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1，牛肉包子餡怎么調

鍋內加底油燒熱后放涼，加牛肉餡一斤、姜末、生抽、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉，用力順時針方向攪拌，一直攪到牛肉餡粘稠上勁為止，洋蔥頭兩個切碎倒入餡中攪勻即可。如果你買的牛肉餡干的話可以加適量的水或高湯一起攪拌。

原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。2. 調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續20分鐘左右即可！哎呀，今天這牛肉包子可是太好吃了。希望采納！?。。。。。。。?！

牛肉包子餡怎么調

2，牛肉包子的做法

牛肉包子的制作材料：主料：小麥富強粉450克輔料：酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克調料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色：麻辣咸鮮，醇香味美。做法： 1. 面粉、清水、老酵面調制成團，發酵；　 2. 將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘； 3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒； 4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒； 5. 豆瓣剁細；　 6. 炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；　 7. 炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；　 8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；　 9. 把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮；　 10. 包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里； 11. 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。 2. 調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。 3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！ 4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發一發，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續20分鐘左右即可！

牛肉包子的做法

3，牛肉餡包子怎樣調餡

牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。需要提前準備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、面醬適量、酵母(干) 3g。1、牛肉餡。2、姜切碎。3、蔥切碎。4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團，發醒半小時。6、發醒好后揉成長條。7、揪成小劑子。8、將小劑子搓圓。9、搟成中間厚，四周薄的圓片。10、放入牛肉餡，包成包子。11、放鍋里蒸20分鐘。12、然后取出，這樣就完成了。

需要把牛肉丁，蔥，肉湯，醬油，鹽，十三香和味精放盆中，用筷子拌勻，做成餡料。牛肉餡包子具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉 200g、面粉適量、肉湯適量、溫水適量、洋蔥適量、鹽適量、醬油適量、十三香適量、味精適量。一、第一步把面粉和水拌勻，揉成面團。二、然后把牛肉切丁。三、接著把洋蔥切碎。四、然后把準備好的肉丁，蔥，肉湯，醬油，鹽，十三香，味精放一起，拌勻。五、把面團分成小劑子，搟成包子皮。六、包上餡料，放鍋中蒸15分鐘。七、時間到后取出，這樣牛肉餡包子就做好了。

只用蔥和牛肉拌餡　　1、----把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?！　?、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡　　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。　　做法：　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。　　3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。　　餃子餡不出水技巧：　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩...

牛肉餡包子調餡做法1. 準備適量牛肉、豬皮、雞爪蔥姜（一般來說光豬皮就可以了，雞爪之類的可以不用）2. 將豬皮焯水3. 用刀刮去背面的油脂4. 加入蔥姜及料酒水入鍋中蒸5小時5. 其實也可以用煮的煮兩個小時即可，煮的效果比較好，由于用時較長，盡量選擇電器來燒，比如電蒸鍋，電磁爐，比較經濟實惠。6. 蒸好之后用筷子，將蔥姜夾出然后將湯汁倒入容器中，待自然放涼后密封好，放入冰箱冷藏一晚，待凝固定型（家里有絞肉機或者攪拌機的話，最好將豬皮絞碎然后摻到皮凍汁中）7. 然后準備制作肉餡8. 首先將牛肉肉放入一個容器然后加蔥姜末，料酒，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，白芝麻（幾種調料需要分多次加入，所以剛開始加少量即可）9. 將調料用木鏟拌勻，然后再加適量冰水（冰水也要分多次加入，要少量多次）10. 每一次加完水，用攪拌機攪拌一下肉末。然后在加調料味，然后用攪拌機攪到肉餡有彈性，然后再加點水，如此反復，直到加完大瓶礦泉水11. 然后加入冷凍好的皮凍，用攪拌機攪拌融合12. 到收尾階段，加適量麻油，用攪拌機攪勻即可，以后放入冰箱冷凍定型再包（做好之后可以取一點肉餡去蒸熟嘗嘗看一來嘗味道，二來確定是否打好，如果吃起來散渣渣的，那就是沒有打好，吃起來有嚼勁那就基本可以了）13. 入冰箱冷凍一晚總的來說制作小籠包的肉餡需要2天時間，制作時間不長的，主要是皮凍做好后要凍一晚凝固，而肉餡做好要凍一晚定型，實際做做是很快的

牛肉餡包子怎樣調餡