7.把完成的小籠袋放在一邊醒發(fā)20分鐘，蒸鍋放冷水，把醒發(fā)的小籠袋放進去，大火煮15分鐘，等5分鐘再開蓋,小籠涂層叫“饅頭”，產(chǎn)于上海嘉定縣南翔鎮(zhèn),小籠包包之所以受歡迎，是因為它小巧精致，皮薄餡多，湯汁鮮美,臺北和東京最有名的小籠包是鼎泰豐，紐約最有名的小籠包是鹿鳴春。
1、大蔥洗凈，瀝干，切碎。在鍋里加熱花生油。蔥花炒香，倒入少許醬油，煮開。關(guān)火，放在碗里備用。2.將炒好的洋蔥放入裝有肉的容器中，加入適量的鹽、醬油、生粉和花生油，用筷子朝一個方向攪拌20分鐘左右，直到肉呈膠狀。3.把大面團揉成條狀后，分成小塊面團，10克左右，然后用手搓圓。4.用搟面杖把小面團搟薄，放在手上，在面團上放適量肉餡。6.慢慢的輕輕的閉上嘴，不要撕面團。7.把完成的小籠袋放在一邊醒發(fā)20分鐘，蒸鍋放冷水，把醒發(fā)的小籠袋放進去，大火煮15分鐘，等5分鐘再開蓋。
在各種精致美味的中國小吃中，最受歡迎的糕點，來自淮陽上海的鮮肉小籠，深受上海、臺北、東京、紐約等世界各地的中外人士的喜愛。其中最著名的是“上海南翔小籠饅頭”，在上海已有100多年的歷史。小籠涂層叫“饅頭”，產(chǎn)于上海嘉定縣南翔鎮(zhèn)。據(jù)《嘉定縣志續(xù)》記載，“...饅頭有緊酵和松酵兩種。面酵由清水和面粉制成，皮薄餡多。南翔產(chǎn)的面酵是最好的一種，其他許多人都模仿它，它的名字叫香型……”。由于面皮是不經(jīng)發(fā)酵制成的，具有“皮薄餡多”的特點，所以在嘉定很有名。20世紀(jì)20年代初，南翔鎮(zhèn)一位吳姓經(jīng)營者在上海城隍廟開了一家“長興饅頭店”(后改為“南翔饅頭店”)，專門制造和銷售“湘式”饅頭，很快在上海名聲大噪。臺北和東京最有名的小籠包是鼎泰豐，紐約最有名的小籠包是鹿鳴春。小籠包包之所以受歡迎，是因為它小巧精致，皮薄餡多，湯汁鮮美。一口滿嘴口水，如果配上姜絲和香醋味道更好。
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