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1，竹筍怎么燒好吃

竹筍燒雞或者燒肉都是很不錯(cuò)的選擇

竹筍炒豬肉吧

竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調(diào)味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個(gè)圓底容器,放入蛋黃與細(xì)砂糖。 2、將蛋黃與糖打發(fā)到顏色泛白,體積膨大即可。

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開(kāi)水中焯一下，撈出后用涼水過(guò)一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法： 1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干； 3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4、炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。

可以用來(lái)燒雞，可以用火鍋料來(lái)燒，這樣可以增加雞和竹筍的香味

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2，竹筍炒什么最好吃

可搭配紅辣椒和豆豉，蒜米炒臘肉或者五花肉，牛肉，雞肉等

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竹筍沙拉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：清香味工藝：凍竹筍沙拉的制作材料：主料：竹筍100克教您竹筍沙拉怎么做，如何做竹筍沙拉才好吃1.綠竹筍洗凈，切除尾端，連殼放入鍋中，加入蓋過(guò)竹筍的水，用大火煮滾。 2.轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮約30分鐘，熄火后靜置待涼，取出瀝干水分，分別放入3個(gè)塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剝除外殼，切滾刀塊后盛入盤中，每份擠上30克美奶滋即可食用。竹筍沙拉的制作要訣：本品最好用美奶滋調(diào)味口感更好。美奶滋做法：材料:蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克做法: 1、取一個(gè)圓底容器,放入蛋黃與細(xì)砂糖。 2、將蛋黃與糖打發(fā)到顏色泛白,體積膨大即可。 1.若沒(méi)時(shí)間自己煮竹筍，或是季節(jié)不對(duì)買不到，也可在超市購(gòu)買真空包裝的熟竹筍，取出后擠上美奶滋就可食用，較為方便。 2.若一次吃不完，可用冷開(kāi)水將美奶滋洗除，瀝干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。本品用600克，可分裝成3份每份200克。熟竹筍可冷藏2-3天，每份熱量229.7大卡，料理時(shí)間大約40分鐘。竹筍燉羊肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：陽(yáng)痿早泄食譜補(bǔ)陽(yáng)食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜口味：酸辣味工藝：燉竹筍燉羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克,竹筍250克調(diào)料：味精3克,鹽5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大蔥4克,姜4克教您竹筍燉羊肉怎么做，如何做竹筍燉羊肉才好吃 1. 羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁；2. 竹筍切成小圓形；3. 燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、蒜、蔥花、姜塊燒開(kāi)入味，裝于小竹桶內(nèi)即可；4. 用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍調(diào)好味加紅油（辣椒油）燒入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。竹筍燉羊肉的制作要訣：備酸湯500克。馬蘭頭竹筍湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝硬化食譜口味：咸鮮味工藝：燒馬蘭頭竹筍湯的制作材料：主料：馬蘭頭250克,竹筍150克調(diào)料：鹽3克,味精1克教您馬蘭頭竹筍湯怎么做，如何做馬蘭頭竹筍湯才好吃 1. 將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用；2. 將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內(nèi)，加適量清水熬湯；3. 加入鹽、味精，調(diào)味后去渣飲用。小帖士-健康提示：本品適于濕熱內(nèi)蘊(yùn)伴腹水的肝硬化患者食用。清炒竹筍的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃 1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。竹筍炒牛肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：清香味工藝：抓炒竹筍炒牛肉的制作材料：主料：竹筍100克,牛肉(肥瘦)150克調(diào)料：泡椒10克,姜3克,鹽2克,醬油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克竹筍炒牛肉的特色：筍香肉滑，滋味回長(zhǎng)。教您竹筍炒牛肉怎么做，如何做竹筍炒牛肉才好吃 1.將鮮竹筍切成薄片；牛肉切片，加鹽、醬油，料酒和濕淀粉調(diào)勻碼味。2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入泡紅辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒幾下，放竹筍炒斷生即可。竹筍炒牛肉的制作要訣：可用冬筍代替竹筍。小帖士-健康提示：竹筍、牛肉都是高蛋白食品，還含有鈣、鐵及維生素B1、維生素B2等。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨之功效。竹筍富含纖維素，具有消食和中，益氣開(kāi)胃之功效，尤其適合于體弱，食欲不振，消化不良的婦女。

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肉絲。。。打得叫一個(gè)疼啊。。。。訣竅，皮帶拿穩(wěn)了，用吃奶的勁打丫

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4，竹筍怎么炒

材料:豬瘦肉200克、竹筍200克、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、鹽適量、白糖適量、醋5克、醬油1茶匙(5ml)、肉湯(或者水)50克、濕淀粉25克、食用油50克做法:1、豬瘦肉切片，用少許鹽和10克濕淀粉將肉片稍腌;2、將15克濕淀粉、少許鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁待用;3、炒鍋燒熱，放入油，倒入肉片炒散;4、蒜片、姜片炒香5、加筍片翻炒均勻;5、倒入芡汁和蔥段炒勻即可，如果需要在出鍋以前再淋入1勺的明油。6、在鍋中燜少許時(shí)間，起鍋小秘密1、炒肉片的時(shí)候，采用“熱鍋涼油”的方法可以防止肉片黏鍋，還可以保持肉片的滑嫩。所謂“熱鍋涼油”就是先將炒鍋燒熱，然后放入食用油，在油溫較低的情況下放入肉片滑炒。2、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒勻即可。

菜系及功效：便秘食譜減肥菜譜清熱解毒食譜口味：咸鮮味工藝：清炒清炒竹筍的制作材料：主料：竹筍250克調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克教您清炒竹筍怎么做，如何做清炒竹筍才好吃1. 竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠郑谐杀∑蚪z，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥（切末）入鍋內(nèi)煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內(nèi)，翻炒至筍熟時(shí)，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。小帖士-健康提示：此菜清熱解毒，適用于小兒痰熱驚痛、發(fā)熱頭痛、妊娠眩暈等癥。

醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。做法： 1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松； 2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用； 3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油； 4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用； 5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法： 1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開(kāi)，先用水煮熟，再取出切條。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。 3、湯汁微干即可盛出。蠔油炒春筍原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法： 1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。 2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。 3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。 4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。春筍冬菇湯原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。做法： 1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。鯽魚(yú)春筍湯原料：鯽魚(yú)1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法： 1、將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。干貝煸春筍原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過(guò)細(xì)籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開(kāi)，放入開(kāi)水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開(kāi)，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。雞味春筍條原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法： 1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀； 2、將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 3、撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi)； 4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； 5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。吃春筍注意些什么：春筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會(huì)引起消化道出血，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。另外，兒童吃筍過(guò)多，易誘發(fā)出疹，可少吃春筍，但千萬(wàn)不要吃毛筍。另外，兒童骨骼發(fā)育尚未成熟，而筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收，如果吃筍過(guò)多，會(huì)使兒童缺鈣、缺鋅，造成發(fā)育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時(shí)要細(xì)嚼慢咽。尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者、脾胃虛弱者及產(chǎn)后都不宜吃筍三鮮竹筍欖菜做法主料：免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。配料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做法： 1、免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內(nèi)煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。 2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。 3、把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內(nèi)兜炒，埋芡即成。竹筍豆腐主料：豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、淀粉各少許。做法： (1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開(kāi)水下； (2)鍋內(nèi)放油，油熱后用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開(kāi)后把豆腐、竹筍倒入鍋內(nèi)燒一會(huì)，見(jiàn)湯不多時(shí)，用淀粉勾汁即可出鍋。竹筍炒肉絲備料：竹筍（玉蘭片）切絲，瘦豬肉切絲，青蒜，切寸段，姜絲、八角、花椒、料酒、精鹽、味精。制作：起炒鍋，用武火，先用八角、花椒、姜絲爆鍋，下肉絲炒半熟，加料酒，下筍絲翻炒，再下青蒜段炒，加精鹽炒勻，點(diǎn)味精、香油即可。竹筍燉肉備料：豬肉、竹筍、蔥、姜、茴香、料酒、醬油、鹽、白糖、味精制作：將豬肉切寸大的長(zhǎng)方塊，竹筍去殼，切去老根，滾刀切成比較小的滾刀塊。起炒鍋，用中火，蔥姜爆鍋，倒入豬肉翻炒。豬肉炒變色后加入茴香，再加一小碗料酒，蓋鍋蓋悶燒片刻。然后加入醬油，翻炒，使其色澤均勻，加水沒(méi)過(guò)豬肉，然后把切好的筍塊鋪在肉上。調(diào)武火燒開(kāi)后，加適量鹽、白糖，改文火燉煮。待肉皮蘇軟，收至湯汁濃稠，加少許味精，就可以出鍋了。其味道鮮美，是我在北方從未吃到過(guò)的美食。山藥竹筍炒蝦仁原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。 2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。 3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。 4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。配料如沒(méi)有蘆筍，可用春筍、冬筍代替。清蒸竹筍 [原料/調(diào)料] 竹筍2個(gè)，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生姜1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個(gè) [制作流程] (1)在土里挖出來(lái)的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈并切半。 (2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生姜也搗好，并以香油、鹽、胡椒面調(diào)味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。 (3)在竹筍的每節(jié)之間裝滿加佐料的雞肉。 (4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水并以清醬調(diào)味后熬。 (5)熬至竹筍中浸透調(diào)料為止，湯快熬完時(shí)盛在碗里并把雞蛋以調(diào)料放在上面。山藥竹筍炒蝦原料：山藥、蘆筍（竹筍）、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒做法：1、蝦仁整理干凈，山藥去皮切條，蘆筍切滾刀。姜蒜切絲、蔥切蔥花。 2、炒鍋放適量油燒熱下姜、蒜爆香，倒入蝦仁快炒一分鐘，倒適量料酒。出鍋備用。 3、鍋洗凈擦干放油燒熱后下蘆筍、山藥翻炒加鹽、少量水。翻炒均勻后蓋上鍋蓋將山藥、筍悶熟。 4、倒入蝦仁翻炒，最后撒蔥花盛入盤中。