（青椒、生菜、或多涂點醬就好多了）。

1、鹵肉卷餅怎樣做？

很高興回答你的問題。鹵肉卷餅好吃美味，主要解決兩個問題，一個是卷餅，另一個是鹵肉，首先我們就從卷餅開始做起：首先將一半80度左右的熱水先倒入面粉中，邊倒邊用手揉，然后將適量冷水也倒入面中把面揉成光滑的面團。然后再根據室內溫度醒面20分鐘，接著把面團切成小塊每個重約50g,把面團搟成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使放涼了也不至于嚼不動，

配方比例：高精面粉2斤、水550克、糖50克、泡打粉10克、面包改良劑2克。注：根據天氣的冷熱和時間的長短，水要或多或少，1、和面：按照比例加入添加劑，白砂糖攪拌均勻，最后加水攪拌8-10分鐘即可。2、揉面：將活好的面分成2分揉面，揉好后用食品袋子裝好待用，正常和面后要醒面15-20分鐘。3、搟面皮：每張面皮是一搟面杖長，薄厚均勻的圓形，

4、烙餅：將烙餅機的溫度調至200度以上，溫度到了就開始烙餅，每張餅皮烙的時間不到一分鐘，正反面發泡停留20秒即可。準備配菜：1、青椒絲、蔥絲、黃瓜、藕，藕不宜煮時間過長，那就不脆了，切成手指粗細條狀即可，然后放在碗或盆里，并澆一些鹵水，黃瓜條大小和藕差不多，2、豆皮煮熟以后切成小條，放在碗里澆點鹵水備用，也不適合長期在鹵水存放，3、豬肉，可以切成2--4煙盒大小塊狀。

放多少看你鹵桶大小，煮完然后切成片，薄點好，放2-3片肉片，能保證卷餅從上到下每口都能咬到肉，豬肉不宜煮太過火，熟了就成，肥肉最好不要，本身餅就有些油膩，如果餅沒弄好，太油膩，多放點青菜（青椒、生菜、或多涂點醬就好多了），4、火腿是炸的，雞蛋是煎的。雞柳的制作：1、雞柳的腌制配比先將雞脯肉用冷水解凍，水量覆蓋既有即可，待雞肉化凍后，再將雞肉打薄片切成絲條，厚的切4片薄的切3片，

淹料配方:（辣椒粉120克、干生姜50克、鹽175克、味精90克、孜然粉50克、蒜香粉20克）2、腌制雞柳：現將雞脯肉用清水沖洗，完畢后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手將其攪拌均勻。水要與雞肉達成平行線，水分不可加至太多或太少，3、儲藏雞柳：雞肉攪拌均勻后，需讓雞肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小時再將雞肉和水一起裝入保鮮盒內放進冰箱冷藏待用即可。

2、鹵肉卷餅的醬料怎么做才好吃？

鹵肉卷餅的制作方法和鹵肉汁的調制方法如下:準備材料，梅肉2500克，干蔥頭150克，小蔥50克，姜片75克，蒜粒50克，胡椒粒25克，香葉30克，桂皮30克，香茅15克，紫蘇20克，紅曲米20克，草果30克，小茴香20克，叉燒醬250克，排骨醬100克，耗油100克，綿白糖200克，廣東米酒300克，麥芽糖150克，芝麻25克，番茄醬200克，香油25克，

3、在家怎么自制卷餅？

很高興回答你的問題。特色雞肉沙拉卷餅僅供參考，??關注阿喵每晚8點準時更新喲～大餅卷真的是魅力十足，甚至還有首歌叫做《大餅卷一切》，卷菜卷肉卷雞蛋，卷蔥卷腸卷果子，中式西式皆無違和感。一口下去的滿足感，層次分明填滿口腔，實在是好吃好吃好吃！今天就和大家分享一款咸甜適口的大餅卷，阿喵極力推薦，我試過了，這個卷法真的超好吃，快來試試吧！準備食材：普通面粉100g、鹽半勺、清水55ml雞柳（我買的現成的）、腸、雞蛋2個、生菜、肉松、沙拉醬、番茄醬，

做前準備：1.揉個面團，面粉?鹽，少量多次加入清水攪成面絮狀，下手揉成團，醒發30分鐘。2.生菜切碎、雞蛋打散炒熟、腸和雞柳小火煎熟，制作方法：1.醒發好的面放案板上分成4份，按扁，抹上油兩個按在一起，二次醒發5分鐘，然后搟成圓餅，2.鍋熱放油大火快速翻面烙熟，餅鼓起就是熟了，3.烙好的餅中間撕開，抹上沙拉醬，放生菜、腸、雞柳、雞蛋、肉松，最后擠上番茄醬，卷起來就好啦！這個卷法層次分明，肉香蛋香加上肉松的咸香和沙拉醬的天天、番茄醬的酸酸，真是太好吃啦！這個一定要卷！信我#早餐#萬物皆可卷#卷餅。