廣式月餅:廣式月餅由小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成,廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別在于:來源不同，形式不同，原料不同,蘇式月餅皮膚的方法如下:1,2.蘇式月餅:蘇式月餅外形皮質(zhì)酥脆，邊緣淺黃圓，皮脆無硬皮,2.蘇式月餅:蘇式月餅起源于蘇州，屬于蘇式糕點，深受江浙一帶人們的喜愛。

廣式月餅和蘇式 月餅區(qū)別在于:來源不同，形式不同，原料不同。1.不同的來源。廣式月餅:廣式月餅是廣東省的地方名點之一，是中國南方，尤其是廣東、廣西、海南等地中秋節(jié)的流行美食。2.蘇式月餅:蘇式月餅起源于蘇州，屬于蘇式糕點，深受江浙一帶人們的喜愛。二、形狀不同1。廣式月餅:廣式月餅造型薄軟，有光澤，色澤金黃，造型美觀，花紋精致，圖案清晰。2.蘇式月餅:蘇式月餅外形皮質(zhì)酥脆，邊緣淺黃圓，皮脆無硬皮。3.不同的原料。廣式月餅:廣式月餅由小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成。，并經(jīng)過餡料、整形、刷蛋等工序加工而成，口感綿軟。2.蘇式 月餅:由小麥粉、麥芽糖、食用植物油或豬油、水等制成。它是用小麥粉、食用植物油或豬油制成的脆皮，經(jīng)制作脆皮、餡料、成型、烘烤而成。

蘇式月餅皮膚的方法如下:1。將油皮混合，揉成團，放入保鮮袋中醒發(fā)15分鐘。2.面點里的所有食材混合揉成一團，也是醒著15分鐘。3.糕點被分成13份和8份。蓋上油皮25g保鮮膜。4.小包裝糕點法:取一個糕點，包在油皮里。5.按照開始做糕點的順序包好，蓋上保鮮膜。6.經(jīng)過一個循環(huán)的包裝，回去，從第一個包開始做。先水平滾動，使其變寬。最后是餡料。7.烤箱預熱180/180。蛋黃液未干時撒上芝麻，入烤箱25分鐘。觀察底部有少量汁液，同時聲音有分支表示熟了。5分鐘后，一爐就烤好了。

1，材料不同:蘇式 月餅，甜口常用玫瑰、豆沙、棗泥、銀杏等。咸口制作會用火腿、蝦、鮮肉、蔥油豬油等為主要加工原料，廣式月餅，甜口料廣泛，一般以芝麻、杏仁、蓮子、菠蘿、核桃仁等一些堅果為主要原料；咸口是用特殊材料做的，比如咸蛋黃，叉燒，蝦，燒鵝，蘑菇。2.制作工藝不同:-0/ 月餅的制作工藝以烘焙為主，通過面點、餡料、成型、烘焙等工藝制作而成，不使用模具，而且還有大包酥和小包酥兩種制作方法。廣式月餅的制作工藝主要在于外皮的制作，一般采用一些可以印制精美雕刻或字體的模具制作而成，3.外觀不同:-0/ 月餅的外皮以淡黃色為主，邊緣圓潤，皮質(zhì)酥脆。咬開后可以看到明顯的層次，幾乎不會出現(xiàn)皮膚僵硬和硬皮，廣式月餅的皮大多呈紅褐色，光澤明亮。并印有清晰的圖案或文字。