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1，香辣蟹的做法
2，麻辣螃蟹的做法

1，香辣蟹的做法

一丶清洗大閘蟹1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。查看大圖2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。查看大圖3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。二丶香辣蟹工藝：炒口味：香辣味步驟：6步時(shí)間：<10分鐘用料大閘蟹2只輔料姜：5克蒜：6瓣小蔥：2根剁椒：1大勺胡椒粉：少許鹽：1小勺淀粉：1大勺生抽：1大勺蠔油：1大勺醋：1小勺步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1螃蟹買回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗2每只螃蟹剁成4塊；放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘3蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/34腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色5蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油；放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香6倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒；烹入調(diào)料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可

主料：毛蟹三斤（母蟹最佳）、高湯（大骨頭和雞骨架熬的湯）配料：生粉、油、姜、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、草果、香葉、醬油、料酒、雞精、味精、香菜、白芝麻方法步驟：1．螃蟹洗凈，去掉蟹鉗3、去掉鰓，并切成兩半跟蟹殼一起待用4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”5、入油鍋炸至金黃撈出待用6、大蔥（切段）、姜一塊（拍散）、大蒜整朵（拍散）、7、辣椒花椒適量，草果兩枚、香葉三片8、用油將大蔥姜蒜爆香，再加入花椒、辣椒、香葉、草果、郫縣豆瓣3勺（小勺為常用瓷湯勺）、料酒3勺、醬油3勺，高湯適量，炒至香味四溢。9、倒入炸好的螃蟹翻炒均勻。10、裝盤，撒上香菜末和白芝麻即可。11、同樣的方法也可以用來(lái)做香辣蝦螃蟹全部吃完后，再加入高湯，放入自己愛吃的菜，就可以接著做香辣蟹火鍋了。

香辣蟹的做法

2，麻辣螃蟹的做法

用料螃蟹 6只大蒜 12瓣大蔥綠 1根洋蔥半個(gè)生姜 1塊香葉 2片八角 1個(gè)花椒 25粒干辣椒 20個(gè)冰糖 1小把郫縣豆瓣醬 1.5湯勺白胡椒粉 2小勺生抽 1湯勺白酒小半碗陳醋半湯勺啤酒半罐雞精少許熟白芝麻少許淀粉適量香辣蟹的做法螃蟹我一般用活的.用牙刷刷表面..清洗干凈后放入大碗中.最好是直接放洗菜盆里.可能是我們這是鄉(xiāng)下地方的緣故.一般冷凍的梭子蟹.基本不新鮮.還是空殼比較多.伱們那有比較好的可以用！(^_^)v香辣蟹的做法步驟1倒入小半碗的白酒.蓋上蓋子.燜20來(lái)分鐘.它們會(huì)醉死！白酒用最便宜的高度白酒就行.我忘記買了.我把我爸泡的超好人參酒偷來(lái)了.右邊有拍到瓶口.伱們千萬(wàn)不要告訴他.( ′▽｀)圖片左上是一只在越獄的螃蟹腳！香辣蟹的做法步驟2看螃蟹基本不怎么動(dòng)或動(dòng)起來(lái)沒力氣.就可以了...拿出來(lái)放水里清洗干凈.準(zhǔn)備一把廚房剪..香辣蟹的做法步驟3把它二個(gè)大鉗子剪下來(lái).再把腹部的小蓋子.還有生殖器剪下來(lái)..把蟹腸抽出來(lái).香辣蟹的做法步驟4再把螃蟹的殼打開..圖片里面圈出來(lái)的地方.是需要拿掉的.殼里面那個(gè)蟹胃.用剪刀一挑就出來(lái)了..香辣蟹的做法步驟5把上圖圈起來(lái)部位拿掉后.放盆里洗洗.不要用水沖洗.會(huì)把蟹黃或蟹膏沖掉了！我一般是洗完再取掉中間那個(gè)蟹心.香辣蟹的做法步驟6用刀把螃蟹切成二半.香辣蟹的做法步驟7全部處理好之后.放入一點(diǎn)鹽.白糖.白胡椒粉.一點(diǎn)啤酒.用筷子輕輕攪拌均勻.腌漬一會(huì)兒.香辣蟹的做法步驟8如圖.把該切的切.該洗的洗.郫縣豆瓣醬需要剁碎一些！香辣蟹的做法步驟9洋蔥和大蔥切好.生抽一湯勺.陳醋半湯勺.白胡椒粉一小勺.混合均勻！香辣蟹的做法步驟10鍋里放油.加熱！香辣蟹的做法步驟11把螃蟹放淀粉里滾一圈沾滿.特別是切口那兒.香辣蟹的做法步驟12油熱后.抖掉多余粉.把螃蟹放入.中大火炸.香辣蟹的做法步驟13依次放入.炸至金黃色的就取出.香辣蟹的做法步驟14蟹蓋也是一樣..香辣蟹的做法步驟15炸好后的撈出備用.香辣蟹的做法步驟16鍋里放一點(diǎn)炸螃蟹的余油.把大蒜放下去煎至表面微黃.香辣蟹的做法步驟17放入生姜絲.干辣椒..爆香香辣蟹的做法步驟18放入香葉.八角.花椒.爆香..香辣蟹的做法步驟19放入郫縣豆瓣醬.翻炒出紅油.香辣蟹的做法步驟20放入螃蟹.冰糖.翻炒均勻.香辣蟹的做法步驟21放入洋蔥.翻炒均勻.香辣蟹的做法步驟22淋入之前的調(diào)料汁..香辣蟹的做法步驟23翻炒均勻出香味.香辣蟹的做法步驟24倒入半罐啤酒.不想用啤酒的可以用開水.不過(guò)啤酒的好吃一些.真的.看我一本不正經(jīng)的臉..)^o^(香辣蟹的做法步驟25燒開后.轉(zhuǎn)小火.蓋上鍋蓋燜..香辣蟹的做法步驟26燜至剩一半汁時(shí)..香辣蟹的做法步驟27放入大蔥綠.開大火收汁至自己想要的程度.一般多留一些湯汁比較好.香辣蟹的做法步驟28關(guān)火前.嘗嘗咸度.萬(wàn)一伱重口味.不夠就加一點(diǎn)鹽.(?￣? ?? ￣??)喜歡雞精的可以放一點(diǎn)雞精！香辣蟹的做法步驟29

麻辣蟹的做法1.將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。2.鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。4.調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。

麻辣螃蟹的做法