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1，怎么做蒸掛面

面條不在水里牙根就熟不了啊，我估計蒸出來肯定要不特硬，要不軟的一夾就跟爛泥似的…… 嫌天熱的話把面煮好后過個涼水不就ok啦？

怎么做蒸掛面

2，干掛面怎么做蒸面條的家常做法

干掛面怎么做蒸面條的家常做法如下：主料：五花肉適量切絲或片（略肥的最好），蒜薹/蒜苗/長豆角/芹菜/黃豆芽適量（以上菜哪一種都可以，切寸段，黃豆芽除外），蔥、生姜、大蒜切碎、八角、13香、雞精、醬油，鹽，龍須掛面適量（很細的那種濕面最好，最好不要用圓面條）。喜歡吃辣的可以放適量干辣椒或者小米辣。1、蒸鍋上水，（稍多點，干面條蒸的比較久）。篦子上刷油。龍須掛面一折兩半。分多層鋪。第一層延鍋成扇面狀鋪一層，第二層與第一層十字交叉。如此反復多層鋪，防止粘連。由于是干面，蒸的久一點。等水開上汽之后15分鐘左右，可以開鍋蓋，用筷子把已經軟了的面條挑散，蓬松。此時可以噴點水，用噴壺或者手指沾水彈。然后蓋鍋蓋繼續蒸20分鐘。2、起炒鍋，熱鍋涼油，結合肉的肥瘦，油適量多點，下蔥姜蒜八角爆香（喜歡吃辣的可以放適量干辣椒或者小米辣）。3、下肉爆炒段生，然后下菜爆炒（所以油要適量多點），蒜薹/蒜苗/長豆角/芹菜/黃豆芽適量（以上菜哪一種都可以）。4、下鹽、13香、雞精、蠔油，老抽適量（因為還要加第二次）。爆炒至8成熟后加水適量（拌面需要菜湯一碗）。大火水開再加鹽和老抽（因為要拌面，所以湯需稍咸，色濃點）。5、關火，把菜湯取出一小碗，炒鍋里留菜和少許湯。把蒸好的面條倒進炒鍋里。兩手各用一雙筷子，把蒸好的面挑散，把剛才盛出的菜湯澆再面上，然后和菜一起拌，讓菜湯粘上每一根面條。6、拌好的面條和菜一起再放進剛才的蒸鍋里上篦子蒸十分鐘，美味的蒸面條就做好了。7、起鍋開吃。

干掛面怎么做蒸面條的家常做法

3，用掛面咋做蒸面條啊老鄉會的說一下啊

選用那種壓的較硬的細面條，上籠蒸十分鐘，一揭蓋就趁熱撒上一些食用油，徹底的拌勻，攤開涼涼就可以了。一般是做豆角（也可是其它）燜面用的

用掛面咋做蒸面條啊老鄉會的說一下啊

4，掛面怎么做蒸面條的家常做法

　　掛面是一種比較常見的面條，掛面營養豐富，而且口感很好，很多人都喜歡吃。掛面的烹飪方法有很多，比較常見的就是用掛面做蒸面條。人們將不同的食材與掛面搭配在一起蒸，可以做出口味不同的蒸面條來，一起來看一看掛面怎么做蒸面條的家常做法吧。掛面怎么做蒸面條的家常做法　　首先是選擇干掛面或者濕掛面，然后將掛面鋪在篦子上。鍋中加水，將掛面平鋪在篦子上。抹植物油蒸。往掛面上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛面太干，有了一層油的包裹，噴過水的掛面也不會粘連在一起）。準備菜大肉蒜薹辣椒。蒸面條的時候來準備菜大肉切絲，蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。蔥姜蒜爆鍋放肉絲翻炒。　　炒鍋中加適量大油（沒有大油可以用植物油代替），放蔥姜爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。放入蒜苔等青菜繼續翻炒。放入蒜苔等青菜繼續翻炒，加入適量水。可以調整咸淡。要拌面條，可比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。面條放鍋中攪拌均勻面條蒸好了，關火。把面條放到菜鍋內攪拌均勻。拌面上鍋蒸。拌好的面條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鐘。松散油潤的蒸面條就做好了。　　干面條也可以做蒸面。干面條薄薄的鋪三層，放蒸箱里蒸熟。沒有的話在液化氣上蒸鍋蒸一樣的。肉切好。放入十三香生抽鹽抓勻靜置。把黃豆芽焯水。蒸面條配菜無非黃豆芽、肉、蒜苔、芹菜、豆角。肉、豆角、豆芽這三樣做蒸面條里好吃。我老公豆角吃夠了，我最近都沒買豆角。切蔥姜、茴香下熱油鍋。然后放入肉翻炒。放老抽鹽。把豆芽放鍋里一起翻炒,不用炒太熟。因為還要蒸。放入適合自己口味的調料：老抽、鹽、十三香。放入開水，因為一會兒要拌面條。把蒸好的面條拿出來散開。如果有點干不是太熟。可以倒點食用油噴一點水。把菜和面攪拌一起再蒸。完美出鍋。買的干掛面怎么做燜面　　材料：茄子1個，掛面250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。做法：茄子去皮洗凈，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗凈后切成碎備用。鍋置火上，加入適量的清水燒開后，放入掛面稍稍焯燙一下，撈出瀝干水分待用。另起一鍋，加入適量油燒后，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒勻。　　繼續翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。將火力調到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛面分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和茄子拌勻，撒上剩余的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

5，掛面怎么蒸面條

干掛面用涼水泡透，上籠蒸熟即可。真正市場銷售的蒸面條配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、鹽1-2斤、水30斤。工藝：面粉與淀粉拌勻，將筋力源用50-60°C溫水溶解，然后與鹽一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面條機即可軋面條，將壓好的面條放入蒸籠蒸熟，出籠后噴點色拉油，降溫徹底后表面陰干即可包裝銷售。

你想怎么做就怎么做

先煮熟再蒸

煮的好吃些！

你可以煮熟了，用油拌勻再蒸呀，用油拌勻主要是不讓面條粘在一起。

6，掛面怎么做蒸面條

1，把掛面放入鍋中煮開后撈出2，把撈出的面用油攪拌均勻然后上蒸鍋繼續把面條蒸熟即可，放入油防止面條粘在一起，成坨3，把豬肉洗凈切成片狀備用，長豆去筋去頭尾洗凈切成段備用4，鍋中放入適量油，把蔥姜蒜倒入爆香后倒入肉片進行翻炒5，炒至肉片發白把長豆倒入一起翻炒，調入適量得鹽，糖和老抽6，加入適量的水進行燜煮，煮至長豆煮熟7，待鍋中還剩有湯汁時放入蒸好的面條攪拌均勻即可食用

1、做蒸面最好選用切面或自己搟面，如果是掛面要煮得時間長一些大約七成熟，否則不容易蒸熟。做法： 1、水燒開，面條下鍋焯一下，撈出用涼水沖過后瀝干； 2、面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用； 3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切絲用淀粉拌勻，蔥切絲備用； 4、炒鍋多放些油燒熱，用蔥絲爆炒肉絲，放少許醬油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加鹽和少量水，待四季豆變色后關小火，將拌好的面條抖散鋪在菜上，加鍋蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟透； 5、將菜和面條在鍋中拌勻即可食用。

7，用掛面怎樣做蒸面

1)煮面條時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

做蒸面最好選用切面或自己搟面，如果是掛面要煮得時間長一些大約七成熟，否則不容易蒸熟。做法： 1、水燒開，面條下鍋焯一下，撈出用涼水沖過后瀝干； 2、面條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用； 3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切絲用淀粉拌勻，蔥切絲備用； 4、炒鍋多放些油燒熱，用蔥絲爆炒肉絲，放少許醬油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加鹽和少量水，待四季豆變色后關小火，將拌好的面條抖散鋪在菜上，加鍋蓋蒸五到十分鐘至四季豆熟透； 5、將菜和面條在鍋中拌勻即可食用。