以上就是我對“嫩豆腐怎么做好吃。接下來的豆腐菜是家常豆腐，我們看看家常豆腐是怎么做的吧，首先我們來看看紅燒豆腐，是怎么做的吧，因為在過去人們純手工制成的豆腐并不是很好吃，后來不斷的進行改造，才逐漸變成了現在這樣子，豆腐也由過去的手工豆腐變成了現在可以通過科技批量制成豆腐，外觀看上去美觀，營養價值也更高，吃起來更加的豐富，接下來豆芽cai代大家看看我們在家里怎么做豆腐才能讓豆腐變得更好吃呢。

1、做豆腐怎么做最嫩？

豆腐作為一種生活中常見的豆制品非常有營養，是清熱養生的佳品。在我國豆腐的歷史十分久遠，根據記載大約起源于唐朝末期，因為在過去人們純手工制成的豆腐并不是很好吃，后來不斷的進行改造，才逐漸變成了現在這樣子，豆腐也由過去的手工豆腐變成了現在可以通過科技批量制成豆腐，外觀看上去美觀，營養價值也更高，吃起來更加的豐富，接下來豆芽cai代大家看看我們在家里怎么做豆腐才能讓豆腐變得更好吃呢？首先我們來看看紅燒豆腐，是怎么做的吧！用料：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒面、耗油、淀粉、老抽。

做法：1、先把豆腐切成塊，燒開水放進去焯一下，2、把蔥姜蒜切碎。3、老抽、鹽、花椒面、雞精、耗油調成配料，加適量的清水稀釋，4、熱油，蔥姜蒜下鍋炒出香味。5、下豆腐，稍微炒一下，6、加醬汁慢慢燉一下，收一下汁。7、出鍋前勾稀芡翻炒均勻8、醬汁略微有些變稠就可以關火了，撒上點蔥花或者香菜，醬汁的話可以根據自己喜歡的加一些老干媽或者辣椒粉，香辣會更加好吃，用開水焯一下豆腐口感會更細膩，炒的時候也不容易碎，覺得豆腐太單調了也可以適當的加一點肉，做法都是一樣的。

接下來的豆腐菜是家常豆腐，我們看看家常豆腐是怎么做的吧！用料：豆腐、青椒、辣醬或者豆瓣醬、蔥、姜、白糖、淀粉，做法：1、豆腐切成1厘米厚左右的三角厚片2、油鍋炸豆腐，不要一次全炸，最好不要讓豆腐碎了。3、炸到金黃發軟就可以撈出來了，放在一邊備用，4、木耳泡發，去掉硬根，青椒切成小塊。5、蔥切小段切成蔥花，姜切成末，放進油鍋炒香，

6、加辣椒醬或者豆瓣醬，根據自己的口味加鹽或者不加。7、小火炒，炒出紅油，放木耳和豆腐翻炒，8、適量加一點清水和白糖，蓋蓋悶煮幾分鐘。9、最后再加青椒翻炒均勻，10、勾稀芡翻炒均勻，就可以出鍋了。是不是很簡單呢？紅油炒出來色澤鮮亮漂亮，吃起來味道香濃，外殼炸的軟韌，咬開一口里面有濃濃的湯汁非常好吃，如果前兩種做法你都不喜歡，那么后面這個你肯定能接受，就是香煎豆腐一定是你的菜！用料：豆腐、蔥、醬油、蠔油、白砂糖。

做法：1、把豆腐切成小塊，就像臭豆腐那樣的小塊就可以，2、平底鍋倒油，不用太多能夠鋪滿平底鍋還有稍微剩余就可以。3、開小火，把豆腐擺進去，4、擺滿一鍋就可以開成中火，讓豆腐煎一會。5、看到底下有點發黃了就可以翻面了，翻面的時候小心不要把豆腐夾碎，記得調成小火翻，免得被濺起來的油燙傷，6、翻過來之后可以繼續調成中火，接著煎。

2、嫩豆腐怎么做好吃？

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上，正是由于喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜“蟹黃豆腐”，原來豆腐也可以做得這么“高大上”。

“蟹黃豆腐”原本用蟹黃，豆腐等食材制作而成，后來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用咸蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜后，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風格特色，制作這道“蟹黃豆腐”的具體步驟如下。

——這道菜的制作要點——（1）豆腐最好選用內脂豆腐或者是市場上較嫩的石膏豆腐，這樣做出的成品，口感才會細膩滑嫩，（2）豆腐切丁后要先焯水，焯水時水中放少許鹽，這樣既能入底味，又能使豆腐更加緊致，燉煮時就會更加有彈性不易碎。（3）咸蛋黃中加入少許油，提前蒸幾分鐘或者在微波爐里加熱一分鐘，趁熱蛋黃很容易就能碾開，而且會更加細膩油潤，炒制時才會更加均勻，效果更好。