做餃子皮，其實餃子皮倒不是很挑面粉的質量。（豬肉、牛肉、羊肉）某種肉類選一斤，（芹菜、紅蘿卜、大白菜都可以做為原材料）菜制品一斤餃子皮，鹽，胡椒粉，姜末，芝麻油，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油制作過程如下，至于怎么吧他搟園這個問題就有點難度，為什么吃起來和家里做的口感不一樣。

1、一斤餃子皮需要多少肉？該怎么做？

大家好，我是內蒙二姐，非常高興由我來回答這個問題，希望能幫助到你做餃子根據個人飲食習慣不同原材料也不同，有的人愛吃肉可以肉大一些有的人喜歡吃蔬菜那么肉可以相對少一些，一般情況下我們的肉和皮是1：1的比例也就是說一斤餃子皮需要用到一斤的肉下面我把制作過程分享給大家需要用的原料有：（豬肉、牛肉、羊肉）某種肉類選一斤，（芹菜、紅蘿卜、大白菜都可以做為原材料）菜制品一斤餃子皮，鹽，胡椒粉，姜末，芝麻油，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油制作過程如下：第一步：把我們用的肉洗干凈然后用刀切成碎粒狀，把芹菜切成小丁狀，其它菜也類同。

第二步：我們把切好的肉和蔬菜放到一個小盆里然后倒入咸鹽4克適量醬油，花椒粉，干姜面、大料面，胡油倒入少許，然后拌勻備用，第三步：做餃子皮，其實餃子皮倒不是很挑面粉的質量。一般的高精粉啊；特一粉、雪花粉都可以，當然要好點的話還是特一粉比較好。至于怎么吧他搟園這個問題就有點難度，我教你一招，首先要有人幫你把面積子弄好。

用手壓扁后，拿搟面杖搟一下，轉一個方位。在搟一下就持續這樣，面皮OK了，當然孰能生巧，干的多了速度就快了，好好學吧。想吃餃子，還得自己做！第四步：把餃子皮放在手中心，把做好的餡放入餃子皮，然后把餃子皮包起來把皮和皮捏緊，然后用雙手握一下即可，第五步：開始燒水，水燒開后，把餃子下鍋，餃子漂起來，再煮片刻即可食用。

2、餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？

或許在過去餃子館為了盡量滿足量的供給，會選擇用機器制作餃子皮來盡量節約成本和時間，但是現在消費者對美食的要求越來越高，機器所制作出來的餃子皮口感越來越滿足不了大眾口味了，因為手工趕制作出來的餃子皮從勁道程度到口感都遠超機器！餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？1.和面要加入適量雞蛋每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連，

2.用冷水和面面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水?；詈玫拿嬉炎阈淹福詈弥虚g揉幾次，揉完了再醒，餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？3.自剁肉餡訣竅將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？4.餃子湯里放點鹽煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連，5.肉餡是否加水通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了，

餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？6.如何處理多出來的肉餡肉餡在鍋里放清水或者高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。7.如何處理多出來的餃子皮搟薄，切成面條，煮熟以后拌點餃子的蘸水就可以吃啦，餃子館里的餃子皮是怎樣做的？為什么吃起來和家里做的口感不一樣？8.餃子包多了怎么辦冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。