①清蒸鯧魚1.鯧魚洗凈，魚身兩側(cè)用刀各劃三至四到口子；2.將適量姜片塞入刀口和魚肚內(nèi)；3.倒入適量黃酒，用黃酒，用黃酒，不用料酒，腌制20分鐘；4.將刀口和魚肚內(nèi)姜片取出，換新的姜片塞入，取盤子，姜片墊底，放魚；5.蒸魚豉油，蠔油，生抽按3。
感謝邀請首先，家里的做法不用特別復雜，太復雜就像飯店里的一樣，不是家里的味道，自己做飯為的就是讓家人記住:這就是家的味道。而不是說:哇！跟飯店的味道一樣，這是自己下廚的初衷，不是嗎？有點啰嗦了，呵呵，以下就是我在家的做法，供參考:①清蒸鯧魚1.鯧魚洗凈，魚身兩側(cè)用刀各劃三至四到口子；2.將適量姜片塞入刀口和魚肚內(nèi)；3.倒入適量黃酒，用黃酒，用黃酒，不用料酒，腌制20分鐘；4.將刀口和魚肚內(nèi)姜片取出，換新的姜片塞入，取盤子，姜片墊底，放魚；5.蒸魚豉油，蠔油，生抽按3：1：1的比例調(diào)成汁水，均勻的倒在魚身上，鍋開，放入魚盤蒸制15-20分鐘（魚的大小有差異），取出；6.魚身均勻撒上蔥絲，越細越好，熱油8成熱，潑上，完工！望采納！。
2、紅燒金鯧魚如何做才美味？
紅燒金昌魚鮮嫩可口，特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作紅燒金昌魚的方法，希望對大家有所幫助備料蔥切蔥絲，生姜切片，大蒜切末，干辣椒掰段備用金昌魚去除內(nèi)臟、魚鰓以及黑色的腹膜，處理好后清洗干凈，在魚身用刀劃上幾刀，這樣更方便入味，將魚放入盆中盆中添加料酒、食鹽、胡椒粉、生姜片、蔥絲，用手抹勻后腌制半小時煎煮起鍋燒油，油熱后放入蔥絲、生姜片、大蒜末、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的金昌魚，中小火煎至金昌魚兩面金黃倒入適量清水、白砂糖、食鹽、生抽、耗油，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮至金昌魚熟透，大火收汁，放入味精，湯汁變少后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火盛出擺盤撒上香菜段、蔥花即可好吃的紅燒金昌魚就做好了，大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論!。
