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1，如何 制作凝固型酸奶

很簡單。純牛奶選蒙牛的，酸奶引子選伊利或蒙牛益生菌，活性強。酸奶100ml，純牛奶是1000ml,放在42度恒溫條件下（買個酸奶機），8小時后，做成。象日本豆腐。可加糖或蜂蜜。

如何制作凝固型酸奶

2，小學科學網如何制作酸奶

原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量。做法：1、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌)；2、將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖；3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的，沒有經驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱)；4、加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻；5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時候再拌入一點蜂蜜小貼士：酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：　　1、乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。　　2、消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。　　3、發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右；而發(fā)酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。

把牛奶加熱消毒，沒有也可以直接放入酸奶，再放置一天就好了。真的很美味啊。做好的酸奶在冰箱里保存更好喝，放置到40度左右用酸奶機。喝時放些喜歡的水果丁和蜂蜜。或者用保溫飯盒，放入乳酸菌

一、在鮮牛奶里加入1~2勺拜堂，煮開幾分鐘。二、待牛奶冷卻到35℃~40℃時，加入兩勺酸奶，仔細攪勻。三、再倒進消毒過的保溫容器里，蓋上蓋子。四、保溫5~6小時后，牛奶變得稠稠的，酸奶就做成了。

這項活動其實很簡單，不必多麻煩！首先，原料：牛奶，酸奶，水。 1.先把牛奶放入鍋中，鍋中加水，加熱至20~30攝氏度。 2.按4：1的比例往牛奶加入酸奶用勺子攪拌。 3.繼續(xù)加熱至6~8小時，并保持在20~30攝氏度。 4.攪拌均勻，從鍋中取出，酸奶就做成了！很美味喲！！！！！！！！其實不必聽他們的，我可是scinctist one!!!!!!我這一個是最簡單的.

自己做很麻煩的，需要的話不如買來用。因為，酸奶是要菌種和在42°c培養(yǎng)箱的的條件下培養(yǎng)發(fā)酵。如果是小孩子做實驗的玩的話，菌種就用買來的酸奶加煮沸到80°c再冷卻到42°c的純牛奶放到保溫鍋里好了。保溫6到8個小時。

1.將純奶放在鍋里，鍋中加水，加熱至45-50攝氏度。2.按照10：1的比例向純奶中加入少量酸牛奶，搖晃幾下，使其混合。3.繼續(xù)放置在熱水鍋里（如果是冬天，溫度要保持在45-5.攝氏度之間），7-10小時后，酸奶就做成了。

小學科學網如何制作酸奶

3，怎樣用鮮牛奶來制作酸奶

自制不插電炒酸奶神器！讓你排隊到絕望的網紅炒酸奶自己也能在家做，夏天宅在家的愿望可以實現了！

酸奶是由牛奶（或原料奶）經過乳酸菌發(fā)酵制成。有些人會以為酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其實并不是這樣。事實上，是指在某種條件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。自制酸奶很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛(wèi)生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳品效果。制作酸奶的材料 1.原料奶牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高于10%均適合制作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優(yōu)格（布丁狀優(yōu)格）。 2.培養(yǎng)溫度以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡。 3.種菌市售酸奶。 4.添加物牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發(fā)酵的時間加長。制作酸奶的步驟 1.先將牛奶煮沸殺菌。 2.加入酸奶當做種菌。 3.放入攝氏42度～45度的保溫瓶中2～3小時。 4.經過以上步驟后，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態(tài)，凝結成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。前面所說的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶選用自己最喜愛的品牌的奶品；用水選擇自來飲水，也可以選擇高級山泉水或冰河水；至于調味上的變化更多，你可以任意選擇最可口、最新鮮，甚至有機的蔬果等。此外，每個人對酸奶的口味偏好均不相同，要一點酸或非常酸，隨制造時間之長短完全掌控在你手中；有人喜歡稀一點，有人偏愛濃稠，可以自由發(fā)揮。制作酸奶的注意事項酸奶DIY，不但有益健康，也是一種生活情趣，有空的話，不妨一試。這里要提醒你一些原則。 ●要選擇新鮮的種菌（酸奶），并且保持種菌的衛(wèi)生干凈、無雜質。 ●使用的器具像是鍋子、湯匙、容器等，以熱水消毒。 ●種菌的比例，大約占3%左右，種菌量偏多時，發(fā)酵時間將比較短。 ●確保發(fā)酵的溫度為攝氏42～45度左右。 ●牛奶開始凝結時，尚未有酸味，你可以依照自己喜愛的酸味，控制時間長短。 ●牛奶在發(fā)酵的過程，盡可能不要攪拌或搖動，否則，水分和固體會有很明顯分離的情形。 ●制成的酸奶，如果發(fā)現任何混濁、異味、分離等現象，最好丟棄，重新制作。

放的時間唱了就酸了而且看起來和真正的酸奶一樣不過不能喝的會拉肚肚哦

自制酸奶 1 把一大袋500ML牛奶連袋放入熱水中因為袋子不算很薄所以不用擔心會把牛奶的溫度加熱的過度~~~我是用的熱水器里的水直接把奶放入不用管繼續(xù)下一步 2 清洗容器我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子干凈方便清洗有蓋子而且可以很容易的看到里面的發(fā)酵情況用水把瓶子洗干凈再用干凈紙巾擦干保證容器的無水無油 3 操作步驟瓶子里加入70ML左右酸奶我是這么算的因為200ML的酸奶可以做3次加入一勺白糖這時從熱水里面取出沒有開袋的牛奶開口可以試試溫度感覺有溫度了但是稱不上很熱那種就可以直接把牛奶倒入加了酸奶的容器用長柄的勺子攪拌(我是從底下向上翻著拌的充分把酸奶和純奶攪拌均勻) 嘗一下這時候瓶子里面的東西既有牛奶的香味又有酸奶的味道不過并不是很酸這樣就可以放心的蓋上蓋子把瓶子放在室溫狀態(tài)下就可以了我家有溫度計我看了看溫度25度我就把瓶子放在我的衣櫥上面這樣就不要再挪動它了(因為前段時間我做酸奶有幾次我感覺溫度似乎不夠就把瓶子轉移到溫度高的地方但事實證明中間晃動瓶子對酸奶的成型似乎并不好這是我的經驗之談) 此時你要做的就是耐心的等上8個小時了(的確是8個小時我下午三點做的晚上11點看的時候就已經凝固的很好了)等到酸奶凝固以后就可以放進冰箱了因為繼續(xù)發(fā)酵會有一層水所以還是放冰箱比較好等到你想吃的時候就可以有美味香濃的酸奶吃了哈哈不錯的確是“吃”因為濃稠度是可以用小勺舀著吃的哈哈好滿足啊~~~

原料：純牛奶500ml,奶粉沖的也可以伊利的無糖全脂奶粉,原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的）工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）制作方法： 1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒） 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~ 注意事項： 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因為質量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。

怎樣用鮮牛奶來制作酸奶