蒜爆肉：五頭大蒜，五百克里脊肉，兩勺甜面醬，一勺半黃豆醬，一勺淀粉，一勺生抽，花生油適量,鍋中加油，燒熱后大蒜下鍋，不斷翻炒直至熟透，蒜肉和蒜皮炒至焦黃色時倒出備用,這道蒜爆肉的菜品顏色金黃誘人，入口美味有營養,4、炒純的肉片建議出鍋前或者出鍋后再撒點蒜末，這樣肉片跟大蒜的結合味道更好，生食大蒜也更健康。

孜然大蒜：大蒜五頭，白芝麻兩勺，孜然粒兩勺，辣椒面兩勺，五香粉一勺，細鹽一勺。這也是以大蒜為唯一食材的菜肴，首先把大蒜一粒粒掰開，不用去皮。鍋中加油，燒熱后大蒜下鍋，不斷翻炒直至熟透，蒜肉和蒜皮炒至焦黃色時倒出備用。注意要調至小火，否則很容易糊鍋。將各種調味料準備好，再起鍋油熱后倒進鍋中，依然用小火炒香，炸好的大蒜瓣倒入翻炒，炒勻入味后關火。蒜爆肉：五頭大蒜，五百克里脊肉，兩勺甜面醬，一勺半黃豆醬，一勺淀粉，一勺生抽，花生油適量。將里脊肉切成薄片，加適量花生油、淀粉、花椒粉和醬油腌制十分鐘。大蒜剝皮切成塊。熱鍋后加花生油，待油溫升至90度到120度之間，大蒜倒入鍋中，大火爆炒至蒜肉變色，然后加入調味調色的甜面醬和黃豆醬，翻炒均勻。加少許清水，炒至湯汁收干，即可關火出鍋品嘗美味。這道蒜爆肉的菜品顏色金黃誘人，入口美味有營養

這樣做的把子肉才正宗，配方和做法都教給你，比紅燒肉都好吃今天給大家分享一下把子肉的做法，香而不膩，入口即化！原材料1、帶皮的五花肉切成大塊，然后再用刀切成厚約1厘米的片。2、切好的五花肉冷水下鍋，再放入蔥姜和料酒。3、水開之后，撇去浮沫，然后撈出放入盆中。4、再依次放入蔥、姜、八角、香葉、干辣椒、花椒。5、然后倒入老抽調色，料酒去腥，蠔油增香，抓拌均勻，腌制十分鐘。6、在腌制的過程中，可以順便煮幾個雞蛋，一會兒可以順便做一些鹵蛋。7、鍋中熱油，加入一些冰糖，熬制棗紅色時加兩碗熱水。8、這時候把腌制好的五花肉全部倒入鍋中，大火煮開。8、這時候把腌制好的五花肉全部倒入鍋中，大火煮開。10、小火慢燉五十分鐘，燉的過程中加一些鹽調味，湯汁濃稠時就可以了

這個沒有嚴格的定義。1、鍋里油熱就先放蒜，叫熗鍋，適合爆炒一些菜肉混合的菜肴，這樣做出來的味道比較重。2、隨食材一起倒進鍋里，比較適合清淡的素菜。3、炒的時候不放，添點水悶的時候放，這樣味道不會很重，但是菜也能夠入味，適合一些菌類或者大塊的食材。4、炒純的肉片建議出鍋前或者出鍋后再撒點蒜末，這樣肉片跟大蒜的結合味道更好，生食大蒜也更健康。5、蒜葉的話就像蔥花一樣，出鍋之前放，翻炒幾下就可以出鍋了

{3。