你們吃過最好吃的紅燒魚是怎么做的。今天就給大家分享一個紅燒魚的做法，下面看一下是怎么做的吧，紅燒魚對于資深主婦來說不算什么，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那么簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來這幾個小竅門很實用，操作起來也不難~你們也可以試試哈~先把總結出來的小竅門整理如下。

1、紅燒魚怎么做好吃？

紅燒魚對于資深主婦來說不算什么，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來說，紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那么簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來說，這幾個小竅門很實用，操作起來也不難~你們也可以試試哈~先把總結出來的小竅門整理如下：1是前期的去腥，2是煎制時保持魚皮完整，3是紅燒可以炒糖色也可以用醬油，新手建議用醬油，比較好操作這樣做：【材料】冰鮮大黃花一條500克左右黃酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小蔥【做法】1，魚洗凈后擦干水份，在魚身上劃幾刀2，魚身上抹細鹽，魚肚內塞姜絲蒜碎3，將魚放入盤中淋入1瓶蓋的黃酒腌制一刻鐘左右4，平底鍋加熱后放油5，油溫六成以上時放入魚6，定型后翻煎另一面7，炒鍋內放油加熱后把姜蒜和小蔥段炒香8，放入清水燒熱9，加入老抽調成紅燒汁，一勺起底，根據自己喜歡調整老抽的量10，把煎好的魚放入紅燒汁中大火燒煮11，調入少許白糖提鮮12，湯汁收濃時即可出鍋海燕廚房筆記如何做到不腥氣，1，魚肚子內塞姜絲蒜碎，第一層去腥2，用黃酒腌制-第二層去腥3，蔥姜蒜炒香做成紅燒汁底料-第三層去腥不破皮1，魚身上的水要擦干2，用平底鍋，底部均勻受熱不粘鍋3，油溫6成以上魚受熱后外表快速凝結，魚皮很快定型，定型后再翻動，魚皮完好零失誤先做好去腥，再做好煎魚，最后做好紅燒=零失誤這些實用的小技巧一定要實踐哦~我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~。

2、你們吃過最好吃的紅燒魚，是怎么做的？

你們吃過最好吃的紅燒魚是怎么做的？紅燒魚各地的做法，烹飪方法各有不同，有的地方喜歡吃甜味，我們地方又喜歡吃微微的醬香回甜味，魚類河鮮，海鮮都是要吃它的新鮮和鮮美原味，只要魚新鮮，前期處理干凈，用簡單的加工方式方法做出來的紅燒魚也是很美味的，魚肉富含豐富的蛋白質，以及多種對身體有益的微量礦物質元素，多食用點魚肉，對身體的營養平衡，特別是減肥的人是非常有益。

那么怎樣做紅燒魚最美味更美味？第一，需要剛買回來的鮮魚，現宰殺徹底清洗干凈，再簡單的改三四個柳葉刀，用拍破的姜蔥和胡椒粉白醋醬油充分的揉搓腌制二十分鐘，第二，燒一點寬香油，油溫七成熱，下入腌制好的一整條魚煎至兩面金黃皮脆酥香備用。第三，一點點香油，爆香姜片，蒜片，在下入一小湯勺白糖炒至微黃冒泡，再下入一點點豆瓣醬和老醬煸炒出香味來，再下入兩小碗清水或者鮮湯，調入少許13香料和草果粉，胡椒粉，少許蠔油一點點陳醋，再把腌制好的魚放入調制好的湯內燒制，大概燒制一分鐘左右，再翻面再燒制一分鐘，最后一點點鹽或者少許雞粉，快要起鍋的時候撒入少許薄荷葉和香蔥段，最后待湯汁快要燒干的時候入味即可起鍋開吃飯，

這樣制作的紅燒魚，皮脆糯香，魚肉比較入味，咸鮮微甜，比較香醇，吃在嘴里入口即化，非常暄軟回味，這在我們家是經常的家常菜。但是要做好這道紅燒魚，要注意一下幾點？煎魚的時候，魚表面的佐料和水分要用干凈的紙張或者抹布擦干水分，這樣煎出來的魚肉表面完整美觀，燒至魚肉的時候，用中小火才更易讓魚肉入味，也不會破壞魚肉整體的形象，最后放少許新鮮的薄荷葉和香蔥，這兩樣配料有去腥增香提顏色提味的作用，所以最后做出的成品更美味，這就是我們“云南十八怪”家鄉最美味的紅燒魚做法，大家學會了嗎？你們地方的紅燒魚是怎樣制作的呢？歡迎大家相互交流學習，分享美食，拜拜。