河南燴面比較實(shí)惠，根據(jù)題主描述，那么河南燴面和外省市的面有什么差距嗎。四鄭州燴面我就是鄭州的，吃習(xí)慣了，比較喜好的有合計(jì)燴面，西三燴面，身為一個(gè)河南人，我也特別喜歡吃燴面，每到一地，餓了必食燴面，單就河南燴面本身來(lái)他和蒸面條、胡辣湯一樣，是河南主食的標(biāo)志。

1、河南哪里的燴面最好吃？

這話問(wèn)的，我要說(shuō)鄭州燴面最好吃一定會(huì)被噴吧？燴面是河南人的最愛(ài)，走遍一百多個(gè)地市縣都能看到燴面的招牌。身為一個(gè)河南人，我也特別喜歡吃燴面，每到一地，餓了必食燴面，請(qǐng)?jiān)试S我實(shí)話實(shí)說(shuō)，我說(shuō)的只是我個(gè)人品嘗后的感受，我個(gè)人的認(rèn)知。一長(zhǎng)垣燴面長(zhǎng)垣是廚師之鄉(xiāng)，美食錯(cuò)不了，那年路過(guò)長(zhǎng)垣，正好中午飯點(diǎn)，決定品嘗一下長(zhǎng)垣燴面，就找了家門臉看上去還不錯(cuò)的店，面很快上來(lái)了，上面飄著一層油花，嘗了一口缺少羊肉湯的鮮香味，面也談不上勁道。

二尉氏燴面今年四月去尉氏萬(wàn)畝桃園看桃花，自然不會(huì)漏過(guò)燴面，這次在街上專門詢問(wèn)了當(dāng)?shù)厝耍伊艘患易罹呙麣獾臓Z面店，別說(shuō)，人還真多，燴面上來(lái)了，看著還不錯(cuò)，喝一口湯，有羊湯的鮮香，但是還有一股子芝麻醬味，一打聽(tīng)才知道，尉氏燴面的特點(diǎn)就是用芝麻醬調(diào)湯，從而，讓湯更香。三方城燴面這也是大家比較有爭(zhēng)議的地方燴面，有人說(shuō)，比鄭州燴面好，而鄭州人又不認(rèn)可，于是，經(jīng)常見(jiàn)相互打嘴仗，

我們知道燴面的精髓是湯和面，我吃的這家店直接就能看到一口大鍋，里面滾著羊肉骨頭和肉，下?tīng)Z面時(shí)就是從這大鍋里挖的湯，真材實(shí)料看得見(jiàn)。大火熱油，把羊肉，與蔥花、姜絲一起爆炒，然后，滾燙下面，師傅開(kāi)始拉面，雙手撐開(kāi)，甩出去再拉回來(lái)，再甩出去，一來(lái)二去，面批兒變成了滑爽勁道的燴面條兒，再倒上紅彤彤的羊油辣椒，立馬食欲大增，

雖然在做法上，他們屬于熗鍋燴面，我也不知這家是否正宗，吃起來(lái)還是令人回味的，可謂湯鮮，面筋，肉爛。四鄭州燴面我就是鄭州的，吃習(xí)慣了，比較喜好的有合計(jì)燴面，西三燴面，好的鄭州燴面，注重湯的熬制和面批兒勁道，在制作上，鄭州很少有熗鍋的做法，肉都是煮熟煮爛就行了，散發(fā)著羊肉的清香。我還是比較喜好這種做法，

剩下就不說(shuō)了，太多了，什么鞏義燴面，許昌燴面等，可能是沒(méi)有吃到正宗的，沒(méi)有真材實(shí)料，我的口感告訴我都趕不上鄭州和方城的。一方水土養(yǎng)一方人，一方人成就了一方美食，關(guān)于河南哪里的燴面最好吃最正宗，這個(gè)問(wèn)題本事就無(wú)法回答，人的味覺(jué)是有記憶的，當(dāng)你從小習(xí)慣了某種吃食，它便會(huì)在你的記憶里留下難忘了烙印，于是，雖然遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，有人還會(huì)千里尋鄉(xiāng)，去找那曾經(jīng)的記憶，曾經(jīng)的味道，也許這味道你不認(rèn)可，

2、你吃過(guò)正宗的河南燴面嗎？感覺(jué)味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢，3兩糧票，還有二兩一碗的面，是2毛3分錢，2兩糧票。而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢，以及面的重量，各種配料菜的重量當(dāng)時(shí)的燴面館除了燴面，別的均沒(méi)有，即使如此，每到飯點(diǎn)仍是人頭攢動(dòng)，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長(zhǎng)溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問(wèn)題，在北邊不遠(yuǎn)的民主路中段路西開(kāi)了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽(yáng)街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方。因?yàn)槿嗣衤窂奶德芬恢毕蚰祥_(kāi)通到二七紀(jì)念塔，合記搬到了向西100多米，當(dāng)時(shí)叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊，當(dāng)時(shí)的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢，4兩糧票。