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1，小炒肝尖怎么做好吃
2，爆炒肝尖怎么做
3，炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃視頻
4，家常炒肝尖的做法
5，醬炒肝尖的做法醬炒肝尖怎么做好吃醬炒肝尖的家常
6，炒肝尖怎么炒好吃嫩
7，炒肝尖如何做香
8，炒肝尖怎么做最好吃
9，炒肝尖怎么做才能沒有苦味
10，炒肝尖怎么做

1，小炒肝尖怎么做好吃

把肝尖洗凈在涼水里泡30分鐘，去毒。開水燙一下肝尖，下鍋幾秒就好。撈出后放入料酒，胡椒粉白糖腌制一會，再放入淀粉抓一下。鍋里放入少量油，用大料和蒜姜嗆鍋，然后放入肝尖翻炒一會后放入洋蔥最后放黃瓜和辣椒，中間加2次海鮮醬油。最后用水淀粉勾芡。出鍋。最后再放蒜末。

小炒肝尖怎么做好吃

2，爆炒肝尖怎么做

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爆炒肝尖怎么做

3，炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒肝尖的家常做法食材用料豬肝洋蔥蒜蔥姜干紅椒料酒醬油醋1.看看原料吧2.將切好的豬肝在清水中反復淘洗，瀝干水，放淀粉上漿。3.洋蔥切塊兒，蔥姜蒜切末。4.鍋中放油，油熱后放入豬肝過油。5.過好油的豬肝盛盤備用。6.蔥姜蒜干紅椒熗鍋，放料酒，醬油，白糖，醋，少許鹽。7.放入過好油的豬肝炒制。8.炒至豬肝熟透，放入洋蔥，翻炒一會兒。9.出鍋前撒蒜末即可。

炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，家常炒肝尖的做法

熘肝尖原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；2、胡蘿卜開水焯過備用；3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。PS：1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。3、氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。4、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

5，醬炒肝尖的做法醬炒肝尖怎么做好吃醬炒肝尖的家常

額

食材明細編輯豬肝 300g菜椒 75g杏鮑菇 80g淀粉適量蔥 10g姜 5g干黃醬 20g五香粉 2g胡椒粉 1g鹽少許花生油 30ml做法編輯1、豬肝用清水浸泡30分鐘。2、用刀將豬肝片薄片。3、將切好的豬肝入鍋中焯水。4、盛出，控水。5、焯過水的豬肝加入淀粉，蔥姜末，五香粉，胡椒粉。6、抓勻腌制5分鐘。7、菜椒去籽洗凈切片。8、杏鮑菇洗洗凈切片。9、干黃醬加適量清水合成醬汁。10、熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。11、放入菜椒和杏鮑菇。12、翻炒至斷生。13、放入腌制好的豬肝。14、旺火翻炒10秒鐘。15、加入調(diào)好的黃醬。16、旺火翻炒20秒關(guān)火即可。

6，炒肝尖怎么炒好吃嫩

爆炒豬肝尖材料：豬肝、香蔥、蔥，姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鮮露5克，老干媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等做法：1. 小蔥切段，大蔥切馬蹄蔥，姜切菱形片，線椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，豬肝切成片放清水內(nèi)浸泡5分鐘撈出加鹽，胡椒粉，料酒，紅薯粉芡抓勻，這樣做出來感覺很嫩滑。2. 兌制味汁：生抽，辣鮮露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兌制好備用，鍋里加油加熱5成熱放豬肝滑油打散，豬肝倒出控油。3.鍋內(nèi)加底油加花椒炒香，放蔥，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放線椒，小米椒炒出香味放豬肝翻炒幾下加蠔油，兌好的味汁快速的翻炒均勻出鍋前放香蔥段翻炒均勻，好吃的爆炒豬肝尖即可出鍋。豬肝營養(yǎng)價值：1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

7，炒肝尖如何做香

你好！！做好這道菜的關(guān)鍵是：1、豬肝選用要鮮，加工要精細，主配料成型要整齊。2、氽、氽油、烹制動作要快，調(diào)味要清淡，汁芡油要少而均勻。下面具體說說做法：主料：鮮豬肝400克。配料：冬筍100克嫩黃瓜50克。調(diào)料：烹調(diào)油、香油、米酒、味精、胡椒粉、鹽、淀粉、蔥姜蒜片均適量。制作方法：1、豬肝洗凈，去凈筋膜，頂?shù)肚谐烧R的薄片，入開水勺內(nèi)氽燙后撈出，加點鹽、淀粉、掛均漿好；冬筍、黃瓜洗刷干凈，分別切成片共同待用。 2、炒勺上火，加入之內(nèi)，燒至五六成熟（150-180℃）時下入漿好豬肝片炸制外微焦里嫩時，再下入冬筍片后快速撈出待烹炒。 3、炒勺上火，加下底油，下入蔥姜蒜片，煸炒后下入主配料、調(diào)料、快速翻炒，淋芡使湯汁掛均，淋入香油后出勺，裝入盤內(nèi)美化后即好。特點：色澤分明，汁芡掛均美觀，質(zhì)地微焦脆嫩，味成微辣肝香味突出。做完后，看看是不是這樣子的，，哈哈http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/453.aspx祝順利！！

熘肝尖原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；2、胡蘿卜開水焯過備用；3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。ps：1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。3、氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。4、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

8，炒肝尖怎么做最好吃

炒肝尖材料：豬肝炒肝尖輔料：尖椒、蔥炒肝尖調(diào)料：鹽、雞精、花椒面、料酒、水淀粉炒肝尖做法：在烹制前，必須得把豬肝清洗干凈，如果能泡一段時間把其中的血水泡出來最好（因為豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，食物中殘留的或是體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，都要經(jīng)過肝臟處理，轉(zhuǎn)化為毒性小或溶解度較大的物質(zhì)，最后隨膽汁排出體外。所以，豬肝中一般會殘存不少的有毒血液和膽汁。另外，肝吸蟲等寄生蟲也會寄生其中。），接著將豬肝切成厚片，再在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，盡量使豬肝能干凈一些。 1、準備一個鍋，鍋內(nèi)燒水，等水燒開后把豬肝放入，稍微的汆一下后撈出（為的是給它定型）。 2、鍋內(nèi)留底油，放蔥熗鍋，把青椒放入，接著放豬肝。 3、花椒面、料酒、鹽、雞精依次放入鍋中翻炒，最后加水淀粉炒勻即可~~ 豬肝的營養(yǎng)介紹：豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血通乳。可用于血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)，腳氣等癥的治療。

熘肝尖原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；2、胡蘿卜開水焯過備用；3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出；4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻；7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味；8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。ps：1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。3、氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。4、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

9，炒肝尖怎么做才能沒有苦味

用水沖洗、并充分浸泡以后，豬肝外帶的苦味應該會比較少了，烹調(diào)時也有講究，，煎炒前可以用姜絲、蒜茸、蔥段（蔥白部分）以及鹽、料酒（可用高度白酒，二鍋頭或尖莊比較好，價格便宜量又足）和一些糖腌制10~30分鐘。爆鍋前可以在熱油中根據(jù)口味加入少許干辣椒。

熘肝尖，攤黃菜，溜腰花，南煎丸子，被稱為沈陽四絕菜，也就是功夫菜。這里只說溜肝尖，新鮮的豬肝要冷藏兩小時后，在切近是鳳眼片，均勻薄厚一致，片片帶尖。又不是膽汁弄到肝上，苦與泡水無關(guān)，是烹飪調(diào)味中出現(xiàn)的問題，照我說的做一次你就知道問題在哪了，肝尖加少許淀粉鹽料酒（不沖水）充分和勻，兩成油溫下入肝尖，輕輕打散，滑油至8成熟，不流血水即可撈出。另起鍋蔥姜蒜爆香，加入洋蔥，尖椒煸炒，在加蠔油，一品鮮炸開，點少許料酒，倒入滑過的肝尖，加味糖胡椒粉雞粉翻炒，蒜末，打芡，香油調(diào)料油個少許，出鍋。抄的時間不超3分，吃的就是嫩，盤底見油不見芡，這種方法每天做十份左右，還沒有客人反應過苦的。

豬肝改刀后，放進清水里浸泡一會兒，去除血液。就不會有苦味兒了。炒前，用開水汆一下。

豬肝上面有個叫苦膽的小東西，不要搞破了，最好把苦膽周圍的不要，炒的時候適當加一點點兒白糖改味，白糖為要加多了啊，只是改味

樓主你好我個人的經(jīng)驗是：在烹制前，必須得把豬肝清洗干凈，如果能泡一段時間把其中的血水泡出來最好（因為豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，食物中殘留的或是體內(nèi)代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，都要經(jīng)過肝臟處理，轉(zhuǎn)化為毒性小或溶解度較大的物質(zhì)，最后隨膽汁排出體外。偏苦的話，可能和清理不干凈有很大關(guān)系另外如果你炒出來的只是微苦，那應該是沒關(guān)系的因為豬肝本身就是帶苦味的，“豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。”希望對你有幫助。如果對你有幫助，望采納。

10，炒肝尖怎么做

1、豬肝洗凈，切片，2、青椒，洋蔥頭洗凈，3、洋蔥頭。青椒切好，豬肝用少許淀粉攪拌一下，4、蒜切碎，5、鍋中油熱后，放入蔥頭，青椒，煸炒一下出鍋，6、鍋中油熱后大料熗鍋，倒入豬肝煸炒，7、再倒入少許醋，醬油，鹽，白糖，料酒煸炒均勻，再倒入青椒，蔥頭翻炒均勻即可關(guān)火，關(guān)火后再倒入蒜末，8、完成效果圖。

材料：豬肝225g、黑木耳適量、蒜片適量、姜絲適量、蔥花適量、黃瓜半根切片、青蒜一根量切段、胡蘿卜半根量切片輔料：五香粉2g、料酒5g、淀粉10g、食用油10g、醬油5g、花椒油5g操作步驟：1、將新鮮豬肝用清水沖洗干凈，切成薄厚均勻的大片備用。2、將切好的豬肝倒入碗中，加入五香粉，料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘3、鍋中放油燒至六成熱，放入豬肝，小火炒熟盛出。4、炒鍋刷凈重新放油燒熱，下蒜片，姜絲，蔥花，大火爆香。4、放入胡蘿卜片翻炒一會兒。5、加入黑木耳，豬肝翻炒均勻，放醬油，花椒油調(diào)味。6、臨出鍋前下黃瓜片、青蒜再炒一下。7、起鍋裝盤，即可食用。