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1、高壓鍋燉本地雞燉半小時。2、雞要焯水煮掉血水和雜質，注意高壓鍋里的食材和水不能超過三分之二。大火燒至閥門排氣再改小火慢燉，開鍋要等到排氣閥掉下去了，轉動閥門不出氣就可以打開了。也可以用冷水倒鍋蓋上，閥門掉下去就可以開了。燉湯關火后燜幾分鐘味道更鮮，調味料出鍋前放入

上海本地土雞唯一的品種就是浦東雞。因為其可以長到九斤重，浦東雞又叫九斤黃，現已立為國家保護名目。原產于上海市的黃浦江以東的廣大地區，故名浦東雞。浦東雞是我國較大型的黃羽雞種，肉質特別肥嫩、鮮美，香味甚濃，筵席上常作白斬雞或整只燉煮。最近菜管家與南匯浦東雞保種養殖場在網上推出了一批絕版浦東雞，聽說數量不是很多，想買趕早吧

土雞也叫草雞、笨雞,是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美。三黃雞原指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。竹絲雞又叫烏雞，羽毛白色，喙、眼、腳是烏黑的，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。還有很高的藥用價值

我父母養雞我給你算一下，本地優質雞苗價格在5元左右一羽，一天平均吃3兩玉米，玉米市價1.2元每斤左右，生長周期6個月，不計運費，疫苗費，人工費，宣傳費，場地費，死亡率，得6個月本地雞廠家直銷僅雞苗加玉米費用為69.8元每只，一只雞均重大概在4斤上下。接下來給你介紹一下怎么樣看雞的好壞，1、雞腳釘要長而硬可以刮破你的手2、雞大腿硬且結3、當你擒住他的時候會強烈反抗一段時間4、雞冠紅艷且高大，毛羽靚麗。第4點其實可不供參考因為雞年齡越大越喜歡爭斗，雞冠和毛羽漂亮的雞要么就是戰無不勝，要么就是不打架而不打架的雞一般都為激素雞這種雞雞齡在60天到90天左右年齡沒到所以一般不打架，而且有個致命的因素那就是激素雞往往養不過3個月，不知道為什么他們三個月之后就會自動死亡，所以自己要吃好雞一般憑1、2、3點去找即。