清蒸鯧魚1.將蔥切塊，姜切片;2.魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內;3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;4.將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;5.將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可,制作鯧魚的步驟：先把鯧魚洗干凈之后，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。
鯧魚的做法有很多，而在溫嶺人的餐桌上，最常見的做法要數紅燒，清蒸和蔥油。紅燒鯧魚1.鯧魚洗凈，控水，劃兩刀;2.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用;3.鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。清蒸鯧魚1.將蔥切塊，姜切片;2.魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內;3.魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽;4.將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片;5.將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。蔥油鯧魚1.把魚洗凈兩面劃一下刀；2.用鹽、雞精腌制10分鐘放入鍋里蒸熟；3.出鍋后,倒掉多余的水分,灑上醬油,蔥花；4.把鍋燒熱,暴油加生姜、干辣椒燒到7成熱,灑在鯧魚上即可
2、昌魚怎么處理處理我_加什么料放料酒、生抽、老抽、白糖。做鯧魚食材清單：鯧魚、胡椒粉、料酒2勺、姜絲、淀粉適量、蒜頭適量、辣椒適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量，制作鯧魚的步驟：先把鯧魚洗干凈之后，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，姜絲，腌個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層淀粉，下鍋煎，記得魚下鍋先不要著急翻動，等兩分鐘這樣在翻面，這樣魚皮比較不會破。把魚煎到兩面金黃色，外皮酥脆，就可以先盛出裝盤，鍋里留油，姜蒜，辣椒下鍋爆香，將煎好的魚放入鍋內，放點料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火燒開，用勺子不斷將湯汁澆到魚身上，這樣魚更容易入。
